Cuisine irlandaise : recettes de desserts avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'Irlande est autrement appelée l'île d'Émeraude, qui est baignée par les eaux de l'Atlantique, et pour cause, car ce petit État est célèbre pour sa nature rude et fantastique, ses châteaux et ses ruines qui portent une longue histoire. Cette atmosphère correspond à la cuisine nationale du pays, qui a la même solidité, simplicité, originalité. En même temps, il a un charme unique. Ragoût irlandais, dinde rôtie, plats de pommes de terre, café irlandais et bière brune - cet état du nord est associé à ces plats et boissons. Ici, nous allons nous intéresser au côté "sucré" de la cuisine - parlons des desserts, les plus populaires dans ce pays.

Caractéristiques de la cuisine irlandaise

La cuisine irlandaise avec ses desserts extraordinaires s'écarte de l'idée traditionnelle des sucreries. Les desserts les plus populaires en Irlande sont les puddings et les pâtisseries. Il convient de noter que les baies acides, telles que les groseilles, les myrtilles, les groseilles à maquereau, sont souvent utilisées comme garnitures. Dans les tartes, vous pouvez trouverrhubarbe et pommes aigres. La mousse d'Irlande rouge est utilisée pour faire de la gelée - ce dessert, bouilli avec du sucre, des épices et du lait, a le goût de la panna cotta. Les petits pains aux raisins secs, qui contiennent une forte teneur en beurre, ainsi qu'une variété de crèmes au beurre, sont populaires. Ces caractéristiques caractérisent la cuisine irlandaise. Des recettes avec photos nous montrent des desserts appétissants et délicieux.

Émiettement

Un dessert typique et courant en Irlande est le crumble, qui se traduit par "miette". Ce dessert, qui s'apparente à une tarte, a été inventé dans les îles britanniques. Il est préparé avec des pommes, des groseilles, des prunes, des pêches, des cassis, des flocons d'avoine, du lait, des confitures et des noix. Ce dessert a beaucoup d'options de cuisson et ne nécessite pas beaucoup d'efforts.

Regardons de plus près la recette de l'Irish Apple Crumble pour dix portions.

Les ingrédients nécessaires sont les suivants: 150 g de farine, 150 g de flocons d'avoine, cassonade - 170 g, 200 g de beurre. Pour la garniture: 600 g de pommes, 1 cuil. l. farine, jus de 0,5 citron, 60 g de cassonade et crème pour servir.

• Premièrement, préchauffez le four à 190 degrés.
• Il faut couper le beurre en cubes puis le remettre au réfrigérateur.
• Maintenant, vous devez mélanger la farine, le sucre, les flocons d'avoine et les cubes de beurre. Mélangez soigneusement le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une chapelure d'huile.
• Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Saupoudrer de farine, de sucre, assaisonner de jus de citron et mélanger. Mettez le tout sous une forme graissée.
• Répartir les miettes sur la garniture, en la nivelant uniformément sur la surface.
• Cuire pendant 40 minutes. Lorsque le crumble devient doré, il est prêt à être consommé.
• Ensuite, vous devez couper le dessert en portions et le servir avec de la crème.

Crumble Pommes et Prunes

Vous pouvez donner une autre recette pour ce dessert, qui impliquera les composants suivants:

• pommes - 300-400 g;
• farine - 200 g;
• prunes - 5-6 pièces;
• beurre - 100 g;
• jus de citron;
• cannelle - 1 cuillère à café;
• miel - 4 c. l.;
• une pincée de sel;
• sucre - 3 c. l.

La farine tamisée de la même manière doit être mélangée avec du beurre, du sucre et du sel, et des miettes doivent être obtenues. Mélanger le miel avec le jus de citron pour que le mélange ne soit pas très épais. Ensuite, vous devez couper les pommes en petits morceaux et retirer les graines des prunes. Mettez les prunes et les pommes dans une poêle pré-huilée et versez dessus avec la sauce au miel obtenue. Après avoir rempli les fruits de miettes et laisser cuire au four pendant 40 minutes à une température de 190 degrés.

Qu'est-ce que le fameux Porter Cake ?

Il peut aussi être considéré comme un vrai dessert irlandais. Quelle est sa caractéristique ? Comme vous le savez, beaucoup de gens associent l'Irlande à la bière brune. Ici c'était cuisiné avecdes temps anciens, les Celtes, qui sont les ancêtres des habitants vivants. En ce qui concerne spécifiquement la bière, la porter est considérée comme l'une des bières brunes les plus populaires et est souvent utilisée comme ingrédient dans les desserts et autres plats. C'est donc arrivé dans ce cas: un gâteau avec une couleur caractéristique, une texture riche et humide et un arôme agréable. L'utilisation de bières brunes dans les desserts, et pas seulement - est un trait caractéristique qui porte la cuisine irlandaise. La photo Porter Cake nous montre un gâteau qui, grâce à sa recette inhabituelle, s'avère très appétissant en apparence.

D'ailleurs, une caractéristique de ce dessert est qu'il doit être conservé une semaine (ou au moins plusieurs jours) avant de servir la délicatesse sur la table. Mais ça vaut le coup. Pendant ce temps, il acquiert un goût unique, mais, bien sûr, le produit vieilli ne fait pas allusion à la présence d'alcool dans sa composition, car pendant ce temps, il a le temps de s'évaporer.

Recette de Porter cake

Alors, de quoi avons-nous besoin pour préparer un dessert aussi extraordinaire ? Il existe plus d'une option pour faire un gâteau: leur composition diffère quelque peu, mais nous allons considérer ici l'un des types proposés.

• beurre - 140 g;
• mélange de raisins secs foncés et clairs - 200 g;
• raisins de cassis (cannelle) - 100 g;
• jus et zeste d'une orange;
• dattes - 100 g;
• agrumes confits - 60g;
• muscovado(sucre roux doux) - 110g;
• porter - 300 ml;
• 3 œufs;
• farine - 320 g;
• mélange d'épices (noix de muscade, cannelle, cardamome, gingembre et cannelle) - 2 cuillères à café
• levure chimique - 1 cuillère à café
• pour graisser le gâteau fini avec du miel à raison de 1 cuillère à soupe. l.

Mélangez les dattes hachées avec les raisins secs. Ajouter le beurre, le zeste et le jus d'orange, le sucre et le porter aux fruits secs. Soit dit en passant, s'il n'est pas possible de trouver ce type de bière, il peut être remplacé par du scout, dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:1. Mélangez maintenant le tout et mettez le feu, portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Le mélange doit ensuite être refroidi. Bien battre les œufs et mélanger la farine avec la levure chimique et les épices. Ajouter les œufs au contenu de la casserole. Versez progressivement le mélange de farine dans cette masse et pétrissez maintenant correctement la pâte, qui est ensuite versée dans un moule recouvert de papier d'aluminium et huilé. Le gâteau devrait maintenant cuire pendant 1,5 heures à 160 degrés. De temps en temps, vous devez prendre soin de lui pour qu'il ne brûle pas. Refroidissez le gâteau et graissez-le avec du miel, et maintenant, enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium, placez-le dans un endroit frais dans une boîte en fer bien fermée et laissez-le reposer pendant une semaine.

Vous pouvez également saupoudrer le gâteau d'amandes effilées (50 g) et de cassonade (20 g). Cela doit être fait au stade où nous versons la pâte dans le plat de cuisson. Saupoudrez d'abord le gâteau de sucre, puis d'amandes effilées et mettez-le au four.

Pâtisserie

Simplicité, originalité et en même temps une combinaison inhabituelle de produits - c'est toute la cuisine irlandaise. Ses traditions plongent dans les profondeurs de l'histoire et restent inchangées. Il n'y a pas tellement de desserts dans la cuisine nationale locale, mais ils ont tous un certain zeste. Les pâtisseries telles que le pain soda, les farls, les pommes de terre et les fruits, le pain sucré aux raisins secs (barmbrek) sont courantes ici. Les farls sont des petits pains cuits à partir de farine de blé avec l'ajout de flocons d'avoine. Mais le Soda bread a un goût aigre (puisque le babeurre est utilisé dans cette pâtisserie), le pain aux pommes de terre est servi froid ou frit dans de la graisse de porc. Il est de coutume de ne pas ajouter de levure au pain irlandais traditionnel, mais elle est incluse dans le barmbrack.

Comment le gudi est-il préparé ?

Barmbrek est utilisé non seulement comme plat indépendant, mais aussi pour faire du Goody - un dessert irlandais populaire. Ce pudding apparaît souvent sur les tables des résidents locaux en l'honneur de la fête chrétienne - la Nativité de Jean-Baptiste. La recette pour sa préparation est la suivante: le pain de blé séché est frit sans huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis versé avec du lait bouillant, des épices, du sucre et de la vanille sont ajoutés et cuits au four. Gudi peut aussi être du chocolat: pour cela, lors de sa préparation, il faut ajouter du cacao. Ce dessert peut être servi avec de la glace, des fruits et de la chantilly.

Tarte irlandaise à la rhubarbe

La rhubarbe est un légume, mais en cuisine elle est utilisée comme fruit. Peut être mangéne mangez que les tiges de la plante, les racines et les feuilles sont toxiques. La rhubarbe est cultivée spécifiquement pour ses tiges charnues, que l'on retrouve souvent dans les recettes irlandaises. Étant donné que la plante a un goût acide, une quantité suffisante de sucre doit être utilisée lors de la fabrication de ce gâteau. Au fait, la rhubarbe a le goût des pommes aigres.

Pour faire un dessert à la rhubarbe il nous faut:

• rhubarbe hachée - 750g;
• 2 œufs;
• 250g de sucre;
• farine - 340 g;
• beurre - 225 g;
• sucre en poudre - 55g

Préchauffez le four à 180 degrés. Battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, ajoutez les œufs au mélange, battez à nouveau le tout soigneusement avec un mélangeur. Maintenant, nous devons ajouter de la farine, bien mélanger tous les ingrédients. La pâte doit être enveloppée dans du papier sulfurisé et laissée une heure au réfrigérateur. Après cela, il est nécessaire d'étaler le gâteau sur une épaisseur de 3 à 5 mm et son diamètre doit être d'environ 20 cm. Mettez la pâte dans un moule graissé à l'huile. Rhubarbe finement hachée mélangée à du sucre, étalée sur le gâteau. Nous coupons la pâte restante en bandes, de sorte qu'elles puissent ensuite être disposées sur la garniture en croix. Badigeonnez le dessus d'un œuf légèrement battu et placez la tarte au four où elle doit maintenant cuire pendant 45 minutes à 1 heure. La tarte cuite doit être refroidie et coupée en petits morceaux. Cette tarte est généralement servie avec de la crème fouettée et des fruits.

Nous avons essayé de comprendre ce qu'est la cuisine irlandaise. Recettes de desserts avec photos,fourni ici sera une excellente incitation à essayer de cuisiner vous-même ces plats intéressants. Certains d'entre eux ont l'air inhabituels et très originaux, vous devriez donc essayer de cuisiner ces délicieux plats au goût inhabituel, en gardant l'esprit de l'Irlande.