2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le chocolat fait maison est vraiment l'une des expériences les plus simples que vous puissiez faire sans préparation préalable. L'ensemble des ingrédients pour cela est très simple: beurre de cacao, sucre en poudre, lait en poudre et vanille ou son extrait. Tout cela prend cinq minutes et a bon goût. Une autre touche agréable est que vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de sucre à votre guise. Comment faire du chocolat blanc à la maison ?
Qu'est-ce que cela nécessite ?
Comme indiqué ci-dessus, l'ensemble des composants de cette friandise est petit. Vous n'avez besoin que des éléments suivants:
- beurre de cacao bio cru - 240 grammes ou 1 tasse;
- un verre de sucre en poudre;
- un quart de tasse de lait en poudre (recherchez une poudre très fine oubroyez-le vous-même);
- 2 gousses de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille (à base d'alcool).
Comment ça se passe ?
Comment faire du chocolat blanc maison ? Placer le beurre de cacao dans un bain-marie ou un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau sur un brûleur à feu moyen. Ajouter le sucre en poudre et le lait en poudre et chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le beurre commence à fondre. Ajouter ensuite la vanille. Bien mélanger pour s'assurer que le sucre et le lait en poudre sont complètement dissous. Ceci termine la préparation du chocolat blanc maison.
Versez la masse résultante dans des formes spéciales. Si vous utilisez des récipients solides au lieu de silicone, il est préférable de les lubrifier avec de l'huile au préalable. Laissez le chocolat durcir pendant plusieurs heures. Vous pouvez le placer au réfrigérateur et attendre 10 à 20 minutes, ou le laisser à température ambiante plus longtemps. Étalez le dessert fini sur du papier sulfurisé et enveloppez-le dedans.
Y a-t-il des secrets dans cette recette ? Selon de nombreuses revues ("comment faire du chocolat blanc à la maison et ce dont vous avez besoin pour cela"), certaines astuces résident dans le choix du bon lait en poudre et de la proportion d'ingrédients.
À propos du lait en poudre
Il est important de ne pas violer les proportions spécifiées dans la recette. Comment faire du chocolat blanc pour qu'il soit tendre? De nombreux confiseurs suggèrent d'ajouter une très petite quantité de lait en poudre. En pratique, les critiques disent que le dessert n'est pas trop bon.doux (plutôt, il ressemble à de la cire en consistance). Par conséquent, il est préférable d'ajouter un tel additif à la recette en quantité suffisante.
À la base, le chocolat blanc est du chocolat au lait, mais sans ajout de poudre de cacao. Par conséquent, la présence de lait dans sa composition est simplement nécessaire, et non à des doses infimes. Il est préférable d'utiliser un produit sec sans matière grasse.
À propos de la structure du chocolat
De plus, certaines critiques disent que le chocolat blanc fait maison est "granuleux". Pour éviter cela, beaucoup essaient d'utiliser diverses techniques. C'est ce qu'on appelle tempérer le chocolat. Idéalement, le dessert doit être lisse et parfaitement homogène. Cependant, il ne sortira toujours pas exactement de la même manière qu'un produit fabriqué dans le commerce.
Pour obtenir une uniformité maximale, il est préférable de choisir la poudre de lait la plus finement texturée. La masse chaude sera toujours granuleuse, mais en se solidifiant, elle devient plus homogène.
Comment trouver du beurre de cacao ?
De nombreuses critiques disent que lorsque vous essayez de trouver du beurre de cacao à vendre, il est introuvable dans de nombreux magasins d'aliments naturels ou parmi les produits de boulangerie. Cependant, il est vendu parmi les produits de soin de la peau ou pour la fabrication de savons artisanaux. Bien qu'il ne soit pas produit à des fins alimentaires, il peut être ajouté aux aliments. Lisez les instructions sur l'étiquette. Si le beurre de cacao est bio et ne contient aucun additif, n'hésitez pas à l'utiliser pour faire du chocolat.
Quelle est la différence entre la composition, les avantages et les inconvénients du chocolat blanc ?
Beaucoup de gens sont friands de chocolat blanc. Contrairement au lait et aux amers, il ne contient pas de poudre de cacao, et donc ne contient pas de caféine. Cela peut être attribué en toute sécurité aux propriétés utiles du produit. Cependant, il contient une grande quantité de sucre et de glucides rapides. Même cuit à la maison, il s'avère trop calorique.
Certains peuvent souligner que le chocolat blanc n'est pas "vrai" car il ne contient pas de poudre de cacao, mais les experts culinaires ne sont pas d'accord. Ce produit est fabriqué avec du beurre de cacao et n'est donc pas un substitut.
Malheureusement, vous ne trouverez pas une bonne barre de ce produit sans sucre en vente. Les caractéristiques et les avantages du chocolat blanc fait maison sont que vous pouvez varier la quantité de sucre ajouté, ou vous en passer du tout.
Si vous regardez les listes d'ingrédients des produits achetés en magasin, vous pouvez voir qu'ils sont tous faits avec du sucre, du beurre de cacao, du lait, de la vanille (ou, malheureusement, un arôme synthétique de vanille appelé vanilline), et souvent lécithine comme stabilisant. Cette liste est loin d'être idéale si vous voulez faire un dessert sain.
Comment choisir les ingrédients ?
Comment faire du chocolat blanc à la maison pour obtenir un produit sain ? En production, du lait en poudre y est ajouté. Mais à la place, vous pouvez utilisercrème épaisse en poudre à base de celle-ci. Il est assez difficile d'en trouver en vente, mais vous pouvez le fabriquer vous-même. Pour cela, ajouter un peu d'eau au lait en poudre fin et bien mélanger. Vous devriez avoir une émulsion très épaisse, de texture similaire à celle du dentifrice.
Pour réduire la quantité de glucides, le sucre doit être remplacé par de l'érythritol et la vanilline par de vraies gousses de vanille. Assurez-vous d'utiliser de l'érythritol en poudre pour éviter que le chocolat blanc sans sucre ne soit granuleux.
Comment faire du chocolat blanc à partir de ces ingrédients pour qu'il durcisse bien ? Si vous essayez de faire un dessert à faible teneur en glucides, vous risquez de tomber sur une mauvaise recette. La plupart des produits achetés en magasin contiennent de la lécithine de soja. Vous pouvez utiliser la lécithine de tournesol plus saine. Sa petite quantité vous surprendra agréablement. Pour plus de profondeur de goût, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer, mais cela est facultatif.
Après avoir mémorisé la liste des ingrédients, vous devez calculer leurs proportions correctes. Tout d'abord, le bon rapport entre le beurre de cacao et le lait est important. Les deux composants contribuent à la saveur unique que tout le monde connaît et aime depuis l'enfance.
Le rapport d'une cuillère à soupe de poudre ou d'émulsion à 33 grammes de beurre de cacao produit la combinaison parfaite de douceur et d'uniformité. De plus, une recette saine de chocolat blanc sans sucre comprend une cuillère à soupe d'huile de noix de coco. Selon les critiques, cela vous permet de le rendre plus fluide surtexture.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner (liste complète) ?
Pour faire du chocolat blanc sain, vous aurez besoin de ce qui suit:
- 100 grammes de beurre de cacao;
- 3 cuillères à soupe. l huile de noix de coco;
- quart de cuillère à café lécithine de tournesol;
- un quart de tasse d'érythritol en poudre;
- un quart de tasse d'émulsion épaisse de lait en poudre;
- demi l.ch. extrait naturel de vanille;
- 1/16 cuillère à café sel de mer (facultatif).
Recette détaillée
Comment faire du chocolat blanc maison ? Coupez le beurre de cacao en petits morceaux ne dépassant pas 1,3 cm. Ceci est important pour éviter que l'extérieur ne surchauffe lorsqu'il fond.
Mettre le beurre de cacao, l'huile de noix de coco et la lécithine de tournesol dans une petite casserole. Faire fondre sur la cuisinière à feu très doux. Ne laissez pas bouillir ce mélange. Idéalement, vous devriez utiliser un bain-marie ou un bain-marie. Retirer du feu après avoir fondu. Ajouter l'édulcorant et remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter l'émulsion de lait, l'extrait de vanille et le sel de mer et remuer jusqu'à consistance lisse.
Verser le mélange dans des moules ou dans une petite poêle. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid. Conserver au réfrigérateur pour de meilleurs résultats. Enveloppez le dessert fini dans du papier sulfurisé et gardez-le au chaud.
Les raisins secs, les noix ou le zeste d'agrumes peuvent être utilisés dans n'importe laquelle des recettes ci-dessus pour rehausser la saveur et l'arôme. Certains aiment aussi ajouterdu piment.
Conseillé:
Comment peler une noix de pin de la coque à la maison : méthodes et recommandations
Les pignons de pin ne sont pas seulement savoureux, mais aussi un produit très utile pour notre corps. La composition contient un grand nombre de substances et d'éléments utiles différents. De plus, les pignons de pin ont une grande réserve d'énergie dont chaque personne a besoin. C'est pourquoi, lorsque vous mangez ce produit, vous devez savoir comment éplucher une noix de pin de la coque. Nous en parlerons plus en détail dans cet article
Liqueur de chocolat avec quoi boire ? Comment faire de la liqueur de chocolat à la maison?
La liqueur de chocolat est une boisson vraiment exquise. Il a une texture visqueuse, un arôme agréable et un goût incroyable. Si vous voulez en savoir plus sur cette boisson, lisez l'article ci-dessous
Comment décorer un gâteau avec de la crème : méthodes et recommandations. Comment faire de la crème à partir de crème
La crème est un produit laitier délicat et délicieux de notre enfance. Je me souviens immédiatement de la maison de ma grand-mère au village. Dans la cuisine moderne, ils sont destinés à décorer divers produits : gâteaux, muffins, pâtisseries, cheesecakes. De plus, la crème est considérée comme un produit universel qui peut être utilisé non seulement pour décorer des pâtisseries, mais également ajouté au café, aux cocktails, à la crème glacée, au fromage cottage. Dans l'article, nous parlerons de la façon de décorer un gâteau avec de la crème fouettée et de les préparer à la maison
Recette de biscuit au chocolat et saucisson au cacao. Comment faire des saucisses au chocolat à la maison
Qui n'a pas goûté une gourmandise aussi délicieuse et plutôt sucrée que la saucisse au chocolat ? Très bien! Chacun de nous au moins une fois dans sa vie a dû déguster ce dessert. Il y a beaucoup de recettes, mais la structure est pratiquement la même. Aujourd'hui, plusieurs recettes vous sont présentées pour la saucisse au chocolat préférée de tous, qui est mangée avec plaisir non seulement par les enfants, mais aussi par de nombreux adultes
Comment perdre 10 kg en une semaine à la maison : recommandations et méthodes efficaces
A la veille du Nouvel An, un rendez-vous avec l'homme de vos rêves ou un événement dont dépendra votre destin ? Et la robe ne se ferme pas ! Il est temps de perdre du poids ! Nous courons vers la balance et constatons qu'au fil des années de travail sédentaire, nous avons mangé 10 livres supplémentaires. Mais vous devez être parfait maintenant ! Est-il possible de perdre 10 kg en une semaine ? Lisez cet article
