Marmelade à la gélatine à la maison : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La marmelade maison se compare favorablement aux homologues achetés en magasin. Il ne contient pas de colorants nocifs, d'épaississants et de conservateurs. Par conséquent, cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi très utile. Cette délicatesse sucrée est préparée selon plusieurs recettes différentes. Les plus intéressants d'entre eux seront abordés dans l'article d'aujourd'hui.

Variante de sorbitol

Avec cette recette, vous pouvez faire de la marmelade à mâcher naturelle assez rapidement à la maison. Avec de la gélatine, il tient parfaitement la forme souhaitée, il peut donc être fabriqué sous la forme de n'importe quelle figure ou animal. Cette douceur sucrée ne contient aucun ingrédient nocif, ce qui la rend idéale pour un menu enfant. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• Soixante-dix grammes de gélatine.
• Cent quarante millilitres d'eau.
• Deux cent vingt-cinq grammes de sucre.
• Deux cent quarante-cinq millilitres de sirop de glucose.
• Vingt-trois grammes de sorbitol.
• Jus de citron.
• Quinze grammes de vinacides.

Description du processus

Cette recette de marmelade maison (avec de la gélatine) est assez simple. Par conséquent, même une hôtesse inexpérimentée qui n'a jamais rencontré de telles tâches auparavant peut facilement la maîtriser. Au stade initial, vous devriez faire de la gélatine. Il est dissous dans l'eau et attend qu'il gonfle bien.

Dans une autre casserole, mélanger le sirop de glucose, le sorbitol, le sucre et l'acide tartrique. Après cela, le récipient est envoyé au poêle et chauffé, en remuant constamment son contenu. La gélatine gonflée est versée dans la masse homogène résultante en un mince filet. Tout cela est à nouveau chauffé, sans bouillir, et combiné avec une petite quantité de jus de citron. Ensuite, la casserole est retirée du feu et légèrement refroidie. Au stade final, la masse, à partir de laquelle une délicieuse marmelade maison se révélera, est soigneusement versée dans des moules et envoyée au réfrigérateur. Il sera prêt à servir dans environ quatre heures.

Variante avec crème sure et fruits

Selon la technologie décrite ci-dessous, on obtient une délicatesse rayée très savoureuse. Il est apprécié non seulement par les enfants, mais aussi par la génération plus âgée. Par conséquent, il peut être préparé en toute sécurité pour des rassemblements amicaux dans un cadre informel. Pour faire de la marmelade de gélatine rayée à la maison, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires dans votre garde-manger à l'avance. Cette fois, vous aurez besoin de:

• Vingt grammes de gélatine.
• Paire d'oranges.
• Deux cents grammescrème sure.
• Deux grosses pommes mûres.
• Cinquante grammes de sucre en poudre.

De plus, vous devriez avoir une pincée de colorant alimentaire orange dans votre cuisine.

Séquence d'actions

Pour faire une délicieuse marmelade d'orange et de pomme avec de la gélatine à la maison, vous devez respecter strictement l'algorithme recommandé. Vous devez d'abord faire la préparation des fruits. Les pommes lavées sont coupées en deux, débarrassées du noyau et envoyées au micro-ondes pendant cinq minutes. Après cela, les fruits chauds sont soigneusement séparés de la peau et la pulpe obtenue est broyée à travers un tamis.

La compote de pommes résultante est combinée dans un bol avec de la crème sure et bien battue avec un mélangeur, en y versant progressivement la moitié du sucre en poudre disponible. La masse résultante est divisée en deux parties identiques. Un quart de la gélatine dissoute et gonflée est ajouté à une moitié, versé dans un moule et mis au réfrigérateur pendant un quart d'heure.

Pendant ce temps, le jus des oranges est pressé, du colorant alimentaire et le sucre en poudre restant y sont ajoutés. Tout est mélangé et divisé en deux. Un quart de la gélatine gonflée est versé dans l'une des parties et envoyé dans un moule avec une couche de crème sure déjà congelée. Tout cela est à nouveau nettoyé au réfrigérateur, mais pendant trente minutes. Ensuite, toutes ces manipulations avec les calques seront à nouveau répétées. Avant de servir, la délicatesse rayée est coupéepetits morceaux, en leur donnant la forme désirée.

Variante miel

Grâce à cette technologie, il est relativement facile de préparer chez soi une marmelade de pomme saine avec de la gélatine. Il se compare favorablement aux délices achetés en ce qu'il ne contient pas de sucre. Dans ce cas, ce sable doux est remplacé par du miel naturel. Pour chouchouter vos proches avec un tel dessert, assurez-vous d'avoir tous les produits nécessaires à portée de main. Vous aurez besoin de:

• Cinq grosses pommes mûres.
• Un demi-verre d'eau.
• Vingt-cinq grammes de gélatine.
• Miel naturel.

La quantité d'édulcorant naturel dépend entièrement des préférences gustatives personnelles du chef lui-même et des membres de sa famille.

Technologie de cuisson

Tout d'abord, vous devez vous occuper de la gélatine. Il est trempé dans de l'eau froide et on le laisse gonfler. En attendant, vous pouvez faire attention aux fruits. Les pommes lavées sont pelées puis débarrassées des pépins. Les fruits ainsi préparés sont frottés sur une râpe grossière, mis dans une casserole appropriée et placés sur la cuisinière. La masse de fruits est cuite à feu doux pendant un quart d'heure, sans oublier de remuer de temps en temps. Lorsque les pommes râpées acquièrent une belle teinte caramel, du miel leur est ajouté et passé au tamis.

Le gruau homogène résultant est combiné avec de la gélatine gonflée et envoyé au poêle. Dans le même temps, il est important d'éviter l'ébullition. Ensuite, tout cela est versé dans un moule etenvoyé au réfrigérateur. La marmelade à la gélatine durcit à la maison pendant plusieurs heures. Après cela, il est sorti du moule, coupé et servi.

Variante de baies

Ce délicieux dessert sera une véritable décoration de vacances pour enfants. Il est coloré et a une texture de gelée. Et dans sa composition, il n'y a pas un seul composant artificiel. Pour faire une marmelade de gélatine brillante et parfumée à la maison, vous avez besoin de produits simples et facilement accessibles. Dans ce cas, votre cuisine devrait avoir:

• Cinq cuillères à soupe de sucre.
• Un demi-verre de baies fraîches.
• Quelques cuillères à soupe de gélatine.
• Trois cent millilitres d'eau.

Pour créer un tel dessert, toutes les baies fraîches conviennent. Le plus souvent, les groseilles, les myrtilles, les fraises ou les framboises sont utilisées à ces fins. Les bonbons à base de pêches, d'abricots ou de prunes ont bon goût. En hiver, lorsqu'il n'y a pas de baies fraîches en vente, il est tout à fait possible d'utiliser des mangues, des bananes, des mandarines, des oranges ou des kiwis. Il est important que les fruits soient mûrs et ne présentent aucun dommage visible.

Faire de la marmelade maison (avec de la gélatine)

Les baies fraîches lavées sont placées dans une casserole profonde et versées avec une petite quantité d'eau filtrée. La casserole est envoyée au poêle et son contenu est bouilli pendant dix minutes. Après ce temps, le sucre est ajouté à la compote résultante et bien mélangé, en essayant d'obtenir une dissolution complète des grains. Tout cela est bouilli pendant quelques minutes de plus et retiré du feu.

La masse de baies chaudes est placée dans un bol mélangeur et broyée à l'état de purée. La gélatine est versée dans un bol séparé, versée avec trois cuillères à soupe d'eau bouillante et mise de côté. Lorsque la masse augmente légèrement en volume, elle est bien mélangée et combinée avec de la purée de baies. Tout cela est versé dans une casserole et chauffé jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Immédiatement après cela, le contenu du récipient est envoyé dans le moule et mis au réfrigérateur. La marmelade de baies avec de la gélatine durcit à la maison pendant au moins quatre heures. Ce n'est qu'après cela qu'il est sorti du réfrigérateur et coupé en petits carrés ou triangles.