Le steak de Chaliapine : l'histoire de la création du plat. Recettes de bifteck de chaliapine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans le menu de certains restaurants russes, vous pouvez voir un plat tel que le steak de Chaliapine. Voulez-vous savoir comment il est préparé? Nous sommes heureux de partager les informations dont nous disposons. Nous vous souhaitons beaucoup de succès dans vos projets culinaires !

Histoire de la création du plat

Donc, vous voulez régaler votre ménage avec un plat comme le steak de Chaliapine. Comment le cuisiner ? Nous en reparlerons un peu plus tard. Et maintenant, familiarisons-nous avec l'histoire de la création de ce plat de viande.

La tournée de F. Chaliapine au Japon a été organisée par la direction du journal Asahi. En peu de temps, l'interprète russe a donné plus de 14 concerts dans différentes villes du pays du soleil levant. Pendant la tournée, Fedor Ivanovich a eu des problèmes de dents. Les aliments solides et coriaces pendant cette période lui étaient contre-indiqués.

Arrivé au restaurant local L'Impérial, il demanda à lui cuisiner un plat de viande afin de rassasier son estomac et de sauver ses dents. Chaliapine reçut un steak de bœuf, ce qui le surprit agréablement. La viande était juteuse, douce et incroyablement savoureuse. À l'avenir, Fedor Ivanovich l'a commandé lors de toutes les tournées. Et il a accepté de donner son nom au steak.

Pourla cuisine n'est pas utilisée de porc, mais uniquement de boeuf. Les recettes de steak de chaliapine sont aujourd'hui présentées en plusieurs variantes. Comme ingrédients supplémentaires sont utilisés: riz, légumes grillés, diverses sauces. La recette exacte du plat que le grand Fiodor Chaliapine adorait n'est connue que des chefs du restaurant Impérial.

Steak chaliapin: recette classique

Liste des produits:

• oignons - 3 têtes;
• épices (poivre, sel);
• filet de boeuf - 0,4 kg (2-3 pièces);
• huile raffinée.

Cuisine

1. Par où commencer ? Prenez 2 oignons. Nous leur enlevons la peau. La pulpe doit être hachée avec un couteau.



2. Des morceaux de boeuf battus avec un marteau spécial. Une fois qu'un côté s'est ramolli, retournez-le sur l'autre. Enrober chaque morceau d'oignons. Transférer dans une assiette. Nous l'envoyons au réfrigérateur. Là, la viande doit être marinée pendant 1,5 à 2 heures.
3. Éplucher l'oignon restant. Broyer la pulpe en demi-anneaux. Nous l'envoyons dans une poêle chauffée. Frire avec de l'huile. Transférer dans une assiette. Mettre au four pour garder au chaud.
4. Faites chauffer à nouveau la poêle en versant une nouvelle portion d'huile. Nous nettoyons la viande marinée des oignons. Faire frire les steaks de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés (2-3 minutes de chaque côté). Ceci termine le processus de cuisson. Mettez le steak Chaliapine juteux et vermeil dans une assiette. Il peut être complété par des frites fraîchessalade ou légumes grillés. Nous vous recommandons également de servir de la crème ou de la sauce aux champignons.

Steak chaliapin avec risotto et légumes

Ingrédients requis:

• 0,4 kg de légumes frais surgelés (carottes, haricots verts, pois verts et chou-fleur);
• 30g de beurre;
• une ampoule;
• filet de bœuf de 0,5 kg;
• racines séchées - assez 1 cuillère à soupe. l.;
• ail - 4 gousses;
• 200 g de divers champignons bouillis (chanterelle, blanc, cèpes);
• sauce soja;
• quelques grains de poivre blanc;
• 100g de brocoli et 80g de carottes;
• 1.5L bouillon (poulet et dinde);
• laitue frisée;
• 300g de riz sous n'importe quelle forme;
• basilic - 2-3 brins;
• 70 ml d'huile d'olive.

Instructions détaillées

Étape numéro 1. Mettez le filet de bœuf sur la table. Nous prenons un couteau bien aiguisé dans notre main. Couper la viande en steaks. Saler et poivrer chacun.

Étape numéro 2. Mettez les steaks dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive. Frire des deux côtés. Le bœuf doit être bien doré.

Étape numéro 3. Placez les steaks sur une plaque à pâtisserie. Sur chacun d'eux on met un peu de beurre (un morceau). Mettre au four préchauffé pendant 10 minutes. La température recommandée pour rôtir la viande est de 200 °C.

Étape numéro 4. Envoyez les ingrédients suivants dans une poêle à frire chauffée: carottes râpées, cubes d'oignon et bouillis hachéschampignons. Faites revenir le tout avec de l'huile. Transférez ensuite dans un bol.

Étape numéro 5. Versez le riz dans la poêle libérée. Ajouter un peu de bouillon. Cuire le riz en le remuant avec une cuillère. Dès que le bouillon s'évapore, vous devez en verser davantage. Ajouter les légumes décongelés et le brocoli haché dans la poêle avec le riz. Saupoudrer de racines séchées. Sel.

Étape numéro 6. Versez le reste du bouillon. Nous mettons le mélange frit composé de champignons, d'oignons et de carottes dans la casserole. Nous mélangeons. En toute fin de cuisson, mettre l'ail râpé. Mélangez à nouveau. Fermez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter le riz et les légumes pendant 10 minutes.

Étape numéro 7. Commençons à former le plat. Déposer une feuille de laitue dans une assiette. Vient ensuite le risotto aux légumes. Et l'entrecôte de Chaliapine complète cette composition. N'hésitez pas à prendre 2 morceaux par portion. La sauce soja convient comme vinaigrette.

Étape 8. Décorez le plat avec des tomates fraîches et des brins de basilic. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre du radis râpé dans une assiette en l'arrosant d'huile d'olive. Si vous regardez le steak dans la coupe, vous pouvez voir à quel point la viande est cuite. Il s'avère doux, tendre et appétissant.

En conclusion

Vous savez maintenant à quel point la cuisson du bœuf est facile et rapide. Les recettes données dans l'article conviennent aux hôtesses ayant différents niveaux d'expérience culinaire. Si vous suivez les instructions à la lettre, vous obtiendrez un excellent résultat - un steak de bœuf juteux et savoureux.