2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le bortsch à l'oseille est un premier plat très savoureux et nutritif, pour la préparation duquel vous n'aurez besoin que des ingrédients les plus simples. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner une telle soupe avec et sans viande.
Bortsch à l'oseille copieux et nutritif: recette de cuisine
Il n'y a rien de difficile à créer le plat en question. De plus, son processus de cuisson est très similaire à la cuisson du bortsch rouge classique. Seulement au lieu de betteraves, de l'oseille fraîchement coupée doit être ajoutée au bouillon. Mais tout d'abord.
De quels produits avons-nous besoin pour préparer un bortsch à l'oseille délicieux et riche ? Pour préparer ce plat, vous devez acheter:
- jeune oseille fraîche - environ 300-400 g;
- le boeuf avec os est gras - environ 400 g;
- les pommes de terre ne sont pas très grosses - 2 pcs.;
- oignon doux - 1 gros morceau;
- grosses carottes - 1 pc.;
- oeufs à la coque - 3 pcs.;
- chou frais (vous pouvez utiliser du chou de Pékin ou du chou blanc) - environ 300 g;
- sel de table - appliquer à votre goût;
- persil et aneth - environ 50 g;
- eau potable - 2 l;
- huile de tournesol - 25 ml.
Transformation alimentaire (légumes, herbes et viande)
Avant de préparer le bortsch à l'oseille, tous les composants sont traités. Le boeuf sur l'os est bien lavé à l'eau tiède, éliminant tous les éléments inutiles. Rincez l'oseille fraîche et les légumes verts, secouez vigoureusement et hachez grossièrement avec un couteau. Les légumes sont pelés et hachés. Les pommes de terre et les oignons sont coupés en cubes, les carottes sont râpées et le chou est coupé en fines lanières.
Quant aux œufs de poule, ils sont préalablement bouillis, nettoyés et pas très finement hachés au couteau.
Sauter les légumes dans une poêle
Pour rendre le bortsch à l'oseille aussi riche en calories et satisfaisant que possible, il faut y ajouter des légumes dorés. Pour les préparer, faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle, puis ajoutez en alternance des cubes d'oignon et des carottes râpées. Les deux ingrédients sont frits jusqu'à ce qu'ils soient transparents, aromatisés aux épices et retirés du feu.
Le processus de cuisson d'un plat dans une casserole
Comment cuisiner le bortsch à l'oseille ? Pour ce faire, utilisez une grande casserole. Du bœuf gras sur l'os y est disposé et versé avec de l'eau. Après ébullition, la mousse obtenue est retirée de la surface du bouillon, puis salée, réglez le feu à une valeur minimale et faites cuire pendant 70 minutes.
Après un certain temps, l'os est retiré et refroidi. Les parties charnues en sont coupées et coupées en gros morceaux.
Quant au bouillon de bœuf, mettez-y du chou et faites-le cuire environ 25 minutes. Puis dansdes pommes de terre, de l'aneth, du persil et de l'oseille fraîche sont ajoutés à la casserole.
Saupoudrez les ingrédients de poivre, portez-les à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes. Pendant ce temps, les légumes doivent devenir complètement mous.
À la toute fin, des oignons et des carottes préalablement sautés, ainsi que des œufs durs hachés grossièrement, sont ajoutés au bortsch à l'oseille. Dans cette composition, la soupe est portée à ébullition et bouillie pendant trois minutes.
Après un certain temps, le pot de bortsch vert est retiré du feu et laissé couvert pendant 10 minutes.
Comment présenter le premier plat à table ?
Le bortsch à l'oseille doit être servi aux enfants et aux adultes dans des bols à soupe profonds. Le plat n'est réparti sur eux qu'après avoir infusé un peu sous le couvercle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure épaisse au bortsch vert, ainsi que servir une tranche de pain blanc frais.
Préparer un bortsch maigre à l'oseille dans une mijoteuse
Si nécessaire, le bortsch vert à l'oseille peut être rendu maigre. Soit dit en passant, ce plat est beaucoup moins cher que ce qui a été présenté ci-dessus. Après tout, pour sa cuisson, il n'est pas nécessaire d'acheter du bœuf ou toute autre viande.
Alors, pour préparer un dîner de Carême, nous avons besoin:
- oseille fraîche - environ 300-400 g;
- les pommes de terre ne sont pas très grosses - 2 pcs.;
- oignon doux - 1 gros morceau;
- grosses carottes - 1 pc.;
- choucroute - environ 200 g;
- sel de table - appliquer à votre goût;
- persil et aneth - environ 50 g;
- eau potable - en fonction du volume du bol;
- huile de tournesol - 25 ml.
Transformation alimentaire
Avant de faire du bortsch vert maigre, vous devez préparer tous les ingrédients. Les légumes sont soigneusement lavés et nettoyés, puis ils commencent à être hachés. L'oignon et les pommes de terre sont coupés en cubes, les carottes sont râpées et la choucroute est mise dans une passoire et lavée un peu à l'eau froide (pour éliminer l'excès d'acidité).
Quant aux légumes verts et à l'oseille fraîche, ils sont rincés, secoués et hachés pas très finement au couteau.
Faire frire des légumes en mode cuisson
Compte tenu du fait qu'il a été décidé de faire du bortsch vert sans viande, il convient d'y ajouter des légumes dorés. Avec eux, la soupe deviendra plus parfumée et riche.
Donc, pour faire frire des légumes, ils prennent une mijoteuse et y chauffent de l'huile de tournesol. Mettez ensuite les carottes et les oignons dans le bol. Les ingrédients sont mélangés et cuits environ ¼ d'heure en mode cuisson. Dans ce cas, les produits doivent être bien frits et devenir transparents. À la fin, ils sont parfumés aux épices, disposés sur une assiette séparée et refroidis.
Cuire le premier plat dans une mijoteuse
Une fois les oignons et les carottes sautés, versez suffisamment d'eau dans le bol de l'appareil de cuisson, puis ajoutez les pommes de terre et la choucroute. Couvrir hermétiquement les ingrédients et faire cuire dans le programme soupe ou ragoût pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les légumes doivent être entièrement cuits.
Lorsque les cubes de pommes de terre deviennent mous, du sel et d'autres épices sont ajoutés au bouillon, ainsi que des herbes fraîches et de l'oseille. Dans cette composition, la soupe est bouillie pendant encore 10 minutes.
À la toute fin, tous les légumes préalablement sautés sont placés dans le bol du multicuiseur. Le premier plat est soigneusement mélangé avec une grande cuillère, bien fermé et laissé à chauffer (pendant ¼ d'heure). Pendant ce temps, le bortsch vert devrait absorber les arômes de la torréfaction, devenir encore plus savoureux et satisfaisant.
Apportez du bortsch vert à table
Malgré le manque de viande, le bortsch maigre à l'oseille s'avère très savoureux et satisfaisant. Une fois infusé dans le bol du multicuiseur, il est versé dans des assiettes et servi à table. En plus de ce plat, ils servent une tranche de pain de seigle, ainsi que de la mayonnaise ou de la crème sure. Mais c'est seulement si vous n'êtes pas au régime ou pendant le Carême.
Résumer
Dans cet article, nous avons décrit en détail deux manières différentes de cuisiner le bortsch vert à l'oseille. En utilisant telle ou telle recette, vous pourrez non seulement savourer, mais aussi nourrir de manière satisfaisante tous les membres de votre famille.
Il faut surtout noter que pour la préparation du plat en question, vous pouvez utiliser non seulement du bœuf à l'os, mais aussi, par exemple, de la soupe poulet, porc, agneau, etc. Avec ces ingrédients, fait maison le bortsch se révélera tout aussi savoureux, satisfaisant et aussi nutritif que la première recette.
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