2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les vitamines sont des substances biologiquement actives dont le corps humain a besoin pour une vie normale. Ils sont responsables de la santé des organes et des systèmes, assurent l'immunité, aident à maintenir la jeunesse et la beauté. Le corps ne peut pas synthétiser de nombreuses vitamines par lui-même, c'est pourquoi il est important d'inclure des aliments qui en contiennent dans l'alimentation.
Pendant la saison froide, les aliments riches en vitamine C sont particulièrement importants. Il est nécessaire pour les patients convalescents, et les personnes en bonne santé peuvent se protéger contre les infections et les rhumes. Mais d'autres vitamines jouent un rôle tout aussi important: A, E, D, groupe B.
Vitamines sur la table
Le moyen le plus simple de combler vos besoins en vitamines est d'acheter une plaquette de pilules dans une pharmacie et de les prendre comme indiqué. Mais il ne faut pas oublier qu'il y a beaucoup de substances actives dans les produits. Si vous avez suffisamment de fruits et de légumes sains dans votre alimentation, la menace du béribéri ne se posera même pas.
Les nutritionnistes affirment que de nombreux aliments contenantriche en vitamine C - ce ne sont pas des spécialités d'outre-mer, mais des plats qui nous sont tout à fait accessibles. Vous n'aurez pas à dépenser plus de temps et d'argent pour les acheter.
Mythes populaires sur les sources de vitamine C
L'idée fausse la plus importante est que le détenteur du record dans cette affaire est le citron. Très probablement, cette idée fausse est née à cause des médicaments populaires contre le rhume, qui ont souvent une saveur de citron. Récemment, il est devenu à la mode de réfuter cette information, citant les fraises, les framboises et les groseilles comme alternative au citron.
Un mythe tout aussi répandu veut que tous les aliments riches en vitamine C aient un goût acide prononcé. Cette idée fausse est probablement également liée au citron.
De vrais produits qui battent des records
En fait, tout est complètement différent. 100 g de citron contiennent 40 mg de vitamine C, les fraises en contiennent environ 60 mg et les groseilles à maquereau ne dépassent pas du tout 30 mg. La framboise ne peut pas se vanter d'avoir une teneur élevée: 100 grammes ne contiennent que 20 mg.
Les aliments riches en vitamine C sont malheureusement inconnus de beaucoup. Mais ils sont assez courants et pendant la période de maladie et d'épidémies saisonnières, il ne sera pas difficile d'enrichir votre alimentation avec eux.
La rose musquée est en tête de liste (400 mg frais et 1 200 mg séchés), suivie par les poivrons rouges (250 mg). Les baies les plus riches en vitamine C sont le cassis, l'argousier, le sorbier. Si tu veuxpour vous protéger des maladies, n'oubliez pas les légumes verts, en particulier l'aneth, les épinards, l'oseille et l'ail sauvage. Beaucoup de vitamine C dans les légumes: choux de Bruxelles, Pékin et chou-fleur, brocoli et chou-rave. Il est également présent dans les agrumes, mais même les enfants le savent.
Vitamine E dans les aliments
Les autres vitamines sont tout aussi importantes. Par exemple, le tocophérol (vitamine E) n'est pas sans raison appelé la vitamine de la jeunesse. Il est nécessaire à la régénération de la peau et des tissus, favorise la cicatrisation des plaies et réduit le taux de rides liées à l'âge. Les aliments riches en vitamine E peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché. Le recordman est l'amande, suivie des autres fruits à coque: cacahuètes, noix de cajou, macadamia. Un peu en retrait du noyer. De plus, on trouve beaucoup de tocophérol dans les fruits de mer et les poissons: calamars, anguilles, sandres, etc.
Au fait, l'églantier et l'argousier sont riches non seulement en vitamine C, mais aussi en E.
Sources de vitamines B
Ce groupe comprend plusieurs substances actives simplement nécessaires à la santé. Heureusement, ils ne sont pas rares. Nous sommes entourés d'aliments riches en vitamines B. On trouve notamment de nombreuses substances utiles dans cette catégorie dans les abats, les œufs, les noix.
Les aliments riches en vitamine B6 doivent être inclus dans l'alimentation au moins trois fois par semaine. Ceux-ci incluent le boeuf, le lait, le chou. Les principales sources de B12 sont le poulet, les fruits de mer et le soja. Et les légumes frais et les produits laitiers ne sont qu'un entrepôtvitamine B5.
Comment obtenir de la vitamine D ?
C'est l'une des rares vitamines que le corps peut synthétiser par lui-même. Cela nécessite les rayons du soleil. N'oubliez pas de bronzer en toute sécurité: après le lever du soleil ou juste avant le coucher du soleil.
Mais en hiver, il peut y avoir une pénurie - le soleil n'est pas si chaud. Par conséquent, il est nécessaire de manger des aliments riches en vitamine D. Tout d'abord, ils comprennent le fromage cottage, le fromage et le yaourt maison. Une grande partie de ce composant dans les jaunes crus, les graines, les noix, les fruits de mer. Et le foie de morue n'est pas seulement un délice exquis, mais aussi un réservoir de vitamine D.
Vitamines dans les produits non alimentaires
Les nutritionnistes soulignent que de nombreuses vitamines se trouvent également dans les cultures qui ne sont pas traditionnellement considérées comme des produits alimentaires. Par exemple, non seulement les baies sont riches en vitamine C, mais aussi les jeunes feuilles de cassis. Avec eux, vous pouvez préparer du thé, faire des décoctions et des teintures. Ce composant est également contenu dans les aiguilles de pin et les feuilles d'ortie. Ce dernier peut simplement être ajouté aux salades et aux soupes en été.
Les feuilles de pissenlit et de luzerne sont riches en vitamine D. Vous pouvez les cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante, les hacher, ajouter des œufs durs et assaisonner avec de la mayonnaise (ou du yaourt). Beaucoup de vitamines et de micro-éléments contiennent des feuilles de betterave.
Aliments riches en vitamines
Concevoir un régime qui ne satisfera pas seulementgoûts des membres de la famille, mais aussi pour promouvoir la santé, accordez une attention particulière aux aliments qui contiennent beaucoup de vitamines. Une place importante est occupée par la viande rouge et de volaille, les produits laitiers, les légumes frais. Il y a aussi beaucoup de vitamines dans les céréales, mais leur valeur principale est les micro-éléments, qui sont tout aussi nécessaires. La teneur la plus élevée en vitamines dans les produits d'origine végétale est observée en saison. Essayez d'inclure plus de légumes frais, de fruits, d'herbes et de baies dans le menu. Ce sera une excellente prévention du béribéri.
Durabilité
Il est également important de comprendre comment stocker les vitamines. Après tout, tous les aliments ne peuvent pas être consommés crus. Si vous avez l'intention de traiter à la chaleur de la viande, de la volaille, du poisson ou des légumes, choisissez des méthodes qui préservent les substances précieuses. Le moyen le plus fiable est la cuisson dans du papier d'aluminium. Ceci est suivi d'une cuisson à la vapeur. L'ébullition et la friture sont parmi les pires alternatives. Par exemple, seulement 10 % de la quantité initiale de vitamine C est conservée dans un produit bouilli, tandis que le ragoût vous permet d'économiser 60 %.
La façon dont vous coupez les légumes est également importante. Plus les barres sont petites, plus les avantages seront perdus lors du traitement thermique. La meilleure option est de cuire entier, avec la peau. Même une pomme ordinaire sera beaucoup plus saine si elle est cuite ou blanchie sans être tranchée.
Essayez de minimiser la durée du processus, ne faites pas mijoter les aliments pendant une longue période, si ce n'est pas particulièrement nécessaire. rappelez-vous, quede nombreuses vitamines sont détruites par une exposition prolongée à l'air. Essayez de ne pas couper les fruits à l'avance en grande quantité.
Suivez des règles simples qui vous aideront à manger sain et savoureux.
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