2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Ainsi, la culture venue de l'Est est une sorte inhabituelle de haricots verts, d'apparence fraîche et très attrayante. En raison de l'ombre appétissante de la salade lumineuse, on veut les ajouter aux plats traditionnels. Après tout, les haricots blancs et rouges en ont déjà assez, et les haricots mungo ont une légère saveur de noisette et un arrière-goût délicat. Mais comment cuisiner le haricot mungo pour faire ressortir toutes ces qualités ?
Traditionnellement, ces haricots sont cuisinés par les Turcs. On les retrouve également dans la cuisine de la mer chinoise, thaïlandaise et même japonaise. Les hindous vénèrent particulièrement les mungs - même leur nom vient du sanskrit. Donc, si vous allez en Indonésie ou en Indochine, ils vous diront certainement comment cuisiner de la purée.
Il est utilisé à la fois dans son ensemble et sous forme hachée, à la fois non poli et avec l'enveloppe pelée de la couche supérieure. Les salades de haricots mungo germés, nutritives, au goût crémeux, sont particulièrement populaires maintenant. Après tout, ces haricots contiennent 24 % de protéines et peuvent remplacer complètement la viande ou les œufs dans divers régimes. Entre autres choses, les haricots mungo contiennent beaucoup plus de fibres et de vitamines que les plats de céréales. C'est pourquoi il est vénéré par les sages de l'Orient.
À quoi ressemblent ces haricots exotiques ? La purée a l'air petiteet ombre ronde, vert foncé ou salade, avec une tache claire. Pour une raison quelconque, il est confondu avec les haricots, mais il n'appartient même pas à ce genre. Soit dit en passant, les hindous, qui savent cuisiner le haricot mungo de cent manières différentes, se réfèrent à ses plats avec le terme général "dal". Pour faire frire, mijoter, bouillir ou cuire autrement ces haricots, ils n'ont pas besoin d'être trempés, comme les haricots, par exemple. Cela délie les mains des hôtesses et simplifie le processus culinaire lui-même.
Et un autre fait curieux: les graines de soja germées dans les supermarchés sont souvent des haricots mungo germés. Et ce n'est pas mal: même les nutritionnistes recommandent de le manger cru et légèrement imbibé d'eau. Bien que vous puissiez en cuisiner des types de plats plus intéressants. Prenez au moins le même gave, tel qu'il est préparé par les Indiens eux-mêmes. Vous aurez besoin des ingrédients suivants: 5 tasses de lait de coco, 1 oignon, de la coriandre, un verre de haricot mungo broyé, du ghee, 2 cuillères à café de graines de moutarde noire, des épices (le curcuma et le cumin sont les meilleurs), vous pouvez également ajouter du piment vert - non plus de deux grains de poivre.
Comment cuisiner le haricot mungo de cette façon ? Hachez l'oignon, faites-le revenir dans du beurre fondu avec des graines de moutarde jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite le curcuma, le zira et le piment haché. Après 2 minutes après la friture, vous devez ajouter du mungo, un peu d'eau et du lait de coco. Laisser mijoter encore 15-20 minutes. Ajouter la coriandre juste avant de servir.
Il existe d'autres plats de haricots mungo intéressants, comme la salade de haricots germés.
Vous aurez besoin d'environ 200 g de mung, qui doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide. Pour que le haricot mungo germe, il faut le laisser dansfrais et au même endroit ensoleillé pendant un jour ou deux. Peut être recouvert d'un couvercle ou d'une gaze. Gardez-le au chaud et moisi.
Maintenant, nous en faisons une salade. Pour commencer, le haricot mungo germé doit être bouilli un peu - pas plus de 1,5 minute dans de l'eau bouillante pour ne pas perdre de fraîcheur. Ensuite, allongez-vous dans une passoire, versez de l'huile dans laquelle pré-faire frire l'oignon. Assaisonnements - sel, poivre, vinaigre ou ail au goût.
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