Nouilles thaïlandaises : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pad Thai est un plat thaïlandais traditionnel de renommée mondiale composé de nouilles de riz frites avec une sauce aromatique et des légumes. Maintenant qu'il est servi partout, les chefs ajoutent non seulement du poisson et des fruits de mer aux nouilles, mais aussi de la viande: du porc et du poulet. Cet article fournit des recettes de nouilles thaïlandaises avec des photos. Des recettes traditionnelles de sauces thaïlandaises sont également données.

Caractéristiques de la cuisine thaïlandaise

L'une des principales caractéristiques de la cuisine thaïlandaise est le piquant et le piquant, les épices sont ajoutées à tous les plats et en grande quantité. Les cacahuètes, le lait de coco, les poivrons verts, les sauces piquantes, les sauces aux herbes mélangées, le vinaigre, les caris au lait de coco et d'autres exhausteurs de goût naturels sont utilisés pour maximiser la saveur des aliments.

La cuisine thaïlandaise est dominée par les accompagnements de riz et de nouilles. Selon la région dans laquelle le riz a été cultivé, il est collant ou friable. Le riz au jasmin est considéré comme la variété la plus chère. Les nouilles sont principalement ajoutées aux premiers plats, pour le second, elles sont servies en combinaison avec des légumes, du poisson,viande, fruits de mer.

Une caractéristique intéressante de la cuisine est la consommation d'insectes séchés: araignées, grillons, etc. Dans chaque région du pays, la cuisine se distingue par des plats épicés, une variété de desserts, des recettes signatures et des épices utilisées.

Nouilles aux fruits de mer

Il ne faudra pas plus d'une heure pour cuisiner des nouilles thaïlandaises aux fruits de mer selon cette recette. Le plat est très simple, savoureux et satisfaisant.

Aliments essentiels pour deux grandes portions:

• 100 grammes de nouilles de riz;
• 100 grammes de crevettes;
• 40 grammes de calamars et de moules;
• 40 grammes de germes de soja;
• bouquet moyen d'oignons verts;
• cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 2 œufs.

Ingrédients pour la recette de sauce pour nouilles thaïlandaises:

• 2 cuillères à café de sauce soja;
• 3 cuillères à soupe de sauce au tamarin (pâte);
• une cuillère à café de sucre.

Faites tremper les nouilles dans de l'eau froide. Pendant ce temps, nettoyez les crevettes. Mettez-les dans une poêle chaude et faites-les revenir de tous les côtés. Un signe de préparation des crevettes est une couleur rose appétissante. Transférer les crevettes frites dans un bol séparé. Cassez deux œufs dans la poêle, lorsque le blanc d'œuf saisit, ajoutez les moules, les calamars et les crevettes cuits plus tôt. Pendant le processus de friture (environ deux minutes), les fruits de mer doivent être constamment mélangés. Égoutter l'eau des nouilles et l'ajouter au wok. Verser la vinaigrette, composée de sauce soja, sucre, pâtes, dans la poêle. Au bout d'une minute, ajouter finementoignon haché et pousses de soja. Cuire le plat pendant encore deux minutes en remuant constamment. Mettez des nouilles cuites avec des fruits de mer sur une assiette de service, en la décorant d'herbes.

Recette de nouilles thaïlandaises au poulet

Ingrédients:

• 150 grammes de filet de poulet;
• 200 grammes de nouilles;
• deux grosses gousses d'ail;
• oignon doux moyen;
• 1/3 cuillère à café de poivre;
• un œuf;
• citron vert;
• cuillère à soupe de cacahuètes concassées;
• 40 grammes de germes de soja;
• gros bouquet d'oignons verts;
• huile d'olive pour la friture.

Produits pour sauce:

• 5 cuillères à café de sauce aux huîtres ou de poisson;
• 5 cuillères à café de pâte de tamarin sec;
• 40 grammes de sucre de canne roux.

Cette recette de nouilles thaïlandaises ne prendra qu'une heure de votre temps. Sur un petit feu, chauffer la sauce avec les pâtes en remuant bien. Ensuite, le sucre est ajouté au mélange. La sauce préparée est versée dans un récipient. Les cacahuètes sont légèrement frites, sans ajouter d'huile, transférées dans un bol séparé. À feu moyen avec l'ajout d'huile, faites revenir l'ail et l'oignon finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les nouilles de riz sont laissées 15 minutes dans de l'eau froide. Pendant ce temps, le poulet est frit dans un wok jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. La viande doit être hachée finement. Ensuite, les nouilles gonflées et la sauce préalablement préparée sont ajoutées au wok. Cuisiner sur un grand feu. Sur le bord du wok ou dans une poêle séparée, faire revenir l'œuf en mélangeant bien. Des œufs, des germes, des oignons verts finement hachés sont ajoutés aux nouilles. Les nouilles ne doivent pas être dures, mais seulement légèrement frites, seulement dans ce cas tous les ingrédients peuvent être ajoutés. Attendez encore 5 minutes - et les nouilles sont prêtes. Servir avec du citron vert et des cacahuètes.

Recette de nouilles aux légumes

Pour ceux qui ne mangent pas de viande, la recette traditionnelle des nouilles de riz thaï aux légumes fera l'affaire.

Vous aurez besoin de:

• 400 grammes de nouilles;
• 1 pc. poivrons, oignons et carottes;
• 2 gousses d'ail;
• 200 grammes de champignons et de gousses de pois;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de cidre de riz;
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète;
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et de sauce soja;
• cuillère à soupe de beurre de cacahuète;
• 1/3 tasse d'arachides concassées;
• germes de soja;
• 1 cuillère à café de sauce chili;
• 3 cuillères à café de miel.

Hacher finement les légumes et les champignons. Laver les jeunes cosses de petits pois et laisser sécher un peu. Mélanger les gousses d'ail écrasées avec les cacahuètes. Dans un récipient séparé, mélanger les sauces, le vinaigre, l'huile. Ajouter la pâte dans le même récipient. Faire bouillir les nouilles à feu moyen (pas plus de 8 minutes). Les légumes râpés sont frits pendant 7 minutes dans une petite quantité d'huile. De l'ail, de la sauce et des nouilles y sont également ajoutés, en mélangeant soigneusement le tout. La portion finie de nouilles est décorée en saupoudrant de cacahuètes.

Option sauce pour assaisonner les plats thaïlandais

La cuisine thaïlandaise est célèbre pour sa variété de toutes sortes de sauces, épicées et épicées. Pour les recettes de nouillesLe thaï convient aux sauces épicées et sucrées. Des recettes pour certains d'entre eux sont données ci-dessous.

Produits requis:

• 50 grammes de tamarin haché;
• 50 grammes de ketchup;
• 17 grammes de sauce aux huîtres;
• 125 grammes de sucre de palme;
• 625 millilitres d'eau potable.

Les ingrédients sont combinés dans un récipient et bien mélangés jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Préparez la sauce à feu moyen. Après 35 minutes, la sauce épaissie est retirée du feu. Ils sont généralement assaisonnés de plats de riz et de nouilles. La sauce se conserve uniquement au réfrigérateur.

Pour la sauce chili douce, vous aurez besoin de:

• 4 piments;
• 2 gousses d'ail;
• 200 millilitres d'eau;
• 1/4 tasse d'alcool de riz, sucré fera l'affaire;
• 0, 5 tasses de sucre;
• 0, 5 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à dessert de fécule de maïs.

Le poivre et l'ail doivent être écrasés en une pâte homogène semblable à une bouillie. Ensuite, ajoutez tous les ingrédients sauf l'amidon à l'eau bouillante et faites cuire pendant trois minutes à feu doux. Mélanger la fécule avec un peu d'eau et ajouter à la sauce. Il doit être réfrigéré avant utilisation. Cette sauce est bonne pour garnir le riz.

Conseils

Selon les recettes, les nouilles thaïlandaises doivent être cuites en petites portions. Si vous utilisez une grande poêle à frire et beaucoup de nourriture, le plat peut être trop cuit, puis il se transformera en une masse informe. Si vous remplacez des ingrédients rares qui vous sont inaccessibles, les nouilles ne perdront pas leurqualités gustatives. Les germes de soja peuvent être remplacés par du chou et les sauces rares peuvent être remplacées par des mélanges prêts à l'emploi du magasin.