Confiture de myrtilles : recette, propriétés utiles, calories

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

De tous les types de confitures, beaucoup de gens préfèrent la myrtille. Une petite baie bleu foncé, recouverte d'une couche de cire, a un riche goût sucré et les bienfaits des myrtilles sont très difficiles à surestimer. Par exemple, pendant la Seconde Guerre mondiale, la confiture de myrtilles faisait partie de l'alimentation des pilotes britanniques. Et pourtant, dans l'un des villages de la région de Transcarpathie (Ukraine), tout un monument en bronze a été érigé en l'honneur de la baie. Nous vous expliquerons comment cuisiner de la confiture de myrtilles saine dans votre propre cuisine dans notre article. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes pour un dessert aux baies magnifique et parfumé.

Propriétés utiles et teneur en calories des myrtilles

Les personnes malvoyantes connaissent depuis longtemps les propriétés uniques de cette baie nordique. Les myrtilles sont largement utilisées dans l'industrie pharmaceutique dans la fabrication de médicaments. Il est utilisé pour fabriquer des médicaments qui améliorent la vision et affectent positivement le fonctionnement des organes du tractus gastro-intestinal.tractus intestinal humain. En cuisine, les myrtilles sont utilisées dans la préparation de tartes, de boissons aux fruits, de confitures. Dans le cadre des préparatifs pour l'hiver, il est parfaitement stocké pendant 1 à 2 ans. La teneur en calories de la confiture de myrtilles n'est que de 214 kcal, et la particularité réside dans le fait que son utilisation est autorisée pour les personnes souffrant de diabète et d'obésité. Cuisiner une telle délicatesse n'est pas difficile même à la maison.

Les propriétés bénéfiques des myrtilles sont les suivantes:

• est un puissant antioxydant;
• améliore la vue;
• a un effet positif sur le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et digestif;
• empêche le processus de vieillissement;
• a des propriétés antibactériennes;
• convient comme prophylactique lors de l'exacerbation de maladies infectieuses et virales.

Cette baie contient une grande quantité de vitamine C, de bêta-carotène, de zinc, de fer, de cuivre et de potassium, d'anthocyanes, d'acides malique et citrique. Les nutritionnistes et les médecins recommandent d'inclure les myrtilles et la confiture de myrtilles dans votre alimentation quotidienne. D'un tel dessert, le corps recevra des bienfaits exceptionnels.

Recette de confiture de myrtilles "Five Minute"

Peut-être que le prochain dessert ne semblera pas assez épais pour certains. Et en effet, selon cette recette, la confiture de myrtille la plus simple appelée "Five Minute" est préparée. Mais grâce au traitement thermique court, les vitamines et les minéraux y sont préservés au maximum. Et pour les crêpesbouillie de lait, glaces et autres plats, il convient parfaitement. La préparation étape par étape de la confiture est la suivante:

1. Les baies (300 g) sont versées avec de l'eau pendant 5 minutes, lavées et transférées dans une passoire. Dans cet état, les myrtilles doivent sécher un peu pour qu'il n'y ait pas d'excès de liquide dans la confiture.
2. Les baies pures dans une casserole sont recouvertes de sucre (300 g) et laissées sur la table pendant la nuit afin que suffisamment de jus en ressorte.
3. Placez la casserole sur la cuisinière. Porter les baies à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter la confiture de myrtilles pendant exactement 5 minutes.
4. Verser le dessert fini dans des bocaux et rouler.

Comment faire cuire de la confiture au sirop ?

Pour le prochain dessert, les myrtilles fraîches sont idéales avec des baies denses qui ne bouilliront pas pendant le traitement thermique, mais resteront entières. Le processus de fabrication de la confiture se compose de quelques étapes:

1. Les baies sont lavées et séchées sur une serviette.
2. Le sirop est préparé sur une cuisinière à partir de sucre en poudre (750 g) et d'eau (150 ml). Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis y mettre les myrtilles.
3. Mélangez délicatement les baies avec une spatule en bois.
4. Cuire la confiture pendant 10 minutes en évitant une forte ébullition.
5. Répartissez la confiture dans des bocaux stérilisés, couvrez-les avec des couvercles en étain et enroulez-les avec une clé de boîte. Conservez les flans dans un endroit frais jusqu'au printemps.

Confiture de myrtilles dans une mijoteuse

Avec un tel assistant dans la cuisine, vous pouvezcuisinez non seulement des soupes, du bortsch et des pâtisseries parfumées, mais également divers desserts à base de baies. Il est beaucoup plus facile de faire cuire de la confiture de bleuets dans une mijoteuse que dans une casserole sur la cuisinière. Il suffit de charger tous les ingrédients dans le bol, de régler le mode approprié et d'oublier le processus de cuisson pendant 2 heures. Pendant ce temps, tout excès de liquide s'évaporera et la confiture deviendra assez épaisse et très savoureuse. Une recette étape par étape consiste à suivre ces étapes:

1. Rincez les myrtilles (1 kg) dans une passoire sous l'eau courante et séchez-les sur une serviette ordinaire.
2. Mettez les baies dans un bol multicuiseur et recouvrez-les de sucre (500 g).
3. Fermez le couvercle, réglez le mode de cuisson "Mijoter" pendant 2 heures.
4. Après 1h30, ouvrez le couvercle pour voir l'épaisseur de la confiture. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
5. Répartissez la confiture finie dans des bocaux et enroulez les couvercles.

Comment faire de la confiture au micro-ondes ?

Le dessert aux myrtilles est idéal non seulement pour faire des préparations pour l'hiver, mais aussi pour servir avec des crêpes ou des pancakes. La recette suivante suggère simplement comment faire de la confiture de myrtilles rapidement au micro-ondes. Le processus étape par étape est le suivant:

1. Les myrtilles (200 g) sont lavées à l'eau courante, séchées et transférées dans un grand verre adapté à la cuisson au micro-ondes.
2. Les baies sont saupoudrées de sucre (100 g) sur le dessus.
3. À puissance moyenne, la confiture est cuite au micro-ondes dansdans les 10 minutes. Pendant ce temps, les baies doivent être mélangées une fois.
4. La confiture est prête. Il peut être dressé sur une assiette et servi avec des pâtisseries.

Confiture de myrtilles à la gélatine

La recette suivante peut être utilisée pour faire de la confiture épaisse de myrtilles. Certes, il sera assez difficile de l'amener à une telle consistance sur la cuisinière, car la confiture commencera certainement à brûler même en remuant constamment. Par conséquent, cette recette utilise de la gélatine comme épaississant.

Le processus de fabrication de la confiture se compose de plusieurs étapes:

1. Les baies (500 g) sont lavées plusieurs fois à l'eau claire. Il est important qu'ils ne laissent pas de feuilles, brindilles et autres débris.
2. Les myrtilles séchées sont saupoudrées de sucre (400 g) et laissées à température ambiante pendant 1 heure.
3. À feu doux, la confiture est portée à ébullition. Il devrait cuire environ 15 minutes.
4. A ce moment, la gélatine (1 cuillère à café) est diluée dans de l'eau tiède (6 cuillères à café) et immédiatement ajoutée au pot de confiture.
5. Avec une légère ébullition, le dessert continue de cuire pendant encore 15 minutes. Après cela, il peut être disposé dans des banques et enroulé pour l'hiver.

Confiture au citron et myrtilles

Dans cette recette, le jus de citron fraîchement pressé dilue avec succès le goût riche des baies sucrées. La confiture est homogène et peut être utilisée comme garniture pour les tartes. C'est facile et simple à préparer:

1. Dans un premier temps, les baies (2 kg) sont triées, lavées et séchées.
2. Avec l'aide d'un mixeur, les myrtilles sont interrompues enmasse homogène. Vous pouvez laisser 1 tasse de baies entières et les ajouter à la confiture en fin de cuisson.
3. Faire du sirop avec 120 ml d'eau et 750 g de sucre.
4. Ajouter la purée de baies fraîches au sirop bouillant.
5. Cuire la confiture pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les bocaux en les stérilisant au four ou à la vapeur.
6. Ajoutez du jus de citron fraîchement pressé et un verre de baies réservées à la confiture.
7. Cuire la délicatesse pendant environ 10 minutes de plus. Roulez les boîtes avec une clé de boîte, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Recette de confiture de myrtilles à la menthe

Lors de la préparation de la prochaine délicatesse sucrée, en plus du citron, qui donne au dessert une agréable acidité, la menthe est utilisée. Grâce à cet ingrédient, la confiture de myrtille devient inhabituellement parfumée. Facile à préparer:

1. Laver soigneusement les myrtilles (1 kg) et les mettre dans une casserole pour faire de la confiture.
2. Saupoudrez-les de sucre (700 g) et laissez reposer quelques heures.
3. Retirer le zeste jaune du citron sans toucher la partie blanche amère.
4. Pressez le jus et, avec le zeste, ajoutez-le aux baies saupoudrées de sucre.
5. Placez la casserole sur la cuisinière. Portez son contenu à ébullition et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
6. À ce moment, broyez 3 brins de menthe poivrée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
7. Ajouter de la menthe à la confiture. Cuire encore 5 minutes, après quoi la casserole peut être retirée du feu. Emballez la confiture chaude dans des bocaux.

Confiture à l'orange etmyrtilles

Ce dessert a une saveur prononcée d'agrumes. Lors de la préparation de la confiture de myrtilles selon cette recette, des oranges (2 pièces) et du citron sont utilisés, ce qui la rend non seulement savoureuse, mais également très saine. La recette étape par étape pour une telle gâterie sucrée est la suivante:

1. Les myrtilles (1 kg) sont lavées à grande eau, déplacées et transférées à l'aide d'une écumoire sur une serviette en papier.
2. Dès que les baies sèchent, elles doivent, avec le citron et les oranges, être tordues dans un hachoir à viande juste avec la peau.
3. Saupoudrer la masse de baies de sucre (1 kg).
4. Versez un peu d'eau (150 g) dans la casserole, mettez la masse myrtille-agrumes, mettez le feu et faites cuire jusqu'à tendreté.
5. Dès que la confiture devient assez épaisse, on peut la rouler dans des bocaux. Lorsqu'il est chaud, il est emballé dans des bocaux et laissé refroidir complètement.

Confiture de fraises et myrtilles

Le ratio de baies dans cette recette peut être n'importe quoi. Vous trouverez ci-dessous une option pour faire de la confiture à partir de 1 kg de fraises et 200 g de myrtilles, mais d'autres proportions peuvent être utilisées. Sa recette pas à pas est la suivante:

1. Des fraises et myrtilles pures et séchées sont mélangées dans un pot à confiture.
2. Dans une autre casserole à feu doux, un sirop est préparé à partir de 200 ml d'eau et 1 kg de sucre. Il devrait cuire environ 5 minutes.
3. Les baies dans une casserole sont versées avec du sirop chaud. Sous cette forme, ils doivent être laissés pendant 4 heures.
4. Mettre le pot de baies au sirop dessusfeu moyen. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit ou jusqu'à ce que la confiture de myrtilles soit assez épaisse.
5. Maintenant, il peut être scellé dans des bocaux.

La confiture parfumée et savoureuse de myrtilles et de fraises est préparée de la même manière.

Confiture épicée à la cannelle et à la noix de muscade

Chaque femme au foyer pourra préparer le prochain dessert. Mais surtout cette recette plaira à ceux qui aiment le goût épicé et l'arôme de la confiture.

Pour préparer une délicatesse aussi sucrée, des baies propres et séchées sont saupoudrées de sucre (250 g) et pressées un peu avec une cuillère. Grâce à cela, leur jus commencera à se démarquer plus rapidement. Ensuite, le pot avec des baies va au poêle jusqu'à ce que son contenu bout.

À ce moment, le jus d'un demi-citron est pressé et le zeste est retiré. Après avoir fait bouillir la confiture, ajoutez-les à la casserole avec de la cannelle (1 cuillère à café) et de la muscade (3 pincées). Il n'a pas besoin d'être cuit longtemps pour conserver les propriétés utiles et la quantité maximale de vitamines dans les myrtilles. Il suffira de 30 minutes à partir du moment de la nouvelle ébullition après avoir ajouté le jus et le zeste de citron.

Pendant la cuisson, il faut être prudent avec cette baie, car elle laisse des taches tenaces sur les vêtements et les nappes.