Pâtes carbonara au jambon : recette, secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les pâtes sont le plat le plus populaire de la cuisine italienne traditionnelle. Il est préparé avec l'ajout de lardons, de crème, de fromage et d'herbes de Provence parfumées. À ce jour, plus d'une recette intéressante de carbonara au jambon est connue en cuisine. Vous trouverez le plus simple d'entre eux dans l'article d'aujourd'hui.

Principes généraux

Vous pouvez cuisiner un délicieux plat italien en seulement une demi-heure. Pour cela, il est préférable d'utiliser des pâtes à base de blé dur, car elles ne bout pas pendant le processus de traitement thermique. Ils sont chargés dans de l'eau bouillante salée et cuits conformément aux recommandations indiquées sur l'emballage. Une livre de pâtes nécessite cinq litres d'eau et quelques cuillères à soupe de sel.

Étant donné que la recette des pâtes carbonara au jambon implique la présence de sauce, vous devez également préparer des œufs de poule frais, de la crème ou de la crème sure, des herbes aromatiques et de l'ail. Certaines femmes au foyer ajoutent des champignons, des pois, du brocoli, des poivrons et d'autres légumes à ce plat.

Quant au fromage, les Italiens de souchePecorino Romano est utilisé. Mais comme cette variété a un goût prononcé particulier, elle peut être mélangée avec du Parmigiano Reggiano.

Variante bacon

Selon la technologie décrite ci-dessous, on obtient un plat très satisfaisant et parfumé, adapté au maximum à nos conditions. Malgré le fait qu'il soit légèrement différent de la version italienne classique, il s'avère non moins savoureux et nutritif. Cette recette de bacon et de jambon carbonara implique l'utilisation de produits simples vendus dans n'importe quel supermarché moderne. Votre cuisine doit avoir:

• 300 grammes de pâtes;
• oeuf de poule cru;
• 120 grammes de bacon;
• 150 ml de crème;
• 150 grammes de jambon;
• fromage, épices et huile végétale (de préférence d'olive).

Pour que la carbonara au bacon acquière un goût plus riche, vous devez utiliser un produit avec le maximum de couche de viande.

Description du processus

Les pâtes sont bouillies conformément aux recommandations du fabricant et mises de côté. Le bacon et le jambon sont coupés en longues lanières d'environ cinq millimètres de large et frits dans une poêle à frire lubrifiée avec un peu d'huile végétale.

Trois minutes plus tard, les pâtes cuites sont ajoutées aux produits carnés et chauffées, sans oublier de remuer de temps en temps. A la toute fin, le tout est arrosé d'une sauce composée de crème, d'œufs crus de poule et d'herbes aromatiques. Le plat fini est mélangé à nouveau,Saupoudrer de fromage râpé et retirer du feu. Servi carbonara chaud avec bacon et jambon. Après refroidissement, le plat perd un peu de son goût.

Variante de poivre bulgare

Ce plat intéressant a un agréable arôme frais. Si vous y ajoutez des poivrons colorés, il prendra un aspect plus festif. Ensuite, il peut être servi non seulement pour un repas de famille, mais également pour l'arrivée des invités. Étant donné que cette recette de jambon carbonara implique l'utilisation d'un ensemble alimentaire spécifique, rendez-vous au magasin à l'avance et achetez tout ce dont vous avez besoin. Dans ce cas, vous devriez avoir sous la main:

• 200 grammes de pâtes;
• une paire de poivrons doux (de préférence multicolores);
• 150 grammes de jambon;
• 220 ml de crème;
• 40 grammes de parmesan;
• oeuf de poule cru;
• 40 grammes de beurre;
• ½ cuillère à café d'herbes de Provence.

Algorithme de cuisson

Les pâtes sont plongées dans une casserole d'eau bouillante salée, bouillies conformément aux recommandations du fabricant, jetées dans une passoire et mises de côté. Pour éviter qu'ils ne collent, ils sont légèrement huilés.

Les poivrons sont débarrassés des graines et des tiges, lavés, séchés et coupés en fines lanières. Étalez ensuite dans une poêle avec du beurre chaud et faites frire pendant environ trois minutes. Après cela, du jambon haché leur est ajouté et continue la cuisson. Après quelques minutes, les pâtes bouillies sont envoyées dans la même casserole etnappez-les d'une sauce composée de crème, d'œuf de poule, de fromage râpé et d'herbes de Provence. Tout est bien mélangé, réchauffé et retiré du brûleur. Juste avant de servir, la carbonara au jambon et au fromage est saupoudrée d'herbes hachées. Ce plat ne se consomme que chaud, vous devez donc le cuire autant que vous pouvez manger à la fois.

Variante charlique

Ce plat a un goût épicé, modérément épicé. Les amateurs d'ail et de jambon cru fumé apprécieront certainement. Il est préparé selon la technologie la plus simple et l'ensemble du processus prend littéralement une demi-heure. Étant donné que cette recette de jambon carbonara nécessite certains ingrédients, vérifiez à l'avance que votre maison a tout ce dont vous avez besoin. Assurez-vous d'avoir sous la main:

• 400 grammes de spaghettis;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 350 grammes de jambon cru fumé;
• quelques gousses d'ail;
• 220 ml de crème ou de crème sure;
• 4 jaunes d'œufs;
• 80 grammes de parmesan;
• sel et épices parfumées.

Séquence d'actions

Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer. Ensuite, de l'ail haché y est ajouté et frit pendant une minute. Après cela, le jambon coupé en lanières y est envoyé et continue à cuire. Trois minutes plus tard, les pâtes précuites sont disposées dans la poêle.

Tout ça est arrosé de sauce,composé de crème ou de crème sure, de jaunes d'œufs, de parmesan râpé, de sel et d'épices. Le plat presque fini est chauffé à feu doux pendant sept ou huit minutes. Dès qu'il épaissit, il est retiré du brûleur et servi à table. Mangez de la carbonara avec du jambon et de la crème sure ou de la crème, de préférence chaude. Les pâtes froides n'auront pas le même goût que les pâtes chaudes.

Variante champignon

Malgré la différence significative avec l'original, ce plat est incroyablement satisfaisant et savoureux. Les amateurs de champignons l'apprécieront sûrement. Étant donné que cette recette de pâtes carbonara au jambon implique l'utilisation d'ingrédients simples à petit budget, vous pouvez cuisiner ce plat au moins tous les jours. Pour nourrir votre famille délicieusement et de manière satisfaisante, faites le plein à l'avance de tout ce dont vous avez besoin. Vous devez avoir sous la main:

• 300 grammes de pâtes;
• verre de crème;
• 200 grammes de jambon;
• cuillère à soupe d'huile végétale;
• 200 grammes de n'importe quel fromage à pâte dure;
• 200g de champignons frais;
• herbes italiennes parfumées.

Même un débutant peut cuisiner de la carbonara avec du jambon et des champignons. Pour éviter des difficultés inutiles, vous devez respecter strictement l'algorithme recommandé. Dans une poêle à frire, dans laquelle de l'huile d'olive chauffée est déjà versée, étalez le jambon coupé en lanières et en plaques de champignons. Tout cela est frit sur un feu minimum, sans oublier de remuer constamment. Au bout d'un quart d'heure environ, de la crème est ajoutée aux produits dorés et le tout est mijoté sur le feu jusqu'àépaississement.

Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, elle est assaisonnée d'herbes italiennes et retirée du feu après une minute.

Dans une casserole séparée remplie d'eau bouillante salée, faites bouillir les pâtes, mettez-les dans une passoire et mettez-les sur des assiettes. Nappez-les de sauce crémeuse aux champignons chaude et saupoudrez de fromage râpé. Si vous le souhaitez, les pâtes finies sont décorées de feuilles de basilic frais. Une telle carbonara n'est servie que dans une idée chaude. Les pâtes refroidies perdent non seulement leur attrait visuel, mais deviennent également moins savoureuses.