Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec des pois ? recettes simples

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pendant longtemps, les plats à base de pois ont été préférés pour leur goût inhabituel et leurs propriétés utiles. Presque chacun d'entre nous se souvient du goût des soupes, des purées de pommes de terre, des tartes et des céréales de ce merveilleux légume. Ces plats étaient préparés à la cafétéria de l'école, à la maternelle et à la maison. Même à cette époque, nos grands-mères et nos mères ont compris à quel point la variété des aliments peut être préparée à partir de ce produit exceptionnel.

À l'heure actuelle, en raison du large assortiment de délices, les pois sont passés au second plan et ne sont plus aussi populaires. Certes, la soupe aux pois classique est parfois préparée à partir de celle-ci selon des recettes simples. Beaucoup ne soupçonnent même pas qu'à partir d'un légume aussi merveilleux, vous pouvez facilement faire cuire de la gelée ou faire des escalopes. Apprenons ce qui peut être cuit à partir de pois. Mais vous devez d'abord apprendre à le choisir et à le souder correctement. L'article parle de tout ça.

Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec des pois

Les haricots secs sont l'un des aliments les plus abordables. Ils sont disponibles dans presque toutes les épiceries. De plus, des pois verts congelés sont en vente, ce quiégalement activement utilisé dans la cuisine. Tout le monde ne sait pas quels plats de pois délicieux, variés et simples peuvent être préparés. Uniquement dans la cuisine russe, la liste des produits de ce haricot comprend plus de 10 éléments principaux.

Les plats principaux à base de pois comprennent: la soupe, la purée de pommes de terre, les crêpes, les boulettes de viande, le porridge, les tartes, le kissel, les croquettes, le fromage, les gâteaux. C'est loin d'être une liste complète. Il convient de noter que tout plat de pois sera non seulement savoureux, mais également sain, contribuera à améliorer l'état du corps et à le nettoyer des substances nocives, et deviendra indispensable au jeûne. Les pois sont considérés comme un plat diététique, car il n'y a qu'environ 40 kcal pour 100 grammes de ce produit. Le légume contient une grande quantité de vitamines et de minéraux nécessaires à l'organisme de chaque personne.

Comment faire tremper des pois pour la soupe

Ceci est fait pour rendre le plat fini riche et parfumé. Grâce à un trempage approprié, les pois conserveront toutes les propriétés bénéfiques, acquerront un goût et un arôme plus raffinés. En moyenne, cette procédure prend environ 7 heures, mais il y a quelques subtilités. La température de la pièce où se trouveront les pois trempés ne doit pas être supérieure à +20 degrés, mais pas inférieure à 0. Si vous enfreignez cette règle, dans le premier cas, le légume deviendra aigre. Il ne sera plus possible de le cuisiner. Dans le second cas, les pois resteront durs, ils devront donc être cuits beaucoup plus longtemps, ce qui affectera négativement le goût et la qualité du plat fini. S'il n'est pas possible de laisser les pois trempés à une température appropriée, il est préférable de réduire ou d'augmenter le temps pendant lequel le légume est dans l'eau. Si dans la chambrela température est supérieure à +20 degrés, il est recommandé de faire tremper les pois pendant 4 heures maximum. À basse température, il doit être dans l'eau pendant plus de 8 heures.

Recette de trempage de pois la plus simple

Il ne nécessite pas de compétences ni d'équipements particuliers, facile à réaliser. Comment faire tremper les pois pour la soupe? Vous devez prendre environ 3 litres d'eau pour 1 kg de pois. Il est à noter que les fèves gonflent et augmentent fortement de volume. Par conséquent, il est préférable de prendre plus d'eau.

Procédure de trempage:

1. Il est nécessaire de prendre une casserole émaillée, d'y verser des petits pois et de la remplir d'eau. Cela fera flotter tous les débris légers à la surface.
2. Rincez bien le légume, enlevez l'excès de débris et les haricots gâtés.
3. Verser les pois avec de l'eau pour qu'elle recouvre complètement tous les grains.
4. Nettoyer dans une pièce fraîche pendant 7 heures.
5. Quand les pois gonflent, égouttez-les et rincez-les à nouveau.

Il est recommandé d'utiliser le légume immédiatement après le processus de trempage.

Il convient de savoir que pendant le processus de trempage, les pois ne doivent pas être remués. Si vous dérangez constamment un légume laissé dans l'eau, il deviendra aigre et ne pourra plus être cuit.

Il ne faut pas oublier non plus que le sel n'est ajouté aux pois pour la soupe que lorsqu'ils sont presque prêts. Vous ne pouvez pas l'ajouter ni lors du trempage ni lors de la cuisson. Cela transformera les pois en une masse pâteuse.

Soupe aux petits pois et viandes fumées

Ce plat est pertinent pendant la saison froide, lorsque des aliments copieux et riches en calories sont particulièrement nécessaires.aliments. La recette de la soupe aux pois classique avec côtes fumées est très simple. Le plat est facile à préparer, ne demande pas beaucoup de temps et saura plaire à toute la famille.

Ingrédients:

• Pomme de terre - 500 grammes.
• Oignon - 1 pcs
• Côtes de porc fumées - 400 grammes.
• Carotte - 1 pièce
• Pois secs - 600 grammes.
• Ail - 3 gousses.
• Herbes fraîches - au goût.
• Huile végétale raffinée - 50 ml.
• Sel, poivre, épices au goût.

Cuisine pas à pas:

1. Versez les pois secs dans un bol approprié, enlevez les débris et les mauvais grains, rincez plusieurs fois sous l'eau courante.
2. Verser dans une casserole de 2-3 litres, couvrir complètement tous les haricots avec de l'eau et mettre dans un endroit frais et sombre pendant 6-7 heures.
3. Coupez les côtes de porc fumées en morceaux, rincez à l'eau et faites cuire à feu moyen pendant 60 à 80 minutes. Le degré de cuisson de la viande est déterminé par la facilité avec laquelle elle se sépare de l'os.
4. Lorsque les côtes sont prêtes, retirez-les de la poêle, séparez-les de l'os et mettez-les de côté.
5. Filtrez le bouillon obtenu à travers un tamis et remettez-le au feu, ajoutez-y des pois trempés et faites cuire pendant une demi-heure.
6. Éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre, bien les laver.
7. Couper les pommes de terre en cubes moyens, hacher le reste des légumes.
8. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Quand les poisfaire bouillir, ajouter les pommes de terre hachées et les légumes cuits au bouillon de viande. Faire bouillir pendant 25 à 30 minutes.
10. 5 minutes avant que ce soit prêt, placez la viande dans la soupe, salez, poivrez, ajoutez l'ail haché.

Au moment de servir, la soupe aux pois aux côtes fumées est décorée d'herbes fraîches, qui doivent être bien lavées et finement hachées à l'avance.

Porridge de pois avec de la viande

Les haricots pour ce plat doivent également être préparés à l'avance. Comment faire tremper les pois pour la soupe ou la bouillie, nous en avons discuté ci-dessus. Pour un tel plat, absolument n'importe quelle viande peut être utilisée. Divers légumes et épices sont également ajoutés. L'avantage de cette farine de haricots n'est pas seulement sa facilité de préparation. Le principal avantage est que les pois peuvent être bouillis dans n'importe quel état. Cela ne gâchera ni son apparence ni son goût.

Ingrédients:

• Eau filtrée - 1,5 litre.
• Carotte - 1 pièce
• Pois secs (hachés) - 400 grammes.
• Oignon - 1 pcs
• Boeuf - 500 grammes.
• Sel, poivre, huile de tournesol raffinée, herbes fraîches.

Cuisson:

1. Rincer soigneusement les pois secs hachés, laisser tremper pendant 5-6 heures.
2. Coupez la viande de bœuf à température ambiante en petits morceaux, rincez à l'eau, faites cuire pendant 1,5 à 2,5 heures (le temps de cuisson dépend de la qualité de la viande).
3. Retirez la viande finie du bouillon et mettez-la de côté.
4. Passer le bouillon au tamis, remettre sur le feu, ajouter les petits pois trempés, saler, cuire pendant 1 heure.
5. En attendantéplucher les légumes, rincer, hacher finement.
6. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle chaude et faites-y revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Écrasez la bouillie de pois finie jusqu'à ce qu'elle devienne pâteuse.
8. Après cela, ajouter la viande de bœuf aux légumes préparés, saler, poivrer et faire revenir à feu moyen pendant 7 à 10 minutes.
9. Ajouter la viande cuite au porridge, bien mélanger et laisser infuser encore 4 minutes à feu doux.
10. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches, des petits pois en cosses ou des légumes.

La viande prête n'a pas besoin d'être ajoutée aux haricots pendant le processus de cuisson. Vous pouvez le faire avant de servir.

Souvent, les femmes au foyer modernes sont confrontées à une situation de longue préparation des haricots et de manque de temps pour cela. Par conséquent, ils s'intéressent à la cuisson de la bouillie de pois sans trempage. Résoudre un tel problème est assez simple. Pour cuire la bouillie de pois sans trempage, les haricots doivent être bien lavés, versés dans une casserole, ajouter du sel, un peu d'huile végétale et cuire jusqu'à cuisson complète pendant 2-3 heures.

Escalopes de haricots

Que peut-on préparer à partir de pois pour surprendre ses proches ? Les boulettes de viande végétariennes sont un excellent choix. Ils contiennent une grande quantité de protéines et de glucides, ils seront donc un excellent substitut à la viande dans les régimes à jeun ou végétariens.

Ingrédients:

• Pois secs - 300 grammes.
• Oeuf de poule - 1 pc
• Farine de blé - 150 grammes.
• Oignon - 1 pcs
• Huile végétale raffinée - 50 ml.
• Poivre noir, sel, épices.

Cuisson:

1. Premièrement, les pois secs doivent être préparés pour la cuisson et trempés, mis dans un endroit sombre et frais pour gonfler.
2. Rincez bien les haricots finis sous l'eau courante, placez-les dans une casserole en émail et versez de l'eau à 2-3 cm au-dessus du niveau des pois.
3. Cuire le produit à feu vif pendant environ 10-20 minutes, puis réduire à feu moyen et remuer constamment pour que les haricots ne brûlent pas.
4. Le degré de préparation des pois est assez facile à déterminer. Il sera prêt lorsqu'il se transformera en une masse épaisse et homogène.
5. Mettre les petits pois dans un bol et laisser refroidir.
6. Éplucher l'oignon, le laver et le hacher finement.
7. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, ajouter à la masse de pois et bien mélanger.
8. Aveugle cette masse en petits gâteaux de 8-10 cm de diamètre.
9. Préparez deux assiettes creuses. Cassez un œuf dans l'un et versez un peu de farine dans l'autre.
10. Les gâteaux obtenus doivent être roulés deux fois dans ces ingrédients (oeuf - farine - oeuf - farine).
11. Faites bien chauffer une poêle, versez de l'huile végétale. Baissez le feu.
12. Étaler les galettes de pois dans la poêle et les faire frire des deux côtés pendant environ 3-4 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient dorées).

Vous devez retourner très soigneusement les galettes de pois végétaliennes obtenues afin que la purée qui se trouve à l'intérieur ne s'échappe pas. Ils sont servis chauds.

Purée de haricots et champignons

Ceciun plat de petits pois aux champignons est préparé presque de la même manière que la bouillie. Avant utilisation, les pois doivent être triés, lavés et trempés pendant 6 à 7 heures.

Ingrédients:

• Pois secs - 2 tasses.
• Carotte - 1 pièce
• Champignons frais - 500 grammes.
• Oignon - 1 pcs
• Beurre et huile végétale - 50 grammes chacun.
• Herbes fraîches - facultatif.
• Sel au goût.

Cuisson:

1. Laver les pois préparés sous l'eau courante, les mettre dans une casserole, saler et cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
2. Pour accélérer la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'huile de tournesol raffinée à l'eau.
3. Pendant ce temps, nettoyez et lavez champignons, carottes, oignons.
4. Chauffer l'huile végétale dans une poêle.
5. Râpez les carottes sur une râpe moyenne, coupez l'oignon et les champignons en petits cubes.
6. Faire frire tous les légumes à feu moyen pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur les champignons.
7. Quand les pois sont cuits, mettez-les dans un bol et laissez-les refroidir un peu.
8. Ensuite, mettez les haricots cuits et le beurre dans un mixeur, mixez jusqu'à consistance lisse.
9. Mélanger les légumes préparés avec la masse obtenue.
10. Ensuite, la purée de pois aux champignons peut être divisée en portions et garnie d'herbes fraîches si désiré.

Pour éviter les flatulences causées par les haricots, vous pouvez y ajouter un peu de soda pendant le processus de trempage.

Pois en conserve

Avant de commencerà un processus aussi complexe, il convient d'étudier quelques règles, car ici aussi, certaines nuances doivent être prises en compte sans faute. Comment bien conserver les pois ?

Il convient de noter que seules les gousses jeunes et molles conviennent à la mise en conserve des pois. Avant de coudre, ils doivent être soigneusement vérifiés pour les haricots gâtés. Pour cette méthode de cuisson d'un légume, il est recommandé de prendre des petits pots.

Une recette classique de pois en conserve à la maison

Pour la marinade, vous pouvez prendre n'importe quel vinaigre (9%, 6% ou pomme).

Ingrédients pour 1 litre de marinade:

• Jeunes pois frais - 1 kg.
• Eau filtrée - 2 litres.
• Vinaigre - 25 ml (9%) ou 35 ml (6%).
• Sel et sucre - 35 grammes chacun.

Cuisson:

1. Porter de l'eau à ébullition, ajouter les petits pois et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient tendres (25-30 minutes).
2. Verser 1 litre d'eau dans une autre casserole, ajouter le sucre et le sel, porter à ébullition.
3. Retirer la marinade du feu et terminer avec le vinaigre, bien mélanger.
4. Versez les pois tout préparés dans des bocaux stérilisés et versez la marinade dessus.
5. Stérilisez pendant 20 minutes, enroulez le couvercle, enveloppez dans une couverture chaude pendant une journée.

Nous avons examiné comment conserver les pois. Certaines femmes au foyer pensent qu'il est plus facile d'acheter un produit fini dans un magasin. Vous pouvez accepter cela si vous n'avez pas vos propres pois. Si vous le cultivez sur une parcelle personnelle en grandequantités, alors cette recette vous sera utile.

Pâtisserie

Les tartes à la levure avec des petits pois au four sont populaires auprès de nombreuses ménagères pour leur goût inhabituel et leur facilité de préparation.

Ingrédients:

• Farine de blé - 600 grammes.
• Oignon - 1 pcs
• Eau bouillie - 200 ml.
• Oeuf de poule - 1 pc
• Pois secs - 250 grammes.
• Sel au goût.
• Levure sèche - 10 grammes.
• Huile végétale - 50 ml.
• Sucre - 2 cuillères à café

Cuisson:

1. Faites tremper les pois à l'avance, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient pâteux pendant 30 à 40 minutes.
2. Dans de l'eau tiède, mélanger la levure, le sucre et une cuillère à soupe de farine, laisser infuser pendant 20-25 minutes pour faire une pâte.
3. Tamiser le reste de la farine dans un grand bol, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale, sel, œuf.
4. Versez la pâte finie dans un bol de farine, remuez la masse et pétrissez la pâte.
5. Quand il devient doux et élastique, couvrez-le avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures pour qu'il se lève.
6. Refroidir les pois bouillis à température ambiante et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
7. Les oignons sont pelés, lavés, coupés en petits cubes, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale préchauffée et mélangés à la purée obtenue.
8. Lorsque la pâte a environ doublé de volume, il faut la pétrir et la laisser sous un torchon pendant encore 20minutes.
9. Nous formons des gâteaux pour les tartes. Nous séparons de petits morceaux de la pâte, en faisons des boules et les étalons avec un rouleau à pâtisserie.
10. Étendre la purée de pois sur les gâteaux obtenus et former des tartes.
11. Étendez-les avec une couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, enduisez-les d'un œuf battu et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes.
12. Pendant ce temps, nous chauffons le four à 180-200 degrés.
13. Cuire les tartes aux petits pois pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour que la pâte finie ne soit pas rassise, il est recommandé de la déposer sur une plaque à pâtisserie propre après le four, de la couvrir d'une serviette et de la laisser refroidir.

Crêpes sucrées

Pour ce plat, vous n'aurez pas besoin de haricots secs, mais de leur farine. On le trouve également dans tous les supermarchés. Grâce à cet ingrédient, les crêpes à la farine de pois sont tendres et friables.

Ingrédients:

• Oeuf de poule - 1 pc
• Huile végétale - 50 ml.
• Farine de pois - 50 grammes.
• Yourt faible en gras - 500 ml.
• Farine de blé - 50 grammes.
• Soda - pincée.
• Sel - 0,5 cuillère à café

Cuisson

1. Chauffer le kéfir à température ambiante.
2. Versez-le dans un bol, ajoutez un œuf de poule, une pincée de sel, de l'huile végétale (20 ml), mélangez soigneusement tous les ingrédients et battez avec un fouet ou un mixeur.
3. Continuer à battre, ajouter la farine de blé et de pois en petites portions jusqu'à épaississement et laisser reposer 20 minutes.
4. Mélanger du bicarbonate de soude avec une cuillère à caféde l'eau bouillante et verser ce mélange dans la pâte, bien mélanger.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez la pâte dessus avec une cuillère à soupe.
6. Les pancakes aux pois sont frits à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté.

Ce plat doit être servi avec de la crème sure. Considérez ce qui peut être cuit à partir de pois et de chou.

Soupe de pois au chou frais

Cette entrée copieuse et incroyablement savoureuse est l'option parfaite pour la saison froide. Ceci est une autre recette simple que chaque femme au foyer devrait connaître.

Ingrédients:

• Pois secs - 150 grammes.
• Carotte - 1 pièce
• Oignon - 1 pcs
• Chou frais - 200 grammes.
• Pomme de terre - 250 grammes.
• Sel - une pincée.
• Poivre, épices - au goût.

Cuisine pas à pas:

1. Rincez soigneusement les pois secs, versez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau, salez un peu, faites cuire à feu moyen pendant 2,5 à 3 heures.
2. Éplucher et laver les légumes.
3. Coupez les pommes de terre en cubes, les oignons en fines rondelles, les carottes en petits cercles et hachez le chou.
4. Quand les petits pois commencent à bouillir, ajouter les pommes de terre à la soupe et cuire encore 20 minutes.
5. Ensuite, ajoutez les oignons, les carottes et le chou, le sel et le poivre et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

La soupe toute prête aux petits pois et au chou peut être décorée avec des herbes fraîches ou ajouter un peu de crème sure.