Pain d'épice de Noël allemand. Recettes, photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le pain d'épice de Noël est une friandise traditionnelle des Fêtes qui est depuis longtemps très populaire en Europe. Le berceau de ce bonbon est l'Allemagne. Ici, on l'appelle "lebkuchen". Aujourd'hui, nous allons parler de ce qu'est le pain d'épice de Noël allemand, dont on trouve des photos presque partout à la veille des vacances du Nouvel An, ainsi que de la façon de les cuisiner à la maison.

Histoire

Comme déjà mentionné, l'Allemagne est devenue le berceau du pain d'épice de Noël. Selon les chercheurs, la recette de ce bonbon a été inventée par des moines franconiens au XIIIe siècle. Cependant, les Lebkuchens ont également eu des prédécesseurs, qui dans les temps anciens étaient simplement appelés gâteaux au miel. Les habitants de l'Égypte ancienne, de la Grèce et de l'Empire romain s'en sont choyés. À cette époque, on croyait que le miel était un véritable cadeau des dieux, doté de propriétés magiques et curatives. Les gâteaux fabriqués à partir de ce produit étaient utilisés comme talismans et amulettes. Les peuples germaniques utilisaient également cette pâtisserie à des fins similaires, en y accordant une attention particulière lors de la célébration du solstice d'hiver. Il est fort possible que ce soitPour cette raison, le pain d'épice au miel a commencé à être associé à Noël. Aujourd'hui, ils sont très populaires non seulement dans leur pays d'origine, mais également dans de nombreux autres pays. Le pain d'épice de Noël moderne est une pâtisserie qui comprend du miel, des amandes, du cédrat et un certain nombre d'autres ingrédients. Souvent, il a une forme amusante et est également décoré de glaçage blanc ou multicolore.

Recette de pain d'épice au miel de Noël facile

Cette méthode de fabrication de lebkuchen est non seulement relativement facile, mais aussi, pourrait-on dire, classique. Par conséquent, si vous souhaitez offrir à votre famille et à vos invités un vrai pain d'épice de Noël allemand, utilisez nos conseils.

Ingrédients

Cette recette de pain d'épice au miel (fait maison) implique l'utilisation d'une grande variété de produits. Afin de ne pas gâcher les pâtisseries, vous devez veiller à leur disponibilité à l'avance. Donc, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 500 grammes de farine de seigle,
• 300 grammes de farine complète,
• 400 grammes de cassonade,
• 12 cuillères à soupe de miel de fleurs,
• 4 œufs,
• 90 grammes de beurre,
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude,
• 20 grammes de cacao en poudre,
• un citron,
• une cuillère à café de cannelle moulue et de clous de girofle,
• 100 grammes d'écorces d'oranges confites,
• 60 grammes de zeste de citron confit,
• 100 grammes de raisins secs,
• 140 grammes de noisettes.

Les produits listés que nousNous allons l'utiliser pour faire de la pâte pour le pain d'épice de Noël. La recette de cette cuisson implique également la préparation d'un glaçage pour décorer le produit culinaire. Nous le ferons à partir de deux jaunes d'œufs et de trois cuillères à soupe de lait.

Inventaire

Pour que la préparation du lebkuchen se déroule sans encombre, vous devez faire attention non seulement aux ingrédients. Vous aurez également besoin d'un inventaire:

• planche à découper,
• cuillères à soupe et cuillères à café,
• couteau,
• bol,
• quelques soucoupes,
• petit bol,
• turk ou petit pot,
• moustache ou mixeur,
• une paire de bols de taille moyenne,
• film alimentaire,
• râpe,
• rouleau à pâtisserie,
• moules à confiserie,
• papier cuisson,
• maniques de cuisine,
• plat de service,
• pinceau à pâtisserie.

Cuisson

Donc, si vous avez acheté tous les produits nécessaires et acquis l'équipement requis, vous pouvez procéder à la création de lebkuchens. Nous allons commencer à préparer du pain d'épices au miel allemand (fait maison) en coupant en petits morceaux des fruits confits citron et orange confits. Hacher ensuite les noisettes au couteau. Voyons maintenant les raisins secs. Nous le versons dans un bol, le remplissons d'eau froide et le laissons gonfler un moment. Après cela, égouttez l'eau et rincez les raisins secs plusieurs fois sous l'eau courante. Séchez-le un peu avec une serviette en papier ou des serviettes, posez-le sur une planche à découper et hachez-le finementcouteau.

Rincez le citron, séchez-le et frottez le zeste sur une râpe fine. Nous obtiendrons un zeste parfumé. Couper le beurre en petits morceaux et laisser chauffer à température ambiante pendant un moment. Cassez les œufs dans un petit bol et battez-les avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à consistance lisse.

Donc, nous continuons à découvrir comment cuisiner du pain d'épice au miel à la maison. Nous prenons un Turc ou une petite casserole et y mettons du miel, puis ajoutons du sucre de canne. Nous mettons le feu, allumons un petit feu et, en remuant constamment, chauffons jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Retirer du poêle.

Préparation de la pâte

Dans un bol, mélanger le mélange sucre-miel chaud et les morceaux de beurre ramollis. Mélangez le tout avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Verser les œufs et battre au batteur. Dans un bol séparé, mélanger deux types de farine, de la poudre de cacao, du soda et d'autres ingrédients secs. Mélangez-les avec un fouet ou une cuillère. Ajouter progressivement le mélange de farine à la masse miel-beurre et pétrir la pâte. Il est plus pratique de le faire avec vos mains.

Pour rendre le pain d'épice de Noël allemand très savoureux et parfumé, en pétrissant la pâte, ajoutez-y des noix hachées préparées, des fruits confits, des raisins secs et du zeste de citron. Bien pétrir la pâte jusqu'à obtenir une masse dense et homogène qui traîne facilement derrière vos mains. Saupoudrer légèrement un plan de travail de farine et déposer la pâte dessus. Nous le roulons avec nos mains dans une saucisse épaisse, l'enveloppons dansfilm alimentaire et envoyer au congélateur pendant environ une demi-heure. Après cela, nous transférons la pâte au réfrigérateur et la laissons plusieurs heures (de préférence toute la nuit).

Formation du pain d'épice

Après que la pâte finie ait passé plusieurs heures au réfrigérateur, vous pouvez passer à l'une des étapes les plus intéressantes - la formation du futur lebkuchen.

Alors, saupoudrez un peu de farine sur la table de la cuisine et posez dessus la pâte à saucisse débarrassée du film alimentaire. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous commençons à le rouler en une couche dont l'épaisseur doit être d'au moins cinq millimètres. La forme que prendra chaque pain d'épice de Noël dépend de vous. Par conséquent, armés de moules à confiserie, nous découpons de petites figures dans la pâte. Transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À partir du reste de la pâte, nous faisons à nouveau une saucisse, la roulons en une couche et formons à nouveau de futurs biscuits au pain d'épice.

Cuisson du glaçage et cuisson des lebkuchen

Après avoir formé les futurs biscuits au pain d'épice et les avoir mis sur une plaque à pâtisserie, allumez le four à 175 degrés. Pendant qu'il chauffe, faisons le glaçage. Dans un petit bol, mélanger les jaunes d'œufs et le lait. Fouetter les ingrédients avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Notre glaçage est prêt. Armé d'un pinceau pâtissier, nappez la surface de notre pain d'épices de glaçage. Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four préchauffé pendant 13 à 15 minutes. Passé ce délai, nous sortons notre merveilleux dessert des fêtes et le laissons refroidir.

pain d'épice de Noël allemand,préparé selon cette recette, il s'avère très savoureux et parfumé. De telles pâtisseries plairont sûrement à toute votre famille et à vos invités. Assurez-vous d'essayer le lebkuchen pour votre goûter !

Conseils supplémentaires

Voici quelques recommandations culinaires liées à la préparation du pain d'épice de Noël allemand:

• farine de seigle dans la recette, vous pouvez facilement remplacer la farine de maïs ou de blé;
• en moyenne, l'épaisseur du pain d'épice fini est de 0,5 à 1 cm. Mais plus votre produit culinaire est épais, plus il sera moelleux à l'intérieur;
• la pâte prête à l'emploi peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines;
• pour faire du lebkuchen, vous pouvez utiliser non seulement les épices que nous avons indiquées, vous pouvez ajouter du gingembre, de la cardamome, de la noix de muscade, du piment de la Jamaïque, de l'anis, de l'anis étoilé et d'autres produits à votre goût dans la pâte;
• Le grand avantage des lebkuchens est leur longue durée de conservation - donc si vous les mettez dans un bocal en verre ou en étain hermétiquement fermé, ils ne seront pas rassis et conserveront leur saveur pendant plusieurs semaines.

Options de décoration Lebkuchen

Le pain d'épice de Noël, dont nous avons donné la recette, peut être recouvert non seulement de glaçage ordinaire à base de lait et de jaunes d'œufs. Vous pouvez utiliser n'importe quelle option de décoration que vous aimez. À titre d'exemple, voici quelques options de glaçage pour lebkuchen.

Sucre glace

Pour sa préparation, nous avons besoin d'un œuf déjà battuprotéines - 1 cuillère à soupe, jus de citron - 1 cuillère à soupe, sucre en poudre - de 75 à 110 grammes. Mélangez les protéines et le jus de citron dans un bol, puis commencez progressivement à incorporer le sucre en poudre. Vous devriez obtenir une masse lisse, de texture similaire à la crème. Ce glaçage, appliqué à la surface du pain d'épice, forme une fine coque de sucre.

glaçage royal

Cette recette de glaçage est souvent utilisée par les chefs et les femmes au foyer qui veulent décorer magnifiquement et élégamment le pain d'épice de Noël. Vous pouvez même l'appliquer sur la surface de cuisson avec un pinceau fin. De plus, des colorants liquides ou secs sont souvent ajoutés à la glaçure, ce qui vous permet de rendre le lebkuchen brillant et vraiment festif.

Donc, pour préparer la glace royale, nous avons besoin des ingrédients suivants: un blanc d'œuf et environ 200 grammes de sucre en poudre. Pour commencer, battez légèrement la protéine. Ajoutez ensuite progressivement la poudre en fouettant bien. En conséquence, nous devrions obtenir un mélange homogène qui forme des pics mous. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser le glaçage tout de suite pour décorer le pain d'épice, vous pouvez le placer dans un petit bol en pensant à recouvrir la surface d'un film alimentaire pour éviter la formation de croûtes. Le glaçage prêt peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.