Comment faire soi-même des biscuits Macaron ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les biscuits macaron sont un dessert fait maison à base de blancs d'œufs, de sucre en poudre et de miettes d'amandes, et fourrés d'une crème spéciale. Une telle délicatesse inhabituelle est particulièrement populaire en France. Son histoire d'origine remonte au Moyen Âge. Ensuite, les habitants de l'état mentionné ont commencé à faire une soupe très savoureuse et sucrée aux amandes, ainsi que de petits morceaux de pâte, appelés "macaronis". À l'avenir, la recette de ce premier plat a été transformée en biscuits. "Macaron" - c'est comme ça qu'on l'appelle aujourd'hui. Nous présenterons plusieurs options pour préparer cette délicatesse. Lequel choisir dépend de vous.

Fabriquer des "Macaron" (biscuits): recette et photo d'un dessert français

Pour faire cette délicatesse française, nous avons besoin de:

• amandes, décortiquées de films bruns - environ 130 g;
• sucre en poudre - environ 220 g;
• blancs d'œufs –à partir de 4 gros œufs de village;
• sucre semoule, pas trop grossier - environ 60 g;
• poudre de cacao - environ 20 g (utiliser comme désiré et goûter).

Préparation de la base aérienne

Pour faire des biscuits Macaron comme le font les Français, vous devez bien pétrir la base. Pour ce faire, les amandes pelées des pellicules brunes doivent être rincées et séchées au four à micro-ondes. Ensuite, la noix doit être broyée à l'état de poudre à l'aide d'un moulin à café. Après cela, la farine d'amande obtenue doit être tamisée à travers un tamis avec du sucre en poudre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cacao à ce mélange. Grâce à cela, vous pouvez obtenir des macarons français non pas blancs, mais au chocolat.

Une fois la masse en vrac prête, vous devez battre vigoureusement les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics stables se forment. Ensuite, ajoutez-y du sucre ordinaire et battez encore un peu.

Après avoir obtenu une mousse sucrée persistante, les blancs d'œufs doivent être mélangés avec de la farine d'amande pour obtenir au final une masse aérée et tendre.

Formation et traitement thermique au four

Pour faire des biscuits Macaron incroyablement beaux et non moins savoureux, la base obtenue doit être placée dans une seringue culinaire, puis pressée sur du papier sulfurisé en forme de cercles. Ensuite, les produits doivent être placés au four et cuits pendant environ ¼ d'heure à une température allant jusqu'à 165-180 degrés. À la fin, les biscuits French Macaron doivent être soigneusement retirés de la feuille et complètementsympa.

Produits nécessaires pour la farce

Que devez-vous faire pour faire un vrai "Macaron" ? Les biscuits, dont la recette a été inventée par les Français, seront comme il se doit, uniquement en combinaison avec une crème spéciale. Pour le préparer, nous avons besoin de:

• crème aussi grasse et épaisse que possible - environ 80 ml;
• chocolat amer - grande tablette (100g).

Faire de la crème

Pour faire une ganache pour de délicieux et tendres biscuits français, mettez de la crème épaisse et épaisse dans un bol puis chauffez au bain-marie. Une fois que le produit laitier devient chaud, vous devez y ajouter du chocolat noir cassé. Après avoir mélangé les composants avec une grande cuillère, il est nécessaire d'obtenir une masse uniforme. Ensuite, la crème doit être retirée du bain-marie et refroidir complètement. Il est préférable de le faire au réfrigérateur pendant la journée.

Façonner une délicieuse et belle délicatesse française

Une fois que la crème a refroidi et est devenue visqueuse, mettez-la dans une seringue de cuisson, puis pressez-la doucement sur l'une des friandises cuites. Ensuite, le dessert avec la garniture doit être recouvert d'un deuxième biscuit et pressé légèrement. Il est nécessaire d'effectuer les actions décrites avec tous les produits restants.

Servez des biscuits macaron prêts de préférence avec du cappuccino ou une autre boisson chaude. Bon appétit !

Une autre version du dessert français

La base d'une telle délicatesse est toujours préparée de la même manière. Cependant, si vous le souhaitez, il peut toujours être modifié, surtout si ce dessert est préparé pour les enfants. Ainsi, certaines femmes au foyer n'ajoutent pas de poudre de cacao à la masse de protéines d'amande, mais une sorte de colorant alimentaire brillant. Grâce à cela, les biscuits Macaron, dont vous pouvez voir la photo dans cet article, se révèlent incroyablement beaux et appétissants.

Une fois la base brillante mélangée, elle doit être divisée en deux parties et versée dans différentes formes pas trop profondes. Ainsi, après cuisson, vous devriez obtenir deux couches identiques qu'il faudra refroidir à l'air froid.

Cuire la farce

Si vous décidez de faire des biscuits français non standard et brillants, il est recommandé de ne pas les remplir de ganache au chocolat noir, mais de lait. Pour cela, nous avons besoin de:

• crème aussi grasse et épaisse que possible - environ 70 ml;
• chocolat blanc - grande tablette (90 g).

Mode de cuisson

Crème blanche pour le dessert "Macaron" est préparé de la même manière que le chocolat. Pour ce faire, la crème épaisse doit être chauffée au bain-marie, puis y faire fondre une barre sucrée blanche et bien mélanger le tout. Ensuite, la ganache doit être refroidie au réfrigérateur.

Nous formons une délicatesse lumineuse et la servons à table

La ganache au lait doit être étalée sur l'une des feuilles d'amandes cuites, puis immédiatement recouverte d'une deuxième couche. En pressant les produits ensemble, faites-les tremper au réfrigérateur pendant dix-sept minutes, puis retirez-les etcoupé en diamants nets. Après cela, des biscuits français brillants doivent être disposés sur une assiette et présentés au ménage avec du thé non sucré fraîchement infusé ou du chocolat chaud. Bon appétit !