Œufs de poule BJU en chiffres

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les œufs de poule font partie de l'alimentation de chaque personne, car ils sont riches en éléments utiles pour notre corps et peuvent constituer un excellent petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. Mais en même temps, leur utilisation en grande quantité peut nuire à la santé, et si nous parlons de perdre du poids, le taux quotidien diminue encore plus. Les œufs sont un produit utile tant qu'il est utilisé correctement, mais cela vaut la peine d'enfreindre au moins une règle - et le résultat ne sera pas aussi bon que prévu. Pour comprendre comment et en quelle quantité les manger, vous devez savoir combien de BJU contient un œuf de poule, quelle est sa teneur en calories et en quels éléments il est riche.

BJU, teneur en calories des œufs

Un œuf de taille moyenne pèse environ 55-60 g et contient environ 70 kilocalories. 60% de la masse totale de l'œuf tombe sur la protéine, 30% sur le jaune et 10% sur la coquille. Oeufs de poule crus BJU comme suit:

• Protéines - 12 grammes.
• Gras - 11 grammes.
• Glucides - 1 gramme.

La teneur en calories et le BJU des œufs de poule peuvent être différents selon la façon dont ils sontcuit. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson des œufs, et chacune d'entre elles affecte le rapport des éléments à sa manière. Par exemple, les œufs de poule bouillis BJU et leur teneur en calories ne diffèrent pas beaucoup des mêmes indicateurs bruts, mais cela vaut la peine de les casser dans une poêle avec du beurre, car la situation changera radicalement.

Les calories des œufs peuvent également être affectées par ce que le poulet mange. Si l'oiseau a la possibilité, en plus d'utiliser des aliments spéciaux, de se promener sur une grande surface et de trouver divers grains ou larves, l'œuf aura alors une teneur en calories plus élevée que celle obtenue à la ferme avicole. Les œufs de poule domestique sont plus appréciés non seulement pour leur contenu nutritionnel, mais aussi pour leurs bienfaits pour la santé.

Il existe un mythe selon lequel seuls les œufs blancs devraient être consommés, car si un œuf de poule brun ou brun, le BJU et sa teneur en calories sont très différents. En fait, la couleur de l'œuf n'affecte en rien les indicateurs des substances qu'il contient.

Les œufs sont l'un des aliments les plus uniques de la planète, car ils sont digestibles à 98 % par le corps humain. Et bien qu'il y ait des cas d'allergies, cela ne change pas sa valeur nutritionnelle. Les œufs de poule ne nuisent pas au corps et sont complètement excrétés, tout en le saturant d'éléments utiles.

Protéine d'œuf de poulet: BJU

Les protéines de poulet contiennent 87 % d'eau, 11 % de protéines, 1 % de glucides et 1 % de minéraux. Le BJU d'un œuf de poule sans jaune est beaucoup moins. C'est ce qui en fait une source incroyablement précieuse de protéines hypocaloriques. Teneur en calories et BJU des œufs de poule moyenstaille hors jaune:

• Kilocalories (pour 100 g) - 52.
• Protéines - 11 grammes.
• Graisses - 0.
• Glucides - 0.

Le blanc d'œuf contient les bonnes proportions d'acides aminés essentiels, dont la méthionine, que le corps humain ne peut pas produire. C'est la méthionine qui joue un rôle important dans la synthèse de la créatine, l'adrénaline, favorise l'action active des vitamines et des enzymes. En même temps, s'il n'y a pas assez de méthionine et de vitamine B12 dans le corps, il y a des problèmes dans le fonctionnement du système nerveux.

BJU jaune

Le jaune de poulet contient 50 % d'eau, 32 % de matières grasses, 16 % de protéines et 2 % de minéraux. Les kilocalories dans le jaune d'un œuf de poule de taille moyenne sont d'environ 50 à 55; pour 100 grammes - 350 kilocalories.

Œufs de poule BJU sans protéines:

• Protéines - 16g
• Graisses - 31g
• Glucides - 1g

La grande valeur du jaune est qu'il contient tout un complexe d'acides gras qui affectent positivement le fonctionnement de tout l'organisme. Mais beaucoup de gens mangent des œufs sur le principe de "protéine - dans une assiette, jaune - dans une poubelle" en raison du fait que le jaune contient beaucoup de cholestérol. Oui, le jaune est vraiment riche en cholestérol, mais il est également nécessaire au corps humain. Par exemple, si le corps a un faible taux de cholestérol, le foie commence à le produire lui-même. Une consommation modérée de jaune d'œuf ne nuira pas à votre santé. De plus, en plus du cholestérol, dans le jaune d'un œuf de poule, il y a beaucoupdes substances utiles telles que la lécithine, qui favorise l'activité cérébrale et prévient le développement de la sclérose, ou l'acide oléique, qui active le métabolisme.

Les oligo-éléments utiles dans un œuf de poule

Les œufs de poule ne sont pas seulement un produit de haute valeur nutritionnelle, mais aussi une source d'un grand nombre de biorégulateurs, de minéraux et de protéines utiles. Que contient exactement un œuf de poule et comment sa consommation affecte-t-elle la santé humaine ?

1. La niacine, ou vitamine B3, est nécessaire à la nutrition cellulaire, favorise la production d'hormones sexuelles.
2. La choline, ou vitamine B4, améliore la mémoire, active le processus de nettoyage du foie des poisons.
3. Vitamine D - importante pour maintenir les niveaux de phosphore et de calcium de l'organisme. Les œufs occupent la deuxième place sur la liste des aliments riches en vitamine D, juste derrière l'huile de poisson.
4. Vitamine K - essentielle à la coagulation normale du sang.
5. Vitamine E et fer - combattent activement la mauvaise humeur et la fatigue, indispensables pour prévenir les maladies cardiovasculaires.
6. Vitamine A - améliore l'immunité, a un effet positif sur la croissance et la vision.
7. Vitamine E - contrecarre le développement de certaines formes de cancer et fait des œufs une sorte "d'élixir de jeunesse", car cette vitamine préserve la beauté naturelle et ne permet pas au corps de vieillir.
8. Vitamine B12 - a un effet bénéfique sur la formation du sang et est un moyen de prévenir les maladies nerveuses. Un œuf satisfait à 100 % les besoins quotidiens en vitamine B12

Et ce n'est qu'une petite partie, car les œufs de poule sont riches en calcium, manganèse, sélénium, folacine, sodium, zinc, biotine et acide folique, il contient presque toutes les vitamines (sauf la vitamine C), acides aminés essentiels.

Oeufs de poule pour perdre du poids

Dans l'alimentation d'une personne qui suit une alimentation saine ou un régime amaigrissant, il doit y avoir des œufs. Les œufs de poule BJU et leur teneur en calories prouvent que ce produit est l'un des moins caloriques, mais en même temps nutritif au monde. Son utilisation normalise le métabolisme. Deux œufs au petit déjeuner réduisent la ration journalière de 400 kilocalories, alors qu'ils saturent parfaitement l'organisme pour toute la journée.

Le jaune est beaucoup plus nutritif que les protéines, il est donc souvent jeté, et avec lui toute une gamme d'oligo-éléments et de vitamines utiles.

Les indicateurs des œufs de poule BJU sans jaune tombent et le régime devient moins riche en calories, mais dans ce cas, il n'est pas question de nutrition. Le jaune devrait également être dans l'alimentation, comme les protéines, mais en plus petites quantités. Lors de la perte de poids, il est recommandé de ne pas consommer plus de deux jaunes par jour. Dans le même temps, les protéines peuvent être consommées en quantités illimitées. Autrement dit, en mangeant deux œufs de poule durs avec de la tomate et du fromage au petit-déjeuner, pour le dîner, vous pouvez vous permettre une omelette aux blancs d'œufs avec de la salade. La variété des façons de cuisiner les œufs est impressionnante, prouvant une fois de plus la valeur de ce produit.

Comment faire bouillir un œuf de poule

BJU, les œufs durs en calories sont égaux au correspondantindicateurs dans le fromage. Et c'est un gros plus, car beaucoup de gens ne peuvent pas manger d'œufs crus, mais les œufs à la coque ont un bien meilleur goût, tout en conservant pleinement tous les avantages pour le corps.

Avant de faire bouillir les œufs, ils doivent être sortis du réfrigérateur et laissés à température ambiante. Ceci est fait pour que lorsqu'ils tombent dans de l'eau bouillante, ils n'éclatent pas. Après ils doivent être lavés - et vous pouvez cuisiner. Le temps de cuisson dépend du type d'œuf que vous souhaitez obtenir: à la coque - 1 à 3 minutes, "dans un sac" - 4 à 5 minutes, à la coque - 7 à 8 minutes. En même temps, vous devez vous attendre à ce que les gros œufs cuisent plus longtemps, ce qui signifie qu'ils doivent être retirés en dernier. Si les œufs ont été cuits pendant plus de 10 minutes, ils seront trop cuits, ce qui signifie que le jaune perdra son goût et se couvrira d'un enduit verdâtre, et la protéine deviendra comme du caoutchouc.

Pour conserver tous les acides gras contenus dans le jaune, faites bouillir les œufs de la manière suivante: mettez-les dans de l'eau bouillante et coupez le gaz au bout d'1 minute sans les retirer pendant encore 5 minutes. En conséquence, la protéine aura le temps de cuire et le jaune restera liquide.

La cuisson est la meilleure façon de cuire les œufs tout en conservant leur valeur nutritive. Lors de la friture, le blanc d'œuf ne conserve pas sa structure et, en raison de l'utilisation d'huile, des substances cancérigènes pénètrent dans l'organisme et frappent le foie et le système digestif.

Dommages potentiels aux œufs de poule. Cholestérol

Beaucoup refusent de manger des œufs à cause du contenuleur cholestérol. Mais à quel point est-il nocif pour le corps et s'il existe, c'est une question sans réponse définitive.

Un œuf contient un peu plus de 200 milligrammes de cette substance. Le cholestérol dans le sang est généralement divisé en deux catégories: « bon » (augmente le niveau de lipoprotéines de haute densité, HDL) et « mauvais » (augmente le niveau de lipoprotéines de basse densité, LDL). Il a été démontré que le cholestérol alimentaire augmente les taux de « mauvais » et de « bon » cholestérol. L'action du "mauvais" est associée aux graisses saturées, qui sont peu nombreuses dans les œufs, ce qui signifie qu'il n'y aura pas d'augmentation significative de ce cholestérol après les avoir consommés.

La norme quotidienne de cholestérol est de 300 milligrammes, ce qui signifie qu'un œuf par jour ne nuira pas à votre santé. Mais ceux qui sont sujets aux maladies cardiovasculaires et au diabète devraient manger des œufs moins souvent - au moins tous les deux jours.

Bactéries

Si le cholestérol n'est pas une chose si terrible dans un œuf de poule, alors la possibilité d'avaler de la salmonelle avec ce produit est vraiment terrifiante. À travers la coquille, il peut pénétrer dans l'œuf à différentes étapes de la formation et de l'utilisation de ce produit. La salmonelle cause de réels dommages à l'organisme, mais il existe des moyens de s'en protéger:

1. Ne mangez pas d'œufs cuits depuis moins de 5 minutes.
2. Ne lavez pas les œufs avant de les mettre au réfrigérateur, afin de ne pas retirer le film protecteur, sans quoi le risque de pénétration de salmonelle dans l'œuf augmente. C'estdoit être fait immédiatement avant la cuisson.
3. Jetez les œufs dont la coquille est fêlée et ne les conservez pas trop longtemps au réfrigérateur.

Réaction allergique

Les cas d'allergie sont plus fréquents chez les enfants. L'intolérance au blanc d'œuf est courante, mais heureusement, la plupart des enfants s'en débarrassent à l'âge de cinq ans. Les symptômes comprennent des nausées, des vomissements, une congestion nasale, des démangeaisons, des étourdissements, des évanouissements et, dans certains cas, un choc anaphylactique.

Les personnes allergiques aux protéines d'œuf doivent étudier attentivement la composition des produits, car les œufs sont l'un des ingrédients les plus utilisés dans nombre d'entre eux. Certains éléments du blanc d'œuf sont même ajoutés aux vaccins de vaccination.