2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Salo est l'un des principaux produits du peuple slave. Il est souvent utilisé pour préparer divers plats, ajouté à la viande hachée, utilisé comme graisse, etc. Cependant, la façon la plus populaire de le préparer est le salage. Dans le même temps, il existe un nombre incroyable de recettes différentes qui diffèrent les unes des autres non seulement par les épices, mais aussi par la méthode de salage.
La préparation habituelle du bacon consiste à le saler. Cependant, il existe une recette pour faire du saindoux qui enseigne comment le faire bouillir. La méthode de cuisson par ébullition est considérée par de nombreux connaisseurs comme la plus réussie, car elle devient très douce et assez agréable au goût.
Il y a deux, selon les gourmets, la façon la plus correcte de cuisiner le saindoux, dont la recette nous vient de nos ancêtres.
La première méthode consiste à utiliser des oignons et leurs cosses. Il faudra:
- graisse de porc (de préférence avec une couche de viande) 0,5 kg;
- pelure d'oignon (quelques poignées);
- ampoule;
- ail 1 tête;
- feuille de laurier 3 pcs;
- grains de poivre 10 pcs;
- sel 5 c. cuillères;
- diverses épices au goût (peut être faitmélange de poivrons rouges).
Vous devez d'abord rincer la graisse et la laisser sécher. Après cela, il est coupé en gros morceaux d'environ 7 à 10 cm chacun. Ensuite, pour préparer le saindoux bouilli, il est nécessaire de faire bouillir un litre d'eau propre, dans lequel mettre tous les ingrédients, à l'exception du mélange d'épices. Vous devriez également y mettre du saindoux et le faire cuire pendant 15 minutes.
Lorsque le temps requis s'est écoulé, la graisse finie peut être retirée et séchée avec une serviette, puis frottée avec un mélange d'épices. Après cela, le saindoux bouilli peut être mis au réfrigérateur.
La deuxième recette demande un sac en plastique. Pour cuisiner, vous avez besoin de:
- gras 0,5 kg;
- mayonnaise 1 c. cuillère;
- sel 1 c. cuillère;
- ail 1 tête;
- mélange de diverses herbes;
- feuille de laurier;
- un sac en plastique, mais un manchon thermique est préférable.
Pour préparer le saindoux bouilli selon cette recette, vous devez le laver et le sécher. Après cela, la graisse est coupée en morceaux de 10-15 cm et des perforations y sont faites, qui sont farcies à l'ail.
De plus, l'ail restant est coupé en petits morceaux, qui sont mélangés avec de la mayonnaise, du sel, des épices, du laurier. Vous pouvez également ajouter du paprika pour un goût et une couleur spécifiques.
Ensuite, la graisse est frottée avec ce mélange et chaque morceau est placé dans un sac séparé. Ces emballages doivent être étroitement liés, en expulsant l'air, puis placés dans un récipient d'eau bouillante pendant 2 à 3 heures. Après le temps imparti, le saindoux bouilli est sorti sans se dépliersacs, refroidir, puis placés au réfrigérateur pendant une journée. Les colis sont ouverts le lendemain. La graisse prête peut être conservée au congélateur et la graisse obtenue peut être utilisée pour préparer divers plats. Cette recette est utilisée depuis l'Antiquité, mais un tissu épais a été utilisé à la place des sacs. Dans le même temps, la graisse obtenue était également utilisée comme nourriture, en l'étalant sur du pain.
Le saindoux bouilli a un goût très différent du salé, et selon les vrais gourmets, c'est le plus délicieux et en même temps doux.
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