Raviolis maison : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les dumplings sont un délice apprécié par beaucoup. De nombreuses femmes au foyer préfèrent les recettes simples pour de délicieuses boulettes maison simplement parce qu'elles peuvent toujours être variées, car les garnitures à base de divers ingrédients peuvent être placées dans une pâte uniforme.

Comme le montre la pratique, il existe de nombreuses options pour préparer ce plat: cuit à la vapeur, frit, cuit au four et, bien sûr, bouilli. En tant que garniture, les recettes de boulettes incluent l'utilisation d'une vaste sélection d'ingrédients qui plairont à la fois aux amateurs de viande et à ceux qui préfèrent ne pas utiliser ce produit.

Quelles sont les caractéristiques de la préparation de ce plat que vous devez connaître ? Considérez-les, ainsi que plusieurs options de recettes de boulettes (avec photos) qui peuvent être mises en pratique dans des conditions domestiques ordinaires.

Caractéristiques généralescuisson des boulettes

Différentes technologies pour préparer ce plat offrent différentes options pour le remplissage et la création de la pâte. Cependant, dans la pratique culinaire, il existe une certaine liste de canons particuliers sur lesquels repose le goût idéal des boulettes.

Tout d'abord, les maîtres culinaires disent que pour obtenir de délicieux produits, vous devez les faire petits et de la même taille. Dans ce cas, après cuisson, elles sont uniformément cuites et juteuses. De plus, les vrais gourmets disent que si vous voulez utiliser la boulette de la bonne manière, afin que vous puissiez sentir toute sa saveur, vous devez mettre le produit dans votre bouche dans son ensemble et ne pas le mordre. La pratique montre qu'il est plus facile de le faire lorsqu'il est de petite taille.

Tous les fans de ces produits sont bien conscients que la préparation de boulettes selon une recette de tout type est un processus plutôt laborieux et long. C'est pourquoi la procédure de création de produits semi-finis est effectuée un jour libre de la semaine. Afin de garder les boulettes intactes, vous pouvez les coller, les disposer en une couche uniforme sur la planche et les envoyer au congélateur. Après 3-4 heures, ils peuvent être pliés dans des sacs en plastique et remis au congélateur.

Afin de donner aux produits une teinte appétissante pendant la cuisson, vous pouvez ajouter une petite quantité de curcuma à l'eau où ils seront cuits. Il convient également de rappeler que les produits semi-finis prêts à l'emploi ne doivent être jetés que dans de l'eau bouillante, sinon ils se répandront et deviendront laids.

Pâte

La plupart des experts culinaires notent que les recettes de pâte pour les boulettes maison sont assez simples. Il peut être préparé avec un nombre minimum d'ingrédients.

Pour créer le plus simple d'entre eux, vous devez prendre un demi-kilogramme de farine et le tamiser sur la table en tas - dans ce cas, les produits se révéleront plus délicieux. A part, dans un verre d'eau tiède, dissoudre une demi-cuillère à café de sel et verser le mélange dans la farine, après avoir fait un évidement dans la lame. Après cela, la pâte doit être pétrie de manière à obtenir une masse dense et très élastique. Sous cette forme, il doit être infusé à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Ce n'est qu'après cela qu'il est à la mode de commencer à former des boulettes.

Dans certaines recettes étape par étape de boulettes maison (avec photo), vous pouvez voir des recommandations pour faire une pâte plus dense. Pour le créer, en plus des ingrédients principaux, vous aurez besoin d'un œuf de poule. Pour préparer la pâte, vous devez également prendre 500 g de farine de blé et la tamiser en formant une lame sur la table. Après cela, vous devez battre quelques œufs avec un fouet dans un bol séparé et verser la masse dans la farine. Là, vous devez également envoyer un verre d'eau tiède avec du sel dissous (0,5 cuillère à café). Après cela, il est nécessaire de pétrir la pâte pour les boulettes de la masse. La recette prévoit son infusion sous forme finie pendant environ 20 minutes. La pâte ainsi préparée est non seulement élastique, mais aussi très dense.

Caractéristiques générales de la préparation de viande hachée

Pour la préparation de viande hachée pour raviolis, les recettes proposéesdifférents cuisiniers, impliquent l'utilisation de différents types de viande. La pratique montre que les produits fabriqués avec une combinaison de porc et de veau sont particulièrement savoureux. Dans certains cas, du bœuf leur est également ajouté - selon ce principe, la viande hachée est faite pour les boulettes sibériennes traditionnelles.

Si vous souhaitez cuisiner des produits juteux et savoureux, vous devez utiliser exclusivement de la viande fraîche réfrigérée, non congelée. Il est très important qu'il n'y ait pas de veines sur les pièces.

Avant de tordre le filet pour la viande hachée, vous devez d'abord le rincer à l'eau courante et le sécher avec une serviette en papier. Après cela, il est conseillé de placer la viande au congélateur pendant une demi-heure - dans ce cas, elle sera mieux préparée pour le broyage.

Hache de porc

La plupart des recettes (avec photos) de boulettes de porc faites maison impliquent l'utilisation d'une patte arrière ou d'une omoplate pour la garniture - dans ce cas, la masse ne sera pas trop grasse, ce qui affectera favorablement le goût du cuit assiette. Pour que la charge devienne juteuse, il est nécessaire d'y ajouter des oignons (environ 4 têtes par kilogramme de viande), ainsi que de l'eau potable ordinaire. Pour donner à la garniture un goût original, elle doit inclure de l'ail haché, ainsi que du poivre noir moulu et d'autres assaisonnements.

Bœuf haché

Pour préparer de la viande hachée à base de bœuf, vous devez choisir les morceaux de viande les plus appropriés. Il faut comprendre queen soi, ce type de viande est plutôt sec, donc lors de la préparation du plat, vous devez recourir à certaines astuces. La pratique montre que les parties idéales de la carcasse d'un animal pour créer des boulettes sont l'omoplate, la bordure et la croupe. Des précautions particulières doivent être prises pour s'assurer que les filets ne contiennent pas de morceaux d'os (par exemple cassés) ou de veines. Avant utilisation, la viande doit être nettoyée de divers films.

Presque toutes les recettes étape par étape pour les boulettes de bœuf faites maison impliquent l'utilisation de lait dans la préparation de la viande hachée. Cet ingrédient adoucit considérablement la rigidité du filet. Ainsi, pour un kilogramme de viande, vous devez prendre environ un demi-verre de lait, ainsi que 6 oignons - ce légume donne également de la jutosité à la charge. Le poivre, le sel et d'autres assaisonnements préférés doivent également être ajoutés à la garniture finie.

Émincé de poulet

Le filet de volaille est considéré comme un produit assez abordable en raison de son faible coût. La pratique montre que les boulettes cuites avec du poulet peuvent s'avérer très savoureuses si la viande hachée leur est préparée de la bonne manière. Les experts culinaires conseillent d'utiliser la poitrine de poulet à cette fin - la viande située dans cette zone est particulièrement adaptée à la viande hachée.

Pour que la masse finie soit très juteuse, vous devez y ajouter des oignons et de l'eau potable - cela suffira amplement. Sur la base d'un kilogramme de filet, deux têtes d'oignon et deux cuillères à soupe d'eau purifiée doivent être introduites. Pour que la remplisseuse ait un agréable etgoût original, vous devez y ajouter du poivre, du sel et d'autres épices.

Technologie de moulage des boulettes

Les recettes avec photos montrent souvent comment les produits sont moulés. Pour ce faire, coupez un petit morceau de la partie commune de la pâte et roulez-le en boudin. Il faut comprendre que toutes ces ébauches doivent avoir approximativement la même épaisseur. Après cela, il doit être coupé en coussinets dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm. Chacun de ces gâteaux doit être roulé en un cercle d'environ deux millimètres d'épaisseur et mettre une petite quantité de viande hachée sur le jus résultant, qui peut d'abord être congelé au congélateur. Maintenant, vous devez le plier en deux et fermer ses bords avec vos doigts.

Afin de faciliter ce processus, certaines femmes au foyer utilisent un verre à facettes ordinaire - avec son aide, les jus sont découpés. Pour ce faire, déroulez un morceau de texte en une couche large et fine, puis découpez-y de petits cercles de même taille. Ensuite, vous devez étaler la viande hachée et fermer les coussinets soignés.

Jetons un coup d'œil à la recette classique des boulettes, utilisée depuis longtemps dans un grand nombre de familles.

raviolis sibériens

Pour préparer de vraies boulettes sibériennes, qui se révéleront très savoureuses, vous devez prendre un ensemble classique d'ingrédients. Une recette étape par étape pour les boulettes (avec photo) consiste à leur préparer une pâte classique. Pour le créer, vous devez prendre quelques verres à l'avancefarine tamisée. Il faut y ajouter un demi-verre d'eau purifiée mélangée à 0,5 c. sel et un œuf battu. À partir des ingrédients énumérés, pétrissez une pâte très dense, puis laissez-la infuser un moment.

Pendant que la pâte "s'adaptera", vous devez préparer de la viande hachée juteuse et savoureuse pour les produits. Pour ce faire, mélangez la viande hachée de porc et de bœuf, prise à parts égales (250 g chacune), dans un bol. Au composant de viande, vous devez ajouter un oignon passé dans un hachoir à viande, 3 c. l. lait, sel au goût, une petite quantité de poivre noir moulu et quelques gousses d'ail écrasées. Maintenant, les ingrédients doivent être soigneusement mélangés jusqu'à ce qu'ils soient uniformes, battus et envoyés pendant 20 minutes au réfrigérateur. Après le temps spécifié, vous pouvez commencer à former des boulettes et à les cuire.

Caractéristiques de la cuisson des boulettes

Comment cuisiner des produits à base de pâte farcie ? La plupart des recettes de délicieuses boulettes omettent de prendre en compte ce problème, se limitant au fait qu'elles indiquent dans leur contenu le temps de cuisson approximatif - environ 10 minutes. En fait, ce processus a quelques particularités.

Tout d'abord, il convient de rappeler que les produits semi-finis prêts à l'emploi ne doivent être jetés que dans de l'eau bouillante, préalablement salée. Pour donner une saveur particulière au plat, vous pouvez le poivrer et y ajouter des feuilles de laurier.

Afin d'éviter que les boulettes ne collent pendant la cuisson, il faut mettre dans l'eauversez une petite quantité d'huile végétale (1-2 cuillères à soupe par pot).

Quant au temps de cuisson, il doit être compté à partir du moment où les produits jetés à l'eau flottent à la surface. A partir de ce moment, il faut noter 7 ou 10 minutes: dans le premier cas - pour les boulettes fraîches, dans le second - pour les surgelées. Après la période spécifiée, les produits doivent être pêchés et servis chauds.

Dumplings au poulet et aux champignons

Cette recette de délicieuses boulettes deviendra certainement un favori dans toute maison qui apprécie les produits cuits à base de pâte farcie. Pour préparer le plat, vous devez préparer une pâte classique avec un œuf, dont la recette est décrite ci-dessus. Après cela, vous pouvez commencer à créer le remplissage.

Pour que la garniture soit non seulement juteuse, mais aussi très savoureuse, vous devez utiliser les ingrédients principaux (poulet et champignons) dans des proportions égales. En ce qui concerne les champignons, pour la préparation de boulettes selon la recette proposée ici, vous pouvez prendre des champignons en toute sécurité - ils sont idéalement combinés avec un filet de poulet. Les champignons doivent être lavés et, coupés en tranches, faire frire dans une poêle avec l'ajout de beurre. Une fois qu'ils sont à moitié prêts, le filet de poulet, pré-haché dans un hachoir à viande, et un demi-verre de crème doivent être ajoutés à l'ingrédient. Maintenant, la masse doit être salée, poivrée, bien mélanger et, à mesure qu'elle épaissit, retirer du feu. Lorsque la garniture a refroidi, elle peut être déposée en cercles de pâte.

Dumplings au foie et aux champignons

Les raviolis préparés avec une garniture à base de foie et de champignons ont un goût particulier. Leur particularité réside dans le fait que la recette du plat implique l'utilisation de champignons séchés, qui ont des propriétés particulières.

Pour préparer un tel plat, vous devez faire une pâte avec l'ajout d'un œuf, dont la technologie est décrite ci-dessus. Pour créer des boulettes de luxe, faites tremper à l'avance 10 à 15 champignons séchés dans de l'eau froide et laissez-les infuser pendant 10 à 12 heures. Après cela, ils doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Séparément, vous devez prendre 200 g de foie de porc, le couper en morceaux et le faire frire dans une poêle chaude avec l'ajout de saindoux. Une fois que l'ingrédient a acquis une délicieuse croûte, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le contenu jusqu'à ce qu'un état de douceur apparaisse. Après cela, le produit doit être retiré du feu, refroidi et passé dans un hachoir à viande. Broyez de la même manière que vous avez besoin de 4 jaunes d'œufs durs, ainsi que de champignons cuits. Maintenant, tous les ingrédients doivent être combinés dans un bol, ajoutez-y du sel et du poivre, mélangez soigneusement et remplissez la pâte préparée à ce moment-là avec de la viande hachée.

La pratique montre que les boulettes préparées selon une recette aussi simple s'avèrent non seulement très juteuses, mais aussi incroyablement délicieuses. Ils sont meilleurs servis avec de la crème sure ou une sauce à la crème assaisonnée d'aneth.