Pleurotes au sel : recette maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les champignons sont un produit savoureux, sain et nutritif. Presque chaque famille a ses champignons préférés. Quelqu'un, passant du temps dans la nature le week-end, cueille des champignons tout seul. D'autres personnes préfèrent se livrer à la "chasse silencieuse" au supermarché. Cependant, les deux font souvent des préparatifs pour l'hiver. Les pleurotes salés, les champignons, les champignons, les girolles sont une excellente collation. Les champignons peuvent également être un plat indépendant ou un plat d'accompagnement.

Pleurotes pour l'hiver

Ce type de champignon est considéré comme l'un des plus populaires, souvent acheté dans les magasins et collecté dans la ceinture forestière la plus proche. Les pleurotes sont des aliments hypocaloriques, ils peuvent donc être consommés même par ceux qui suivent un régime strict. 100 grammes de champignons ne contiennent pas plus de 40 kilocalories. Les ménagères expérimentées connaissent de nombreuses recettes pour cuisiner délicieusement les pleurotes. Ce produit est presque universel. Les champignons peuvent être marinés, frits, cuits au four, bouillis et séchés.

Vous pouvez vous régaler d'un plat délicieux toute l'année. Les pleurotes sont assez bon marché et vous pouvez les faire cuiremême une hôtesse inexpérimentée. Il faut un peu d'effort pour cuisiner, par exemple, des pleurotes salés. Des connaissances culinaires spéciales et des ingrédients coûteux ne sont pas non plus nécessaires. Nous avons sélectionné pour vous les recettes les plus populaires, rapides à cuisiner et adaptées aux débutants. Désormais, chaque femme au foyer pourra gâter ses invités avec de délicieux champignons parfumés à tout moment de l'année.

Préparation soignée

Avant de saler les pleurotes, il faut les préparer au salage. Tout commence par un lavage en profondeur. Certaines femmes au foyer utilisent de grands bassins et récipients dans lesquels les champignons sont lavés et débarrassés de l'herbe et des feuilles. Vous pouvez également simplement utiliser un robinet avec de l'eau courante froide. Les cuisses de champignons ne "participeront" pas à la cuisson, car elles sont assez dures et sans goût. Ils doivent être coupés. Pour le salage, nous n'avons besoin que de chapeaux. Et comme les pleurotes sont des champignons assez gros, les chapeaux peuvent être coupés en deux, voire 3-4 parties.

Voie froide

Il existe deux options principales pour la cuisson des pleurotes. Laquelle est la plus simple et la plus facile ? Comme l'assurent les femmes au foyer expérimentées, salez les pleurotes à froid. Pour cuisiner, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 2, 2 kg de champignons;
• 240g de sel;
• feuille de laurier;
• quatre clous de girofle;
• poivre en grains - 5-10 pièces

Comme c'est délicieux de cuisiner des pleurotes

Une fois que les champignons ont été bien lavés à l'eau froide et coupés en morceaux, ils peuvent être transférés dans une grande casserole propre. Vider tout de suitetous les pleurotes dans un récipient, le mélange avec du sel de table n'est pas recommandé. Les ménagères expérimentées conseillent de faire une sorte de gâteau en couches: quelques pincées de sel au fond, une couche de champignons, une couche de sel, encore des champignons, du sel. Pour que les pleurotes se salent plus rapidement, il est recommandé de déposer les champignons avec un chapeau vers le bas. Les épices énumérées ci-dessus sont ajoutées sur le dessus. Vous pouvez également mettre quelques feuilles de cassis ou de cerisier pour plus de saveur.

Dans certaines recettes de pleurotes salés, il est recommandé de mélanger le sel avec toutes les épices au stade initial. Et salez les champignons avec ce mélange. Quelle méthode vous choisissez, décidez vous-même. Il n'y aura probablement pas de différence. Tout est question de commodité et de rapidité de cuisson.

Dans cette recette, vous ne verrez pas un ingrédient tel que l'eau, car il n'est pas nécessaire ici. Les champignons vont mariner, comme on dit, dans leur propre jus. Nous couvrons les pleurotes recouverts de sel et d'épices avec une serviette propre, plaçons toute oppression sur le dessus (un pot d'eau, une brique, etc.) et le gardons à température ambiante pendant 3-4 jours. Le 5ème jour, il est recommandé de retirer les champignons au réfrigérateur. Après sept jours, ils sont prêts à être consommés.

Après un certain temps, on sort les champignons, on ajoute un peu d'oignon en demi rondelles, de l'huile végétale parfumée. Un excellent apéritif pour la vodka est prêt.

Décapage à chaud

Cette méthode prend un peu plus de temps, mais elle est préférée et préférée par de nombreuses femmes au foyer. Pour obtenir des pleurotes salés pour l'hiver en utilisant la méthode chaude, vous aurez besoin de:

• 2, 5kg de champignons;
• 8 gousses d'ail;
• 2.5L d'eau;
• quatre cuillères à soupe de sel;
• 5 bourgeons d'œillets;
• 5 feuilles de laurier;
• 6 grains de poivre noir.

Également pour cuisiner, vous devez emporter des bocaux en verre et des couvercles en métal propres et stérilisés.

Description du processus de salage

Le processus de préparation de cette recette de pleurotes salés est identique à celui déjà décrit ci-dessus. On lave les champignons, on coupe les pattes, on coupe les chapeaux, on les met dans une casserole. Versez de l'eau, mettez le feu, portez à ébullition, sans oublier d'enlever la mousse qui apparaît. Nous n'ajoutons ni épices ni sel à ce stade. Faire bouillir les champignons pendant environ une demi-heure, égoutter l'eau et les transférer dans les bocaux.

Maintenant, il est temps de préparer la saumure. Nous mettons tous les produits ci-dessus dans une grande casserole, à l'exception des champignons. Des clous de girofle ou des feuilles de laurier parfumées peuvent être mises à votre discrétion, c'est-à-dire un peu plus que la quantité indiquée dans la recette ou moins. Rappelez-vous que l'ajout de trop d'épices peut dominer la saveur unique des champignons. Porter la saumure à ébullition, cuire 5 minutes. Il reste maintenant à verser le mélange parfumé de pleurotes dans des bocaux, fermer avec des couvercles en métal ou en plastique ordinaire, ranger pour le stockage dans un endroit froid.

Marinade

Cette méthode de préparation des pleurotes est très simple et rapide et convient parfaitement aux hôtesses impatientes ou paresseuses. Nous allons mariner des champignons. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 720 ml d'eau;
• champignons –kilogramme;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• 3 gousses d'ail;
• 2 c. l. sel;
• quelques feuilles de laurier;
• girofle - au goût et à l'envie;
• trois grains de poivre;
• 4, 5 c. l. vinaigre 9%;
• persil séché ou frais.

Description du processus de décapage

Dans cette recette, le processus de préparation est exactement le même que dans les deux premières. Avant d'obtenir des pleurotes salés, les champignons frais doivent être bien lavés, couper la majeure partie de la tige (elle est très dure et n'ajoutera pas de goût), couper le chapeau en plusieurs parties. Nous transférons l'ingrédient principal dans une casserole, ajoutons 700 ml d'eau, posons les épices indiquées dans la liste. Allumez à feu moyen, portez les champignons à ébullition. N'oubliez pas d'écumer la mousse. Dès que les pleurotes bout, vous pouvez ajouter du vinaigre. Réduire le feu au minimum, cuire 30 minutes.

Fermez le gaz. Laisser refroidir légèrement la poêle avec les pleurotes salés. Nous transférons les champignons frais dans un bocal, ajoutons quelques cuillères à soupe de saumure, quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol. Fermez le couvercle et conservez au réfrigérateur. Après avoir passé une journée au froid, les pleurotes marinés peuvent être consommés.

Assurez-vous de mettre plus d'herbes fraîches dans une saumure ou dans un bocal de champignons marinés. Il peut s'agir d'aneth, d'oignon vert ou de persil. Les verts donneront à l'apéritif un aspect plus frais et plus délicieux, ajouteront des couleurs vives. Et c'est aussi bon pour la santé. Un accent brillant ajoutera des carottesou poivron. Vous pouvez littéralement mettre quelques fines tranches dans un bocal.

En conclusion, je voudrais dire que ce n'est qu'une petite partie des recettes pour faire des pleurotes salés. Ce sont les options les plus simples et les plus abordables pour les femmes au foyer novices, qui ne nécessitent pas de coûts financiers et sont rapides à préparer. Les amateurs de champignons marinés devront essayer toutes les façons afin de décider de la recette qu'ils aiment. Vous pourrez certainement trouver votre favori, qui aidera à gâter les pleurotes parfumés, savoureux et sains et les invités de votre maison et de votre ménage.