Gelée de café : recettes, technologie de cuisson, photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Au Japon et dans d'autres pays asiatiques, un dessert comme la gelée de café est extrêmement populaire. Dans notre pays, cette délicatesse est apparue relativement récemment, mais a déjà reçu une reconnaissance bien méritée. Ce dessert gourmand est un succès auprès des amateurs de café. Je précise qu'en plus de ses atouts gustatifs, il a un bon effet rafraîchissant et permet de supporter plus facilement la chaleur. Aujourd'hui, nous avons préparé pour vous différentes options pour la gelée de café - avec des recettes et des photos.

À propos du café

Dans notre pays, cette boisson délicieuse, parfumée et revigorante est autant appréciée que le thé. On pense que le café est apparu en Russie à l'époque pétrinienne. Peter I l'a apporté dans notre pays depuis la Hollande. Après cela, il a commencé à inculquer la culture de la consommation de café à la noblesse de Saint-Pétersbourg. Cependant, il est connu des chroniques anciennes que le café est apparu beaucoup plus tôt et a été utilisé par les princes à des fins médicales. Jusqu'au début du XXe siècle, le café était considéré comme une boisson exclusivement aristocratique en raison de son prix élevé. Plus tard, il est devenu plus abordable et est maintenant un attribut invariable du petit-déjeuner. Actuellement, les grains de café sont importés dans notre paysen grandes quantités du Brésil, de l'Inde, de l'Argentine et d'autres pays. Soit dit en passant, des biologistes ont planté une plantation expérimentale avec cette culture à Sotchi.

Nous avons préparé pour vous trois des recettes de desserts les plus originales, où le café est l'ingrédient principal ! Il faut dire tout de suite que pour obtenir un dessert de qualité, il faut s'en tenir aux recettes données. Sinon, les produits risquent d'être trop liquides ou, au contraire, épais.

Gelée de café: trois couches

Tous les composants de ce dessert léger se retrouveront à coup sûr dans la cuisine de chaque femme au foyer. Il se compose de trois couches différentes, a une apparence originale et un goût exquis. Nous allons le préparer comme suit.

Couche supérieure:

• ½ cuillère à café sucre;
• 1/8 cuillère à café agar (poudre);
• une petite pincée de thé;
• 50ml d'eau;
• 1 cuillère à café crème épaisse.

On fait du thé, après qu'il soit bien infusé, on le filtre. Mélanger le sucre avec l'agar, ajouter au thé, bien mélanger. Nous mettons le plus petit feu et chauffons jusqu'à ce que les composants se dissolvent. Retirer du feu, ajouter le lait de coco au mélange et mélanger très rapidement, car l'agar prend instantanément. Nous prenons un beau verre qui a la forme d'un cône, y versons le mélange obtenu.

Couche intermédiaire:

• 1 cuillère à café cacao (poudre);
• 100ml d'eau;
• 25 g de sucre (peut-être un peu plus);
• ½ cuillère à café agar;
• 2 cuillères à café lait de coco frais (1 c.crème).

Mélanger la poudre d'agar et le sucre. Dans un petit récipient, porter de l'eau à ébullition, ajouter le mélange obtenu et la poudre de cacao. Bien mélanger jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. Retirer du feu et ajouter le composant laitier à la masse obtenue. Verser délicatement dans le verre au-dessus de la première couche.

Couche inférieure:

• ½ cuillère à café agar;
• 2-3 cuillères à café café (moulu) + 120 ml d'eau;
• 20g de sucre;
• 2 c. l. lait de coco.

Pour la gelée de café, mélanger le sucre avec l'agar, faire bouillir l'eau séparément, retirer du feu, ajouter le café, bien mélanger la boisson et laisser reposer un moment pour développer l'arôme. Après cela, mettez la boisson dans un petit récipient à feu doux, ajoutez un mélange de sucre et d'agar et chauffez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Si la masse, à votre avis, s'avère trop épaisse, vous devez y ajouter un peu d'eau. Ensuite, nous retirons la masse du poêle, y ajoutons de la crème et versons la dernière couche dans un verre. Placer au réfrigérateur.

La gelée préparée selon cette recette est très stable. Si vous préférez une gelée plus molle, vous pouvez réduire de moitié la quantité d'agar ou utiliser de la gélatine pour faire un dessert.

Recette de gelée au café

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer un dessert japonais rafraîchissant. La meilleure façon de le servir est dans de beaux verres en verre. De plus, la gelée préparée peut être versée dans un récipient en plastique ou un plat allant au four, puistranche. Toutes les formes conviennent: par exemple, des cubes ou des bâtons. Avec une telle coupe, il peut être servi avec un milkshake ou une glace, ce qui rendra votre dessert préféré encore plus savoureux et plus beau. Au fait, il peut être décoré avec de la crème fouettée. Prenez les composants suivants:

• 110g de sucre;
• 600ml d'eau;
• 15g de gélatine;
• 2 c. l. café (instantané).

Conseils de cuisine

Dans une petite casserole, mélanger la gélatine avec de l'eau et chauffer à feu modéré, sans oublier de remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Après cela, ajoutez le sucre, le café et mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Ensuite, versez la gelée de café dans de beaux moules ou autres récipients. À l'aide d'une cuillère, retirer l'excédent de bulles à la surface du dessert. Une fois le dessert complètement refroidi, recouvrez-le d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant quatre heures. Au moment de servir, si désiré, décorer de crème fouettée, de feuilles de menthe et d'un petit grain de café.

Dukan Jelly

Dans le monde moderne, il existe un grand nombre de régimes différents, mais le régime de Pierre Dukan, un médecin français bien connu, est l'un des plus courants. Aujourd'hui, nous proposons une recette de gelée de café au lait, qui se situe dans les limites de ce régime. Pour le travail, nous avons besoin de:

• verre de lait;
• 2 c. l. café (solution);
• 20g de gélatine;
• 3 cuillères à soupe. l. édulcorant;
• verre d'eau;
• vanilline - sur le bout d'une cuillère à café.

Recette étape par étape

Pour la cuisson:

1. Prenez de l'eau bouillie réfrigérée, faites-y tremper de la gélatine. Ensuite, nous le dissolvons dans un bain-marie jusqu'à obtenir une consistance homogène, sans grumeaux.
2. Laissez bouillir le lait (ne le faites pas bouillir trop longtemps), ajoutez-y toute la vanilline et ½ partie de l'édulcorant. Une fois refroidi, ajoutez la moitié de la quantité de gélatine.
3. Pour faire de la gelée de café, infusez d'abord le café, ajoutez-y le reste de la gélatine et de l'édulcorant. Laisser refroidir le mélange. Pour préparer un dessert, il est préférable d'utiliser du café naturel et fraîchement moulu. Mais si vous n'en avez pas en stock, un emballé fera l'affaire.
4. Nous prenons un beau grand verre ou un verre et versons alternativement de la gelée multicolore, alors qu'il faut laisser la couche précédente durcir un peu. Leur épaisseur et leur quantité peuvent être ajustées à volonté.