2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le castor est un animal de rivière de taille moyenne. Il vit dans des huttes, construit des barrages, nage dans l'eau. De nombreux amateurs de promenades en bateau ont vu un castor: il nage souvent le long de la rivière, n'ayant pas le moins du monde peur des gens. Quelques chanceux ont eu l'honneur de voir comment cet animal saute dans l'eau en courant. Seuls les pêcheurs et les "verts" ne l'aiment pas: le premier - pour le bruit fait pendant la baignade, et le second - pour les dégâts causés aux arbres. Les représentants de ce mouvement ont même un tel slogan: "Tuez le castor - sauvez l'arbre !"
En effet, là où cette bête s'installe, des troncs secs rongés apparaissent immédiatement. Il n'y a pas d'échappatoire à la rivière "bûcheron" ! Une photo du castor peut être vue ci-dessous.
Cependant, cet animal n'est pas seulement un bon "bûcheron", mais aussi un gibier précieux: ses peaux et sa viande sont célèbres depuis l'Antiquité. Les plats de castor sont extrêmement tendres et savoureux. Bien sûr, la qualité de la viande dépend de l'âge de l'animal: il ne doit pas avoir plus de trois ou quatre ans, sinon les mâchoires du chasseur se fatigueront de mâcher la proie.
Avant de commencer à cuisiner quelque chose, vous devez dépecer correctement le castor. Tout d'abord, bien sûr, il doit être soigneusement écorché, éviscéré et coupé en gros morceaux. Iciil faut faire très attention - dans la région inguinale et près de l'anus de cette bête, il y a des glandes, les soi-disant "jets de castor", qui ne doivent en aucun cas être endommagées, sinon la viande sera gâtée. Après les avoir retirés de la carcasse, celle-ci peut être coupée en morceaux de n'importe quelle taille pratique.
Cet article traite de trois plats de castor. Le premier provient de la viande, le second de la queue.
Brochettes de castor
Pour cela, vous aurez besoin d'une carcasse coupée et hachée, d'une marinade (de préférence du vin de raisin), d'oignons, de légumes verts et d'épices telles que des poivrons de différentes variétés, du thym, de la coriandre, du laurier, de l'origan, du piment, de la marjolaine. L'huile d'olive sera également utile.
Premièrement, la viande doit être trempée dans du vin (peut être dilué avec du vinaigre et de l'eau), des oignons et quelques épices. La marinade doit le recouvrir complètement. Le sel est recommandé. Il convient de garder à l'esprit que la viande doit être marinée pendant au moins une journée.
Les morceaux finis doivent être râpés avec les épices restantes, après quoi il ne reste plus qu'à les faire frire. Peu de gens refuseraient un plat de castor comme celui-ci !
Non moins populaires sont les recettes pour la queue de cet animal. Oui, oui, cette partie du corps est non seulement comestible, mais aussi très savoureuse !
Première recette: soupe de queue de castor
La seule difficulté est qu'un castor ne suffit pas pour ce genre de plat. Ainsi, les queues de deux ou trois castors doivent être nettoyées de la peau, coupées en petits morceaux, marinées dans du vin ou du vinaigre pendant 8 heures. Drainliquide, versez quatre litres d'eau, ajoutez un verre de riz, de l'oignon, du sel au goût. Porter à ébullition et cuire 20 minutes. Prêt! Vous pouvez ajouter de la sauce tomate, du persil et du céleri avant de servir.
Recette deux: queues de cheval frites
Ce plat est préparé assez rapidement et simplement. Pour une portion, deux queues marinées dans de l'eau vinaigrée suffisent. Tout d'abord, ils doivent être bouillis dans de l'eau avec deux cuillères à café de soda pendant dix minutes. Après cela, roulez dans la farine, faites revenir à feu doux, versez sur un mélange de vin, moutarde, sauce Worcestershire et ail, maintenez dans la casserole pendant encore dix minutes.
Ces plats de castor ont un goût original et prononcé. Ils raviront à coup sûr les amateurs de jeux !
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