Tarte à la levure ouverte : recettes de cuisine avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les tartes ouvertes, dont les recettes sont décrites ci-dessous, plairont à ceux qui aiment les pâtisseries joliment décorées avec des fruits, des légumes, de la viande, du fromage cottage, du poisson. En fait, les cheesecakes aimés depuis l'enfance, la fameuse tarte "Tsvetaevsky", les verseurs et même la pizza - tout cela peut être classé comme des tartes ouvertes.

Ce qui les rend spéciaux

La particularité de ce type de cuisson est que la garniture et la pâte sont cuites en même temps. En règle générale, la base d'un gâteau ouvert est déployée assez finement. Le plus souvent, la pâte feuilletée, la levure ou la pâte sablée est utilisée pour préparer de telles pâtisseries. L'avantage de ces tartes est leur polyvalence. Vous pouvez faire cuire des tartes ouvertes (voir photo ci-dessous) au moins quotidiennement. Ils ne s'ennuient pas, car le remplissage peut toujours être différent. Il est très facile de suivre le processus de cuisson, de sorte que le temps de cuisson peut être choisi individuellement, en fonction de la taille du produit, de la garniture et de la qualité du four. Nous présentons donc à votre attention des tartes ouvertes - des recettes pour les vacances et les jours de semaine.

Tarte ouverte aux pommes: recette avec photo

Pour faire une telle tarte, il faut prendre:

• pommes - 5-6 pièces;
• farine de blé - 350g;
• sucre - 2 c. l. (+ 3 cuillères à soupe pour la farce);
• lait - 3/4 tasse;
• oeuf - 2 mcx;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• huile de tournesol raffinée - 50 ml;
• cannelle - une pincée;
• levure - 1 petit sachet;
• jus de citron - 10 ml.

Lorsque tous les produits sont lavés et mesurés, nous commençons la cuisson. Tout d'abord, préparez la pâte. Pour ce faire, versez la levure dans le bol et remplissez-le d'eau (50 ml), vous n'avez pas besoin de mélanger. Laissez-le ainsi pendant 10 minutes. Puis remuez, ajoutez un peu de lait, un peu de farine et un tiers de sucre pour obtenir une masse crémeuse. Il est laissé dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'une sorte de bouchon en mousse apparaisse (pendant environ 30 minutes). Cela indiquera que la levure a levé et est prête à être utilisée.

Maintenant, la farine, le sel, le sucre restant sont versés dans un bol profond. Remuer et ajouter 1 oeuf, le reste du mélange lait et levure. Bien pétrir la pâte et laisser reposer un quart d'heure. Verser l'huile et pétrir à nouveau la pâte. Laisser monter. Après cela, roulez-le en une fine couche, étalez-le dans un moule (graisse), faites des côtés assez hauts (environ 4 cm), coupez le reste de la pâte. La base préparée est recouverte d'un film et laissée lever pendant 20 minutes.

Le remplissage est en cours de préparation en ce moment. Les pommes sont pelées et les graines sont coupées en tranches et saupoudrées de jus de citron (si cela n'est pas fait, elles vont noircir). Après les avoir étalés sur la base, saupoudrés d'épices et de sucre. La pâte restante est coupée en lanières et décoréeeux une tarte (sous la forme d'un treillis). Le dessus est enduit du reste d'œuf ou d'eau douce. Cuire environ une demi-heure dans un four préchauffé à 200 degrés.

Tarte aux myrtilles

Ce gâteau prendra environ deux heures à faire. Cela doit être pris en compte, surtout si les invités sont déjà sur le pas de la porte et que le temps presse. Produits nécessaires:

• pâte préparée selon la recette précédente - 500-600 g;
• myrtilles (peut être congelé) - 250 g;
• craquelins de blé concassé - 2 c. l.;
• sucre - 1/3 tasse;
• cannelle - une pincée;
• farine - 60 g;
• pâte à tartiner ou beurre - 40 g.

Comment faire une tourte aux myrtilles ? Préparez la pâte selon la recette décrite ci-dessus. Lorsqu'il monte, étalez-le sur une plaque graissée et pétrissez-le avec vos mains en fonction de la taille de la plaque à pâtisserie. Couvrez ensuite de film alimentaire et laissez lever. À ce moment, préparez les miettes de streusel pour saupoudrer. Mélanger le sucre, la cannelle, la farine, ajouter le beurre et réduire en chapelure. Saupoudrez la base finie de chapelure et étalez-y des myrtilles, si nécessaire, saupoudrez de sucre. Les miettes finies sont uniformément réparties sur les baies. Cuire une tourte ouverte aux myrtilles pendant environ une demi-heure. Température du four - 200 degrés.

Tarte au chou

Les tartes à pâte levée ouvertes sont très tendres et satisfaisantes. Pour eux, vous pouvez également utiliser n'importe quel type de remplissage. Par exemple, le chou. Ingrédients de la pâte:

• farine de blé - 700-750g;
• kéfir ou lait caillé - 200 ml;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• huile raffinée - 50 ml;
• oeuf - 3 pcs.;
• levure sèche - 1 petit paquet;
• sel - une pincée.

Ingrédients pour la garniture:

• chou blanc - 1/2 petite tête;
• oeufs - 2 pcs.;
• huile raffinée - 50 ml;
• sel, épices.

Comment faire une tarte à la levure ouverte avec du chou

Pour la préparation de tartes à partir de pâte à levure, la base est préparée à l'avance, car cela prendra du temps pour la levée. Ainsi, le produit laitier fermenté sélectionné à température ambiante est versé dans un bol profond. Ajouter les œufs, le sucre, la levure, l'huile végétale et le sel. Bien mélanger le tout et ajouter petit à petit la farine tamisée. Tout d'abord, la pâte est mélangée avec une cuillère, et quand cela devient difficile - avec vos mains. Une fois terminé, il doit être élastique, tendre et ne pas coller à vos mains. Ensuite, il est roulé en un petit pain, remis dans un bol, recouvert d'une serviette et mis de côté pendant quelques heures dans un endroit chaud. Pendant ce temps, la pâte doit être pétrie trois fois.

Pour préparer la garniture, les œufs sont cuits durs, pelés et pétris à la fourchette. Le chou est déchiqueté en fines lanières. L'huile végétale est versée dans la casserole, chauffée et étalée sur le chou préparé, le sel est ajouté, recouvert d'un couvercle et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il faut remuer de temps en temps. Le chou prêt est refroidi et mélangé avec des œufs pilés. Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine. La pâte levée est divisée en 2 parties. L'un d'eux est déployé et disposé sous une forme préparée. Mettez le chou et la masse d'œufs sur le dessus. deuxième partieétalé et coupé en lanières. Ils sont disposés sur le chou sous la forme d'un treillis. Les bords sont reliés à la couche inférieure de pâte. Mettez au four, chauffé à 200 degrés, et faites cuire pendant environ une demi-heure. Après la moitié du temps, le gâteau est sorti du four et graissé avec de l'eau douce ou du jaune d'œuf sur la grille pour que le dessus devienne vermeil et appétissant. Après cela, ils se sont mis à cuire. La tarte ouverte prête à l'emploi a un goût incomparable chaud et froid.

Tarte rapide à la rhubarbe

Une tarte ouverte peut être préparée en seulement une heure. Pour ce faire, la base (pâte) est préparée à l'avance ou simplement achetée dans un magasin. Ingrédients:

• pâte à levure prête à l'emploi - 650 g;
• crème sure - 150 g;
• rhubarbe - 400g;
• oeuf - 1 pc.;
• sucre - 4 c. l.;
• épice pour la cuisson.

La rhubarbe est saupoudrée de sucre et laissée infuser un peu. La base de la tarte est étalée à 0,7 cm. La plaque à pâtisserie est enduite de graisse et la base préparée est disposée en faisant des côtés d'environ 3 cm de haut. L'œuf est battu et mélangé avec le sirop libéré de la rhubarbe, les épices (cannelle ou zeste), de la crème sure est ajoutée. La rhubarbe restante est répartie sur la base et versée sur la masse d'œufs. Cuire au four à une température de 200 degrés jusqu'à cuisson. Au moment de servir, vous pouvez écraser légèrement avec du sucre ou de la poudre.

Tarte aux amandes et aux abricots

Ce gâteau est incroyablement bon et beau. Par conséquent, il est tout à fait possible de le cuisiner sur la table de fête. Produits:

• pâte à la levure feuilletée prête à l'emploi - 450 g;
• moitiés d'abricots - 350 g;
• beurre fondu - 30 ml;
• sucre - 50-70 g.

Une plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé, graissée avec de l'huile. La pâte est décongelée, étalée et étalée sur une plaque à pâtisserie. Les abricots sont divisés en deux et placés en cercle à la surface de la pâte. Garnir de beurre pré-fondu et saupoudrer de sucre. Cuire au four à 190 degrés pendant environ 40 minutes.

Tarte au poulet et aux champignons

Ce type de tarte est parfait pour un dîner ou un thé entre amis. Produits:

• pâte à la levure feuilletée prête à l'emploi - 550 g;
• poitrine de poulet - 400g;
• olives - 1 boîte;
• champignons - 450 g;
• fromage - 300 g;
• huile raffinée - 60 ml;
• oignon - 1 tête;
• oeuf - 1 pc.;
• kéfir (vous pouvez crème sure faible en gras) - 50 ml;

Hachez l'oignon, faites revenir un peu et ajoutez les champignons, continuez à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La poitrine est bouillie, écrasée et combinée avec des champignons. Le fromage est frotté sur une râpe grossière (1/3 doit être mis dans la garniture et 2/3 doivent être laissés pour saupoudrer). La crème sure et l'œuf sont ajoutés au reste de la masse, saupoudrés de sel et d'épices, bien pétrir. Graisser un plat allant au four avec un peu d'huile. Une couche de pâte est disposée dans un moule, les côtés sont faits et la garniture est mise. Saupoudrer le dessus de fromage. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés. Les olives sont coupées en rondelles et, juste avant la cuisson, étalées sur le fromage.