Plats à base de matières grasses. Collations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

À partir de matières grasses, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats. En plus du salage, les plats chauds et les collations sont délicieux. Les plats gras sont très utiles, ils aident le système hormonal, normalisent le travail du cœur, du foie et des reins. Malgré sa forte teneur en calories, un petit morceau par jour ne nuira pas à la silhouette.

Saindoux maison

Nous choisissons des morceaux avec des filets de viande pour sa préparation. Nous le conservons au réfrigérateur, car l'ail est utilisé en cuisine.

Ce dont vous avez besoin:

• Saindoux frais - 0,5 kg.
• Ail - 2 gousses.
• Lavrushka - 1 pcs
• Sel de mer - 3 c. l.
• Poivre noir - 0,5 cuillère à café
• Cumin - 0,5 cuillère à café
• Coriandre - 0,5 cuillère à café

Cuisson:

1. Coupez le bacon en morceaux d'environ 5 sur 10 centimètres.
2. Frotter avec du sel de chaque côté.
3. Mélanger le cumin et la coriandre, ajouter l'ail haché.
4. Nous recouvrons chaque morceau de saindoux avec le mélange obtenu.
5. Mettre en sac, ajouter la feuille de laurier. Nous partons pour 10 heures.
6. Une fois le temps écoulé, mettez-le au congélateur pendant 2 jours.

Le saindoux fait maison est une merveilleuse collation. Il peut être servi avec des pommes de terre bouillies, du bortsch. Si vous ne savez pas quoi cuisiner avec du bacon, cette recette sera la meilleure.

Smalets

Les plats de salades sont assez variés. Le saindoux est utilisé pour la friture, remplaçant le beurre. Le ghee est stocké pendant une longue période. Il n'a pratiquement pas d'odeur. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de saindoux - 1 kg.

Processus:

1. Choisissez des graisses épaisses et molles.
2. Coupez la peau.
3. Couper en petits cubes.
4. Mettre nos morceaux dans une casserole et mettre sur la cuisinière à feu moyen.
5. Lorsque le saindoux commence à chauffer, réduisez la température au minimum, fermez le couvercle.
6. Réchauffer jusqu'à ce que les craquelins et la graisse se séparent.
7. Passer au tamis, verser dans des bocaux pour la conservation et laisser refroidir complètement.

Conservez le saindoux dans un endroit sombre et frais. La durée moyenne est de six mois.

Pâté de saindoux aux herbes

Snack traditionnel et très savoureux. Le pâté peut être un excellent substitut au beurre. Les plats à base de graisse fraîche sont faciles à préparer et à conserver longtemps. Cet apéritif est très populaire pour accompagner le bortsch.

Ingrédients:

• Bacon frais - 600 grammes.
• Ail - 6 gousses.
• Sel - 1 cuillère à café.
• Poivre noir finement moulu - 1,5 cuillère à café
• Verts au goût (aneth, persil, coriandre) - 2 bouquets.

Cuisson:

1. Retirez soigneusement la peau de la graisse. Si vous voulez le garder, il doit être fin.
2. coupeen petits morceaux.
3. Éplucher l'ail. Pour une collation plus épicée, ajoutez quelques clous de girofle supplémentaires.
4. Rincer et hacher soigneusement les légumes verts.
5. Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur, ajoutez du sel.
6. Moudre jusqu'à consistance lisse.
7. Mettre dans un bocal en verre et mettre au réfrigérateur.

Ce pâté de bacon peut être étalé sur du pain de seigle ou une tranche de tomate fraîche.

Lard cuit à la vapeur

Les plats à base de bacon salé peuvent s'avérer savoureux et beaux. Même le morceau le plus dur cuit selon cette recette deviendra tendre et moelleux.

Ingrédients:

• Saindoux frais salé - 400 grammes.
• Poivre noir moulu - 2,5 cuillères à café
• Ail - la moitié d'une grosse tête.
• Lavrushka - 2 feuilles.

Cuisine:

1. Couper le saindoux en fines lanières, laisser sécher un peu.
2. Râper avec du poivre, de l'ail haché.
3. Faites une petite incision sur chaque morceau et insérez-y une feuille de laurier.
4. Laisser mariner pendant environ 10-12 heures au réfrigérateur.
5. Mettez la graisse dans un bain-marie. Cuire environ 1h30 en vérifiant avec une fourchette.

Cette méthode de cuisson ne saturera pas la graisse avec de l'eau, et toutes les épices resteront dessus.

Trois façons de saler

Quoi cuisiner avec du gras en peu de temps ? Bien sûr, salez-le! Ainsi, la graisse deviendra savoureuse, saine et sera stockée pendant longtemps.

Les plus populairesrecettes de salage:

Recette 1: la méthode la plus simple. Ingrédients requis:

• Saindoux - 500 grammes.
• Épices - au goût.
• 3 gousses d'ail.
• Sel.
• Aneth sec.

Couper le salo en petits morceaux. Nous frottons avec du sel. Versez les épices dans le fond d'une grande assiette et trempez chaque morceau. Nous le mettons dans un récipient en verre, le laissons trois jours dans un endroit chaud. Après nous transférons au réfrigérateur. Le bacon réfrigéré est prêt à manger.

Recette 2: avec de l'ail et des épices. Pour cette recette, coupez le saindoux en morceaux de 5 sur 10 cm, percez des trous dans chacun avec un couteau ou une fourchette et placez un morceau d'ail dans chacun. Ensuite, nous frottons généreusement la graisse avec des épices, les frottons soigneusement. Mettez les morceaux dans un bol. Faites cuire la saumure séparément en ajoutant du sel et des feuilles de laurier à l'eau. Refroidir légèrement, remplir complètement de graisse. Après refroidissement complet, placer au réfrigérateur. Après 7 jours, la graisse est prête, vous pouvez l'essayer.

Recette 3: Voie sèche. Pour cela, vous avez besoin de:

• Salo.
• Pelure d'oignon.
• Sel.
• Ail.
• Assaisonnement au goût.

Nous faisons d'abord cuire la saumure. Ajouter le sel, le zeste d'oignon et les assaisonnements, faire bouillir environ 10 minutes. Salo coupé en morceaux de taille moyenne et cuire en saumure à feu doux pendant 2 heures. Pelez et hachez l'ail. Une fois les morceaux refroidis, les frotter avec du sel. Puis l'ail et les assaisonnements. Enveloppé dans un torchon ou une serviette, laisser reposer 24h puis mettre au réfrigérateur.

Snack à table

Les mauvais plats sont préparés à la fois crus et salés. De telles recettesprenez un peu de temps et accompagnez bien de nombreuses soupes et accompagnements. Ingrédients de la collation:

• Lard salé aux veines de viande.
• Poivre noir moulu.
• Vinaigre 9%

Comment cuisiner:

1. Retirez le sel de la graisse, s'il en reste.
2. Couper en fines tranches nettes.
3. Étendre le saindoux sur un plat de service.
4. Saupoudrer de vinaigre à 9 %.
5. Saupoudrer de poivre.
6. Mettre au congélateur et laisser reposer environ une heure.

Un délicieux apéritif est prêt. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Ce produit utile est très populaire. Les plats gras sont préparés dans de nombreux pays. Il est salé, bouilli, mijoté, frit, fumé. Sous toutes ses formes, il s'avère savoureux, beau et très appétissant. Il peut être consommé quotidiennement ou servi à la table des fêtes.