La confiture est Définition, types, composition, avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

La confiture est une friandise bouillie à base de sucre, de miel ou de mélasse. Il peut s'agir de fruits, de baies, de noix et même de certains légumes. Les ménagères expérimentées ne se limitent pas à cela et fabriquent de la confiture médicinale à partir d'inflorescences d'herbes médicinales. En un mot, tous les fruits de la nature bouillis avec du sirop de sucre peuvent être appelés confiture.

Signification et types

Qu'est-ce que la confiture ? La définition de ce mot est assez simple et signifie fruit bouilli. Presque chaque nation a un plat similaire. Son nom peut être différent, mais l'essence reste la même. Quel que soit le nom de la confiture: confiture, marmelade ou confiture - signifiera toujours des fruits bouillis avec du sucre. Intéressant à savoir:

• La confiture très épaisse est appelée marmelade. Il est généralement préparé avec beaucoup de sucre.
• Lors de la fabrication de la confiture, le fruit est bouilli jusqu'à ce qu'il se désintègre et perde sa forme. Ainsi, une masse homogène d'une consistance plutôt épaisse est obtenue.
• Une confiture simple et familière est préparée avec l'ajout d'eau. Tout d'abord, le sirop de sucre est fait,qui est ensuite ajouté aux fruits pré-préparés.
• La confiture est un fruit tordu dans un hachoir à viande ou un mélangeur, qui est également bouilli avec du sucre. C'est le genre de confiture qui reste assez épaisse et opaque avec n'importe quel type de fruit.

Vous pouvez également faire de la gelée de fruits, qui est considérée comme l'un des types de confiture. En plus du sucre et de l'eau, il contient de la gélatine. L'apparence de la gelée est assez attrayante, mais il est difficile de l'appeler une vraie confiture.

Bénéfices de la confiture

Malgré la présence de sucre, la confiture apporte toujours des bienfaits considérables. Tout d'abord, la plupart des vitamines et minéraux présents dans les fruits et légumes restent dans sa composition. La confiture est une bonne option pour conserver les cultures cultivées sur une parcelle personnelle. De plus, c'est un mets préféré des enfants et des adultes gourmands. La confiture est beaucoup plus saine que les bonbons, les gâteaux et les gâteaux. Par conséquent, il est conseillé de remplacer toutes les sucreries par cette friandise fruitée.

Pourquoi est-ce nocif

La principale raison des méfaits de la confiture, de la marmelade et de la confiture réside directement dans la présence de sucre. Environ la moitié de la composition de ce plat est constituée de sucre. Pour cette raison, les personnes atteintes de diabète ne peuvent pas l'utiliser. De plus, trop de confiture nuit à toute personne en bonne santé. Il ne faut pas oublier que cent grammes de confiture contiennent environ 280 kilocalories. Autrement dit, cinq cuillères à soupe de douceurs apporteront 300 kcal.

Composition chimique

Jam - qu'est-ce que c'est ? Ce produit ne contient pas de matières grasses et contient également très peu de protéines. En raison du sucre, la teneur en calories du plat est assez élevée. Par exemple, dans 100 g de confiture d'abricot, il y a 260 kilocalories, dans la confiture de prunes - 280 et dans la confiture de fraises - 270 kilocalories. Parmi les vitamines, la plus grande quantité est la vitamine C. Elle est particulièrement abondante dans la confiture de fraises. Et aussi dans ce type de confiture il y a une quantité suffisante de vitamine PP et un peu de B_2.

La confiture d'abricot contient une quantité assez décente de vitamine A, d'oligo-éléments de phosphore et de potassium. Mais la confiture de fraises est une assez bonne source de fer. La confiture de prunes est riche en calcium et en magnésium.

Ce sont les données sur les trois types de friandises les plus populaires. En un mot, chaque plat à base de fruits ou de légumes bouillis contient une quantité suffisante de vitamines et de minéraux, ce qui signifie qu'il peut être bénéfique pour la santé.

Définition de confiture selon GOST

Selon les normes GOST généralement acceptées, la confiture peut être considérée comme n'importe quel plat à base de fruits ou de légumes frais, surgelés et séchés. D'autres ingrédients peuvent inclure des noix, des herbes et des pétales de rose. La confiture est préparée par ébullition dans du sirop de sucre ou de la mélasse. Les matières premières peuvent être entières ou finement hachées. Il est permis d'ajouter des conservateurs, des épices, des acides et des pectines. C'est la définition de base de la confiture.

Recette classique

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un kilogramme de sucre et d'un kilogramme de fruits ou de légumes pré-préparés. Le miel peut être utilisé à la place du sucre. Les fruits sont placés dans une casserole en cuivre ou en aluminium assez spacieuse. Séparément, le sucre et l'eau sont bouillis dans une casserole et les fruits sont versés avec le sirop obtenu. Ensuite, la composition doit être portée à ébullition et laissée refroidir. Tout au long de la cuisson, il est recommandé de retirer le film supérieur et de mélanger légèrement la composition. La préparation du plat peut être reconnue par son apparence. La confiture est également contrôlée de la manière suivante: à l'aide d'une cuillère à café, versez une petite quantité de sirop dans une assiette. Si la composition est suffisamment épaisse et ne s'estompe pas, la confiture est prête.

Dans un plat correctement préparé, le fruit conservera sa forme et le sirop restera clair. La confiture est versée dans des pots pré-préparés et stérilisés, après quoi ils sont enroulés avec un couvercle. Sous cette forme, un plat sucré peut être conservé longtemps. Cependant, les ménagères expérimentées conseillent de l'utiliser dans les deux prochaines années.

Faire de la confiture épaisse

Ce dessert est généralement appelé confiture ou marmelade. Sa consistance peut être à la fois transparente et saturée. Le sens du mot "confiture" ne change pas de cela. Pour faire de la confiture, il faut un kilo de fruits et neuf cents grammes de sucre. Très souvent, du jus de citron est ajouté à la confiture. Ainsi, le goût acquiert une acidité agréable et la composition de la confiture devient plus légère. Pour préparer un dessert aux framboises, un kilogramme de baies est recouvert de sucre, pétri jusqu'àmasse homogène et mise à feu. Après cinq minutes d'ébullition lente, le récipient contenant des framboises est éteint et le jus est filtré.

Ensuite, le jus est combiné avec des baies entières et une petite quantité de sucre est ajoutée. La composition est à nouveau incendiée et après trente minutes, la casserole est éteinte. Lors de la cuisson, la confiture doit bien bouillir. Pour ce faire, le feu s'allume généralement à pleine puissance. La composition résultante sera de densité moyenne. S'il ressemble à de la marmelade, il est dilué avec du jus de citron.

Le plus utile

Les scientifiques ont compilé une liste des confitures les plus saines. Le résultat a été la note suivante:

• La première place a été prise par la confiture d'argousier (en raison de l'énorme quantité de vitamine C). De plus, certaines substances entrant dans la composition de l'argousier sont capables de combattre les virus et les microbes. En outre, l'argousier est le chef de file de la quantité de vitamine A, qui a des propriétés cicatrisantes et régénérantes.
• La confiture de canneberges est arrivée deuxième. Les canneberges ont la capacité de réduire considérablement la quantité de microflore pathogène dans les intestins. De plus, le jus de canneberge a longtemps été considéré comme un excellent remède pour le traitement du pancréas. Il contient beaucoup d'antioxydants, ainsi que des substances hypocholestérolémiantes.
• La confiture d'aronia contient une grande quantité d'iode, il est donc recommandé de l'utiliser pour les personnes travaillant dans des industries dangereuses. Grâce à la pectine, l'aronia est également capable d'éliminer les sels de métaux lourds. La consommation régulière de baies de sorbier aideréduire la pression et renforcer les vaisseaux sanguins.
• La confiture de prunes contient des oligo-éléments aussi importants que le magnésium, le potassium et le bore. Grâce à eux, le système cardiovasculaire est renforcé. De plus, une grande quantité de fer améliore considérablement la composition du sang.
• Pour améliorer l'immunité et faire face au rhume, la confiture de framboises est utilisée depuis longtemps. Ce dessert contient une assez grande quantité d'acide acétylsalicylique, qui fluidifie le sang et aide à éliminer l'inflammation.

En outre, les confitures les plus utiles incluent l'abricot, qui contient une énorme quantité de carotène, et le coing, qui a un effet bénéfique sur les intestins et favorise son nettoyage. Non moins utile est la noix, qui contient une grande quantité d'iode, et la confiture de figues. Il est recommandé pour une utilisation dans les maladies du système génito-urinaire et l'asthme.