2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La marque de fabrique du fromage Emmental est ses grands trous - "yeux" et un goût sucré doux incomparable. Le fromage Emmental est très populaire. Les gens l'appellent suisse. Et tout cela parce que c'est la base du plat national suisse - la fondue au fromage.
La Suisse est le berceau du fromage
La Suisse est considérée comme le pays le plus "prospère" pour les fromages. Dans les prairies alpines, vous pouvez toujours voir un troupeau de vaches, qui sont depuis longtemps devenus un symbole tacite du pays. Les bovins aiment vraiment vivre en Suisse. Les verts pâturages, qui s'étendent sur plusieurs kilomètres, servent de nourriture idéale aux herbivores. Comme vous le savez, la qualité du fromage dépend directement de son composant principal - le lait. Comment des vaches, nourries quotidiennement avec de l'herbe naturelle des prés, peuvent-elles donner du mauvais lait ? Bien sûr que non! C'est pourquoi les fromages et produits laitiers fabriqués en Suisse sont de haute qualité, au goût et à l'arôme incomparables. L'emmental ne fait pas exception.
Produit fromager pour une alimentation saine
Presque tous les fromages de Suisse sont fabriqués à partir de lait frais, ils sont donc considérésproduits de beauté, de santé et d'harmonie. L'emmental est appelé le roi des fromages. Il est également préparé à partir de lait frais, qui est donné par des vaches alpines, puis envoyé dans les grottes pour le vieillissement. Le fromage fini est "décoré" de grands trous et a une saveur douce et noisette. Soit dit en passant, le produit laitier tire son nom de la rivière Emma. Dans sa vallée se trouve le centre européen de la fabrication du fromage - Berne.
Calorie Emmental est de 380 kcal pour 100 g de produit. La qualité du fromage peut être déterminée par la forme des trous et leur "comportement". Si le produit fromager "pleure" périodiquement - des gouttelettes de lait apparaissent dans ses yeux - cela indique sa plus haute qualité. Mais aujourd'hui, le fromage «pleurant» est rarement vu dans les rayons des magasins. Pendant la période de sa livraison au réseau de distribution, toutes les gouttes se tarissent.
Comment est fabriqué l'Emmental
Le lait frais est utilisé pour fabriquer le célèbre produit fromager. Il est chauffé à une température de +34°C et mélangé avec du lait fermenté. Le yaourt obtenu est ensuite broyé en granulés. Ensuite, la masse est à nouveau chauffée, de grosses têtes en sont formées, qui sont conservées dans de la saumure pendant trois jours. Ensuite, le produit fromager est envoyé dans les caves pour y être affiné. Un mois, le fromage est dans une chambre froide humide, après quoi il est transféré dans une cave chaude. La période de maturation du fromage Emmental est de 2 à 2,5 mois. A l'issue de cette période, le produit est à nouveau placé dans une grotte froide. La période de maturation de cette variété dure 15 à 20 mois. Très joli et appétissantEmmental. La photo ci-dessous le montre.
Qu'est-ce qui peut remplacer l'Emmental
Le fromage à pâte dure suisse "Emmental" est utilisé pour préparer une variété de salades, de desserts et de seconds plats. Il se marie bien avec le vin et les fruits. N'oubliez pas que le fromage suisse est l'ingrédient principal de la fondue. Mais tous les réfrigérateurs ne contiennent pas d'Emmental. Comment remplacer le fameux produit ? Certaines ménagères recommandent d'utiliser des fromages Gouda, Mozzarella ou Maasdam dans ces cas. Néanmoins, le fromage Emmental dans sa version classique donne à la fondue au fromage un goût riche particulier et un arôme impeccable. Aujourd'hui, la fondue suisse est considérée comme un plat aristocratique. La recette originale pour sa préparation ne comprend que du fromage Emmental, du vin, du pain frais. Aujourd'hui, dans la préparation de la fondue, ces ingrédients sont remplacés par de la teinture de cerise, des fromages moins chers et diverses épices. Pommes de terre, olives, cornichons sont souvent ajoutés au plat, mais ce n'est pas du tout pareil…
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