Comment préparer du café turc : recettes à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les vrais connaisseurs de café croient qu'aucune machine ne peut transmettre le goût qui peut être obtenu en préparant une boisson aromatique chez un Turc.

Et en effet, une boisson brassée dans un Turc a un goût exquis et un arôme agréable. Mais c'est à condition que toutes les technologies de cuisson soient respectées.

Si vous allez préparer du café dans un Turc, vous devez non seulement apprendre les règles de sa préparation, mais aussi apprendre à choisir les grains. Le goût et la richesse de la boisson dépendent directement du bon choix des matières premières. La boisson, qui est préparée à partir de vrais grains de café, revigore et tonifie le corps pour toute la journée.

Dans l'article, nous verrons comment préparer du café chez un Turc, comment choisir les grains et donner plusieurs recettes pour sa préparation.

Choisir le "bon" café

Avant de préparer du café turc sur la cuisinière oudans le sable, sur les charbons, il faut décider du choix des grains. Après tout, un bon café commence par des grains de qualité.

Il en existe environ cent cinquante sortes dans le monde. Mais les principaux que l'on trouve dans les rayons de n'importe quel magasin sont l'Arabica et le Robusta.

Souvent, l'arabica est utilisé dans les machines à café, car la boisson à base de ces grains a un goût plus délicat et une légère amertume. Le Robusta est injustement oublié en raison de son goût plus fort, amer et riche. Bien que les vrais connaisseurs préfèrent ce dernier type de grains.

Degré de mouture des grains

Avant de préparer du café moulu, vous devez vous familiariser avec le type de mouture qui se produit.

C'est un autre critère lors du choix des haricots.

Il existe trois types principaux:

1. Si vous n'aimez pas les restes de grains de café ou si vous décidez de le faire infuser dans une machine à café, il est préférable d'utiliser des grains grossiers, ou comme ils appellent une mouture grossière.
2. La mouture la plus polyvalente pour presque tous les types de préparation de café est moyenne.
3. Le broyage fin est idéal pour les cafetières geyser et les Turcs.
4. La mouture ultra-fine est principalement utilisée pour les cafetières, dans lesquelles la boisson est préparée en passant le café à la vapeur ou dans le cas de la préparation turque.

Souvent, toutes les informations sur le broyage figurent sur l'étiquette. Si vous préparez votre café rarement, il est préférable de le moudre avec un moulin à café manuel.

Niveau de qualitéharicots

Ça pourrait être:

• classe premium;
• niveau supérieur;
• première classe;
• deuxième année.

Bien sûr, les meilleurs grains premium sont très différents de tous les autres. Ça dit quoi? Ces matières premières sont broyées en une masse homogène avec les mêmes grains, ont une torréfaction idéale. En conséquence, plus la classe de grains est inférieure, plus la mouture est inégale, plus la qualité de la torréfaction sera déjà mauvaise.

La torréfaction est un autre critère responsable de la qualité des grains.

Mais, malheureusement, il n'y a pas de classification claire. Les concepts sont pour la plupart flous.

Il est important de savoir que plus la torréfaction est forte, plus la boisson est forte et riche.

Ceux qui préfèrent boire une boisson légère, avant de préparer du café dans un cezve sur la cuisinière, faites attention à l'étiquette, qui indiquera le "minimum bean torréfaction".

Donc, en résumant le choix des grains, on peut noter qu'il est préférable d'opter pour des grains premium finement moulus. Choisissez le degré de torréfaction à votre propre discrétion.

Lors de l'achat de céréales en Russie, faites attention non seulement aux informations sur l'étiquette, mais également aux GOST, qui doivent également y être indiqués. S'ils manquent, il vaut mieux ne pas acheter de telles matières premières.

Le choix des Turcs pour la qualité du matériel produit

C'est un autre facteur qui affecte le goût de la boisson.

Avant de préparer du café moulu, décidez du choix des Turcs.

Bien sûr, à l'ère de la technologie, il existe un grand choix de machines à café et de cafetières quisimplifier l'ensemble du processus. Mais le Turc est toujours un symbole de la consommation de café aujourd'hui et vous permet d'obtenir le goût de la boisson, ce qui est difficile à réaliser avec les mêmes machines.

Par conséquent, avant d'étudier la question de savoir comment préparer correctement le café chez un Turc, découvrons ce qu'ils sont.

Les Turcs les appellent aussi cezve et les divisent en plusieurs sous-espèces:

1. La céramique, bien qu'elle soit belle, n'est pas souvent utilisée pour faire du bon café. Avant de préparer du café dans un cezve en céramique, vous devez comprendre qu'il est fait d'un matériau fragile qui peut se fissurer au feu, et pire que tout, un fragment peut se briser et tomber à l'intérieur pendant la préparation de la boisson.
2. Argile. Avec son aide, vous pouvez obtenir une boisson délicieuse et riche en saveurs. Mais il faut garder à l'esprit que l'argile est un matériau qui absorbe toutes les odeurs. Et pour ne pas mélanger les arômes, il est préférable de préparer un type de café dans un cezve d'argile.
3. Le plus approprié et le plus populaire est le cezve en cuivre. Il a un fond épais, grâce auquel le liquide se réchauffe uniformément et bout lentement. Et cela permet aux grains de bouillir suffisamment.

Turcs faits d'autres métaux tels que l'or ou l'argent ne doivent pas être utilisés. Leur seul avantage sur le reste est leur belle apparence, mais ils sont totalement inadaptés à la confection d'une boisson. Vous ne pouvez utiliser ces Turcs que comme décoration.

La taille de Cezve affecte également la qualité du café

Il est préférable de préparer du café dans un Turc avec un fond large et épais et un col étroit. Si l'apparence du cezve ressemble à un entonnoir, le café bouillira plus lentement. Cette option est parfaite pour les amateurs de café débutants.

Le volume des Turcs doit être calculé pour une portion. Il n'est pas nécessaire d'en choisir de grandes. Ainsi, la boisson se révélera beaucoup plus savoureuse. Il vaut mieux se tenir devant la cuisinière et préparer une boisson plusieurs fois que de la faire cuire en une seule fois, mais moins savoureux.

Nous faisons du café turc. La bonne recette

Il existe un grand nombre de recettes de café, mais elles sont toutes basées sur une technologie d'infusion de base.

Après avoir compris quel type de café est infusé chez un Turc et comment le choisir correctement, nous procédons au processus d'infusion. Peut-être la chose la plus importante pour faire un café délicieux et aromatique.

C'est en fait une procédure très simple qui demande un minimum de temps et d'attention.

La cuisine d'une délicieuse boisson commence avec de l'eau froide. C'est encore mieux s'il fait très froid.

C'est exactement le genre de café moulu versé. Cezva est mis en feu et la boisson est infusée jusqu'à ce qu'elle bout.

Il est important que l'eau ne bout pas, sinon le café perd toutes ses propriétés. Par conséquent, si vous avez manqué le moment de l'ébullition, il est préférable de préparer à nouveau la boisson et de ne pas empoisonner votre corps avec une boisson insipide et de mauvaise qualité.

Avant de le verser dans une tasse, il faut l'ébouillanter avec de l'eau bouillante. Les plats froids réduiront tous vos efforts à zéro.

Vous ne devriez pas boire de café immédiatement, mais attendez quelques minutes jusqu'à ce que toute l'épaisseur se dépose au fond. Si vous ne le faites absolument pasSi vous aimez le marc de café, il est préférable de filtrer le liquide après l'infusion.

Caractéristiques de la préparation d'un délicieux café

Nous avons examiné les bases de la préparation d'une boisson. Mais il existe de nombreuses variantes de sa préparation.

Pour les amateurs de sucreries, avant de verser du café dans un Turc, il est préférable d'ajouter d'abord du sucre et de le verser avec de l'eau. Vous pouvez également ajouter du sucre avant de retirer la dinde du feu.

Si vous êtes un amateur de café épicé, il est préférable de les mélanger immédiatement avec les grains et de brasser ensemble. Le lait est ajouté directement dans les tasses.

Pour obtenir de la mousse, il faut la récupérer directement pendant la cuisson et la déposer au fond de la tasse. Cela fera non seulement une boisson délicieuse, mais aussi une belle boisson.

Si vous n'avez pas le temps d'attendre que l'eau bout, vous pouvez verser les grains avec de l'eau déjà bouillie dans la bouilloire et laisser infuser quelques minutes.

Mais ce ne sera plus une recette classique, et sa qualité sera bien moindre.

Combien de temps faut-il pour faire du café en turc

Il n'y a pas d'heure précise. Tout dépend de l'épaisseur du mur des Turcs, du niveau de feu sur lequel il se tient, ainsi que de sa taille.

Il faut cuire jusqu'à ce qu'une mousse dense avec de petites bulles apparaisse. Ce sont les premiers signes d'ébullition de la boisson. Un maximum de quatre minutes est nécessaire pour préparer une boisson forte. Avec une procédure plus longue, lorsque le café aura le temps de bouillir, il perdra son arôme et son goût riche.

Comment faire du café avecmousse épaisse

Ce processus prendra un peu plus de temps que d'habitude. Pour le préparer, vous aurez besoin de cent millilitres d'eau, de café finement moulu, de sucre ou d'épices au goût.

Versez le sucre avec du café avec de l'eau froide et mettez à feu doux. Portez à ébullition, dès que la mousse apparaît, mettez le cezve hors du feu et attendez qu'il coule.

Cette procédure doit être effectuée quatre à cinq fois. Il est important de s'assurer que la mousse ne tombe pas.

Le secret de ce café est que la mousse est non seulement dense, mais aussi délicieuse. Et en dessous, le café languit, qui acquiert un arôme merveilleux.

Café au lait turc

Alternativement, nous avons déjà considéré que lors de la préparation du café au lait, ce dernier doit être versé directement dans la tasse avec la boisson finie.

Une autre option consiste à utiliser du lait à la place de l'eau. À feu doux, porter à ébullition, retirer du feu et, avant de verser dans une tasse, laisser infuser quelques minutes.

Il peut également être porté à ébullition plusieurs fois de suite. Entre les deux, vous devez retirer, attendre que la mousse baisse un peu et remettre le feu.

Nous avons examiné comment préparer du café en turc. Après avoir essayé de préparer une boisson de l'une des manières ci-dessus, vous ne pourrez plus la refuser et la remplacer par une boisson instantanée.