2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La Crimée et le vin sont des concepts inextricablement liés. Il est même surprenant de constater à quel point dans une zone relativement petite de la péninsule il y a tant de domaines viticoles qui ne se répètent pas dans les marques et les variétés de produits. Les caves et les salles de dégustation en Crimée sont des objets obligatoires des visites touristiques et des excursions. Quels sont les fabricants de Crimée les plus célèbres et en quoi leurs produits diffèrent-ils ? Explorons ensemble.
"Massandra" - le principal domaine viticole de la Crimée
En tête de la liste des producteurs de caves de Crimée et de l'association agricole "Massandra", qui comprend neuf caves. L'entreprise principale de l'association est située dans le village du même nom. Le comte Vorontsov a jeté les bases de la vinification industrielle dans cette région. C'est sous sa direction que le désormais célèbre muscat blanc, Madère, et de nouvelles variétés de tokaya ont vu le jour. L'usine de Massandra a reçu un développement spécial sous le prince Golitsyn, qui occupait le poste de vigneron en chef. C'est lui qui a fondé la collection de vins européens uniques. Aujourd'hui, il y a environ un million de bouteilles de vin de collection dans les chais de l'usine principale, de diversl'âge et le genre. La salle de dégustation de l'entreprise est située à l'usine principale du village de Massandra et est divisée en quatre salles. Une carte de visite de l'association "Massandra" - forts, vins de dessert et liqueurs.
Institut de recherche "Magarach"
Sur la péninsule de Crimée, les établissements vinicoles ont longtemps non seulement produit des vins en utilisant des technologies déjà connues, mais ont également construit des laboratoires pour l'étude des raisins et de la vinification. À ces fins, la plus ancienne institution de recherche scientifique au monde a été créée à la périphérie de Y alta sous le nom de "Magarach". L'institut de recherche "Magarach" non seulement étudie, mais produit également sa propre gamme de vins de table, de dessert et de vin fort de haute qualité. Lors des dégustations organisées par l'entreprise, ils dégustent non seulement du sherry local, du bastardo, de l'aligoté, etc., mais apprennent également à bien le faire.
Étincelle de Crimée
Où est produit le champagne sur la péninsule de Crimée ? Caves "Nouveau Monde", usine Sébastopol de vins mousseux et "Golden Beam". Novy Svet est une usine de vin de champagne, qui est apparue avec la main légère du célèbre prince Golitsyn. L'assortiment de l'usine comprend des vins mousseux de collection: "Prince Lev Golitsin", "Krym", "Krymskoye", "New World". Le champagne de cette entreprise est élaboré selon la recette française classique. La salle de dégustation est ouverte dans l'ancien bureau de Golitsyn, la dégustation se déroule dans une atmosphère solennelle: aux chandelles et accompagnée de musique classique.
Pour l'entreprise agricole Zolotaya Balka, la ligne de vin mousseux est construite sur une technologie accélérée pour la production de masse. Cette plante est plus connue pour son naturelmillésimes secs et vins de table "Aligote", "Merlot".
Le "Muscat pétillant" de l'usine de Sébastopol a reçu le Grand Prix du Concours International de Montréal. À l'usine, un magasin d'entreprise "Vinoteka" avec sa propre petite salle de dégustation a été ouvert.
Sun Valley
Tous les vignobles de Crimée ont leur propre assortiment unique, leur propre trait distinctif. "Solnechna Dolina" est une ferme d'État qui fabrique des produits à partir de raisins produits sur son site. Et les vignobles ici sont uniques - les variétés locales sont exclusives et ne poussent nulle part ailleurs. Ekim Kara, Keffesia, Lara Kara, Tashly et d'autres variétés indigènes ont glorifié la cave, dont la collection de Crimée se compose de vins millésimés uniques et rares "Solnechnaya Dolina", "Black Doctor", "Black Colonel", "Meganom", "Golden Fortune Archaderesse".
Vieux "Koktebel"
Vallée Otuzskaya, Stary Krym. Les établissements vinicoles n'avaient pas encore été fondés, mais ici, dans ces endroits, la population locale était engagée dans la production de boissons curatives et les exportait vers le Khazar Khaganate. Aujourd'hui, le cognac millésimé "Koktebel" est connu bien au-delà de la péninsule. Et pas seulement lui. La fabrique de vins millésimés et de cognacs "Koktebel" produit des millésimes de Madère, de Pinot Franc, de "Old Nectar", de Muscats et de Porto. Jusqu'à récemment, Koktebel faisait partie de l'association Massandra, mais a déjà réussi à remporter le titre de l'un des vignobles les plus célèbres.
Inkerman Classics
Les montagnes de Crimée sont une source de précieux matériaux de construction, le calcaire bryozoaire. A la place de ses chantiers subsistent de profondes galeries qui deviennent un lieu idéal pour les caves à vin. Certains établissements vinicoles de Crimée tentent d'utiliser des mines abandonnées et d'y équiper leurs locaux. Ils maintiennent une humidité et une température constantes, juste ce qu'il faut pour vieillir. Les créateurs de l'Inkerman Vintage Wine Factory sont précisément partis de ce constat: dans les galeries souterraines, des vins secs naturels, élaborés selon des recettes européennes classiques sans alcool, mûrissent en fûts de chêne pendant des années. Les raisins utilisés sont à la fois des variétés locales et européennes.
Le vin est une pièce de musée
Sur la péninsule de Crimée, tous les établissements vinicoles, célèbres et moins célèbres, ont leurs propres salles de dégustation, où ils dégustent non seulement différentes variétés de vin, mais donnent également des conférences sur l'histoire de la vinification, sur les règles de consommation boissons. Toute une maison-musée du vin, située à Evpatoria, est consacrée à la vinification de Crimée. Les visiteurs ne regrettent pas le temps passé à voir l'exposition. Ici, tout est dit sur le vin: quel type boire pour perdre du poids, quel type pour renforcer le muscle cardiaque. Et le plus important - comment distinguer le vin de qualité des contrefaçons.
Oui, en Crimée, en plus des principaux producteurs, il existe de nombreux établissements vinicoles différents qui produisent des produits pas pires que des maîtres reconnus, et parmi les produits faits maison, vous pouvez trouver de véritables chefs-d'œuvre. Mais … à peu près le même montantdistilleries qui fabriquent des boissons en poudre, en leur donnant des noms de vins millésimés. Les présentations de dégustation de rue offrent souvent des contrefaçons. Pour vous en protéger, achetez du vin de Crimée dans les rayons spécialisés ou les magasins d'entreprise. Les vrais vins naturels de Crimée sont chers, bon marché n'est jamais bon.
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