Soupes visqueuses diététiques : ingrédients et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les soupes mucoïdes sont destinées aux personnes malades dont l'estomac n'est pas prêt à digérer les fibres végétales ou les extraits contenus dans les plats de viande, de poisson ou de légumes. C'est le régime le plus bénin que les médecins prescrivent aux personnes qui ont subi une intervention chirurgicale sur les organes du tractus gastro-intestinal. Les avantages de ces aliments sont également inestimables lors d'une exacerbation d'un ulcère peptique pendant l'intersaison. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus simples pour de tels plats.

Régime thérapeutique

Les soupes mucoïdes font partie des aliments diététiques aux numéros 0 et 1. La seule différence entre elles est que pour le régime zéro, un bouillon de viande fait une deuxième fois est ajouté au premier plat. Cela signifie qu'après avoir fait bouillir de la viande maigre, le liquide est drainé et une nouvelle eau est collectée. Lorsque le bouillon bout à nouveau, la viande commence à cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Le régime numéro 1 comprend ces soupes avec du lait ajouté.

Nécessairecohérence

La soupe diététique est appelée visqueuse pour une raison. Visuellement, il ressemble à de la gelée et a une texture très délicate et uniforme. Dans une telle soupe, il ne devrait pas y avoir une seule, même la plus petite particule d'aliment solide, car cela peut endommager mécaniquement les parois enflammées de l'estomac ou des intestins.

Les soupes mucoïdes sont des décoctions de diverses céréales, rappelant la crème épaisse. Le goût du plat est faible, seul l'arôme d'une sorte de céréale, de lait ou d'œuf est ressenti à distance.

Comment cuisiner des soupes visqueuses ?

Le coulis pour la soupe est pris n'importe lequel, selon les préférences de la personne malade. Tout d'abord, il est versé dans une casserole et lavé à l'eau usée. Ensuite, les céréales sont versées avec 250 à 600 grammes d'eau et mises au feu. Après ébullition, réduire la pression du gaz et cuire environ 1 heure. Le temps de cuisson dépend du type de céréales. Le temps le plus long devrait être de cuire le riz, et moins de temps sera consacré à la semoule.

Les soupes visqueuses diététiques cuisent plus vite si vous broyez les céréales au préalable dans un moulin à café. Pour ce faire, il est lavé, puis séché au four à basse température, versé dans un moulin à café par petites portions et amené à l'état de farine. Vous pouvez maintenant en faire cuire de la soupe. Les médecins conseillent d'utiliser cette méthode également parce que de cette façon non seulement une décoction de céréales, mais aussi des grains broyés entrent dans la soupe. Le plat devient plus satisfaisant et contient plus de nutriments, ce qui est nécessaire au rétablissement des patients aprèsopérations.

Servir la soupe

Les soupes du régime numéro 1 sont servies chaudes. La température du plat ne doit pas être inférieure à 55 degrés et supérieure à 62 degrés. Si des céréales ont été préparées, après ébullition complète, elles sont filtrées à travers un tamis fin ou une gaze. La soupe doit être composée d'un bouillon, il n'est pas nécessaire d'appuyer fort ou de frotter les céréales elles-mêmes à travers un tamis. Si vous avez préparé un plat de semoule, cette procédure n'a pas besoin d'être effectuée, car elle est déjà petite.

La soupe diététique qui en résulte se compose de céréales sans gluten, ainsi que d'amidon gélatinisé.

Une fois la masse muqueuse filtrée à travers un tamis, le bouillon doit être remis au feu et porté à nouveau à ébullition, puis mis au bain-marie. Pour ce faire, préparez une casserole d'eau bouillante et insérez-y un bol de soupe afin que le fond ne touche pas l'eau.

Comment augmenter la valeur nutritionnelle de la soupe

Il existe plusieurs façons de rendre la soupe gluante plus consistante:

1. Avant de faire bouillir, moudre les céréales afin que, en plus du gluten, la farine de céréales bouillie pénètre également dans le plat.
2. Ajouter du beurre avant de servir au malade.
3. Ajouter du lait.
4. Préparer un mélange d'œufs et de lait.

Considérons comment un tel mélange est préparé. Le jaune d'un œuf est battu au fouet avec du lait chaud. Vous pouvez utiliser de la crème. Si un tel additif a été versé dans la soupe, ne le faites pas bouillir lors du réchauffage. Dès la haute température du premier plat, les flocons deen pliant les œufs, vous devrez re-filtrer à travers un tamis et par conséquent, le produit utilisé n'entrera pas dans le plat. La soupe finie peut être légèrement salée ou sucrée juste avant utilisation en ajoutant un peu de sucre.

Recette pour cuisiner avec des céréales de riz

Rice Slimy Soup est copieux et sain pour l'estomac et les intestins. Vous pouvez le faire cuire à partir de grains entiers, mais il cuit plus rapidement à partir de farine moulue.

Pour la cuisson, préparez 40 grammes de riz, 300 grammes d'eau pure et 5 grammes de beurre.

Avant de passer à l'eau bouillante, le riz doit être trié et lavé à l'eau usée. Cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela peut prendre environ une heure. Ensuite, prenez un tamis fin et essuyez-y le bouillon obtenu. Les grosses particules de céréales ne doivent pas pénétrer dans la soupe. Ensuite, la soupe visqueuse doit être portée à nouveau à ébullition et un peu de sel. Avant de servir à une personne malade, le plat doit refroidir légèrement. N'oubliez pas de mettre un morceau de beurre.

Soupe à l'orge avec mélange d'éléments nutritifs au lait d'œuf

Pour préparer un tel plat diététique, vous aurez besoin de:

• 600 ou 700 ml d'eau;
• 40 grammes d'orge perlé;
• 150 ml de lait;
• la moitié du jaune;
• 5 grammes de beurre.

Les gruaux doivent être lavés à l'eau usée avant la cuisson. Mettre dans une casserole et ajouter la quantité d'eau nécessaire. Après ébullition, les gruaux sont cuits à feu doux jusqu'à ce que l'orge soit complètement bouillie. Retirer ensuite la soupe deassiette et filtrer la décoction visqueuse à travers un tamis. Remettez-le sur le feu et portez à ébullition. Séparément, vous devez faire un lezon, c'est-à-dire un mélange lait-œuf. Le lait doit être chauffé, mais pas porté à ébullition et verser progressivement l'œuf en remuant tout le temps. Mélangez ensuite le tout avec le bouillon d'orge et ajoutez un morceau de beurre avant de servir.

Soupe aux flocons d'avoine

La soupe à l'avoine visqueuse est également préparée avec un mélange de lait et de jaune. Pour le préparer, préparez 500 ou 600 ml d'eau pure, 40 grammes de flocons d'Hercule, 150 ml de lait, un demi-jaune de poulet et 10 grammes de beurre.

La farine d'avoine est versée immédiatement dans de l'eau bouillante, bouillie jusqu'à ce qu'elle soit complètement bouillie. Retirer la bouillie du feu et filtrer le premier bouillon à travers une passoire fine. Ensuite, rallumez le feu et portez à ébullition. Séparément, un mélange est fait de lait et de la moitié du jaune et versé dans une soupe visqueuse. Jeter un morceau de beurre avant de boire.

Les soupes diététiques peuvent également être préparées à partir de semoule, d'orge, d'orge perlé et de gruau de blé. Le principe de préparation est similaire. L'essentiel est que la soupe soit bien bouillie et filtrée. Les aliments diététiques pour les patients postopératoires doivent être aussi doux que possible, à la fois mécaniquement et thermiquement. Restez en bonne santé !