2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Cognac "Biscuit" est une idée originale de la maison de cognac française "Biscuit", qui existe depuis environ deux cents ans et se distingue par une approche de production non standard.
Un peu d'histoire
L'histoire du cognac French Biscuit commence en 1819, lorsque le jeune et ambitieux Alexander Biscuit utilise son héritage familial et son expérience pour fonder une maison de cognac à Jarnac.
La famille possédait de vastes vignobles et distillait depuis 1750, mais seul Alexandre voulait gagner son indépendance en fondant sa propre marque.
Plus tard, Adrian Dubouchet rejoint Alexander et devient son associé. De plus, Dubouchet était aussi le gendre d'Alexandre. La société résultante a été nommée d'après les deux partenaires. En 1991, Bisquit rejoint une autre maison de cognac et est repris par Pernod Ricard sous le nom de Renault-Bisquit.
Depuis 2009, la maison de cognac Bisquit entame une nouvelle période de son histoire de développement: la maison est rachetée par le groupe sud-africain Distell. Le nouveau propriétaire rachète et restaure le Château de Lignières, construit à la fin du XIXème siècle. En 2010, la maison de cognac démarrevendant sa gamme en Afrique du Sud.
Caractéristiques technologiques
Chaque année, de novembre à mars, le sommelier Denis Lauratat et des distillateurs qualifiés créent "l'eau de vie" - l'esprit cognac, qui se transforme ensuite en cognac de haut niveau. Une double distillation a eu lieu en Charente alambicas. Le cognac "Biscuit" est créé uniquement à partir de raisins Ugni blanc, récoltés dans la région locale.
Une caractéristique de la production de produits de cognac Biscuit est une distillation assez longue. Cette technique permet d'obtenir des spiritueux plus ronds, corsés et aromatiques.
Règles de dégustation
Le sommelier Denis Lauratat a mis au point un rituel de dégustation qui permet de s'immerger dans le goût et l'arôme du cognac Biscuit.
Selon Denis, la manière courante de boire du cognac noble avec des morceaux de glace ou de réchauffer un verre de cognac à la main ne peut donner un goût complet et une révélation des arômes.
Le régime de température de la boisson alcoolisée est également important, car si la boisson est trop chaude, tous les arômes les plus légers disparaîtront simplement sans laisser de trace et briseront l'harmonie de la boisson. Le cognac chaud devient plus alcoolisé au goût, ce qui n'ajoute pas d'émotions positives pendant la période de dégustation.
Le rituel de dégustation des cognacs Biscuit est simple, mais exquis. Pour assurer la température parfaite de la boisson, il est d'usage d'utiliser une cuillère spéciale. La cuillère a un trou et un insert en acier inoxydable sur lequelmettre un glaçon. Après cela, le cognac Biscuit est lentement versé sur de la glace. De cette façon, il est possible d'obtenir un refroidissement rapide de la boisson sans excès d'eau.
Types de cognac "Biscuit"
Le cognac se distingue généralement par son exposition, son degré et son cépage. Dans la ligne de cognacs Biscuit, nous voyons une force standard de 40 degrés. Nous considérerons trois versions classiques de cognacs de différentes périodes de vieillissement, qui sont présentées dans la ligne Biscuit.
Biscuit Classique VS
Cognac "Biscuit Classic" fait référence à la boisson la plus jeune de toute la gamme. Les spiritueux sont utilisés pour l'assemblage de Fain-Bois et de Finn-Champagne, vieillissant en fûts pendant au moins 3 ans.
Il convient de noter que les spiritueux Fain-Bois (alias Fin-Bois) vieillissent rapidement, de sorte que même les jeunes cognacs s'avèrent ronds et sans teneur excessive en alcool. La région se caractérise par un goût fruité et un léger arôme floral.
La fine champagne est plus adaptée au long vieillissement et est utilisée pure pour les cognacs élégants et chers. La Fine Champagne est une combinaison des deux régions de cognac de la Grande et de la Petite Champagne.
Cognac "Biscuit Classic" a principalement des spiritueux Feng-Bois (85%) dans sa composition, il a donc un arôme pomme-poire. L'arôme est si doux que l'on sent quelque part des notes confites et un lointain rappel de la vanille.
Tout cela se reflète dans l'arrière-goût, la boisson ne brûle pas les muqueuses de la bouche ou du nez. Il est génial pour sa classe.
Biscuits VSOP
Excellent cognac, âge minimum des spiritueux à partir de 8 ans. Par rapport à d'autres producteurs, le plus souvent dans cette catégorie, vous pouvez trouver des cognacs d'un âge minimum de 6 ans.
Les critiques du cognac VSOP Biscuit sont positives. Ils disent que le produit est dépourvu de notes fruitées, mais a une teinte boisée et florale noble, qui se reflète à la fois dans le goût et l'arôme du cognac.
Biscuit XO
Excellent brandy avec un âge minimum des spiritueux de 30 à 35 ans. L'assemblage est composé d'eaux-de-vie de Fine Champagne, qui s'intègrent parfaitement dans cette tranche d'âge.
Les caractéristiques gustatives et les arômes sont typiques des cognacs Extra. On sent la rondeur, l'absence totale d'alcoolisme et de netteté. L'arôme et le goût du bois de fût de chêne, des épices, des notes de chocolat, de la saveur de noisette et des fruits confits se distinguent.
Conclusion
Si vous avez besoin d'un cognac de haute qualité, alors le choix en faveur des produits de cognac Biscuit sera justifié. La boisson est idéale à la fois pour un cadeau et pour un usage personnel.
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