Recette Shelpek : comment faire des galettes kazakhes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque nation, en règle générale, a sa propre cuisine nationale avec des plats spéciaux et différentes façons de les préparer. Toute femme kazakhe connaît la recette du shelpek depuis son enfance. Ces gâteaux occupent toujours la place principale dans chaque foyer.

Traditions nationales

Les Kazakhs sont très fiers de leur culture nationale. Ce ne sont pas seulement des costumes, des danses ou une sorte de rituels. Ils considèrent leur cuisine nationale comme une véritable source de fierté. Parmi la grande variété de plats, le pain occupe bien sûr une place à part. Pour les Kazakhs, ce sont des gâteaux au nom plutôt inhabituel. La recette du sholpek est familière à toutes les femmes au foyer depuis l'enfance. Ils sont préparés en semaine et les jours fériés. Les invités sont accueillis avec de célèbres gâteaux orientaux et accompagnés d'amis lors d'un long voyage. Vous pouvez faire cuire ce pain sur de l'eau, du lait ou du kéfir. La recette la plus simple du shelpek comprend trois composants principaux: pour 3 tasses de farine, vous aurez besoin d'une cuillère à café de sel et d'un verre d'eau.

Les tortillas sont faciles à préparer:

1. Premièrement, tous les produits doivent être combinés et pétris en une pâte assez épaisse.
2. Utilisez un couteau pour diviser le produit semi-fini en plusieurspièces.
3. Roulez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie en une crêpe de 2-3 mm d'épaisseur.
4. Mettez la casserole sur le feu et faites-y chauffer l'huile végétale.
5. Maintenant, les pièces doivent être disposées alternativement dans de la graisse bouillante et faire frire pendant 3 secondes de chaque côté. Pour une meilleure friture, les tortillas doivent être déplacées avec une fourchette dans une casserole, en les faisant tourner en cercle.

Les produits finis n'auront qu'à être pliés sur une serviette pour laisser l'excès de graisse dessus, puis portés à table.

Composition complexe

Si des produits laitiers sont utilisés à la place de l'eau, le goût des gâteaux sera plus prononcé. Prenez, par exemple, la recette du shellek au lait. Cela nécessitera: pour 400 grammes de farine un verre de lait, 5 grammes de sel et de bicarbonate de soude, une cuillère à soupe de sucre semoule, 400 millilitres d'huile végétale et une cuillère à café de vinaigre de table.

Le processus de cuisson passe par les étapes suivantes:

1. Lait chauffé mélangé avec du sucre, du sel et trois cuillères à soupe d'huile végétale.
2. Ajouter du soda éteint avec du vinaigre.
3. En ajoutant progressivement de la farine, pétrir doucement la pâte. Ensuite, couvrez-le avec une serviette et laissez-le pendant 15 à 20 minutes.
4. Déchirez un morceau de la pâte finie et roulez-le en un gâteau de 1 à 2 mm d'épaisseur.
5. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faites-y revenir le Silkpek. Les gâteaux luxuriants sont frits. Ils devraient nager jusque dans la graisse.

Avant de servir, vous pouvez y envelopper n'importe quelle garniture à votre goût. Il peut s'agir de viande spécialement cuite ou de légumes mélangés.

Opinions différentes

Certaines personnes pensent que la pâte à soie doit certainement être dense et épaisse. Mais ce n'est pas vrai. Il existe différentes options pour sa préparation, à partir desquelles vous pouvez obtenir un excellent silkpek kazakh. La recette, qui utilise de la levure, rappelle beaucoup un autre plat à base de farine de la cuisine locale appelé baursaki. La composition des composants est prise presque la même: pour un verre de lait - 5 verres de farine, 25 grammes de levure pressée, 2 cuillères à soupe de crème sure et de beurre fondu, 10 grammes de sucre, un demi-verre d'eau et un couple de verres d'huile végétale.

Dans ce cas, le processus se déroulera comme suit:

1. Pour préparer la pâte, vous devez d'abord chauffer de l'eau et y dissoudre le sel et le sucre.
2. Dissoudre la levure dans le lait. Vous pouvez ajouter du sucre pour les faire fonctionner plus rapidement.
3. Introduisez le ghee, puis mélangez les solutions.
4. Ajouter de la farine en plusieurs parties, pétrir la pâte. Couvrez-le avec un couvercle ou un torchon et laissez lever pendant environ une heure.
5. Maintenant, de la manière habituelle, divisez la pâte en morceaux, roulez chacun d'eux en une fine couche, puis faites-les frire dans l'huile bouillante.

Les Shelpeks ainsi préparés sont plus tendres et parfumés.

Gâteaux au kéfir

Si, par exemple, il n'y a pas de lait dans la maison, la recette des gâteaux shelpek peut être légèrement ajustée. Dans ce cas, l'ensemble des produits changera quelque peu. Pour la cuisson, vous aurez besoin de: par kilogramme de farine - un litre de kéfir, 50 grammes de sucre, une pincée de sel,une demi-cuillère à café de soda et 150 grammes de crème sure.

Mode de cuisson:

1. Tout d'abord, dans un bol séparé, vous devez mélanger le kéfir, le soda et la crème sure.
2. Ensuite, en ajoutant progressivement de la farine et d'autres ingrédients en petites portions, pétrir une pâte souple en plastique.
3. Maintenant, la masse doit être divisée en 2 parties, dont chacune est enroulée dans un garrot.
4. Couper les pâtons en morceaux égaux et les saupoudrer de farine.
5. Étendre les produits semi-finis obtenus avec un rouleau à pâtisserie en gâteaux, puis les faire frire alternativement dans l'huile des deux côtés.

Les shilleks prêts à l'emploi sont soigneusement retirés de la poêle avec deux fourchettes et empilés sur une assiette. L'excès d'huile peut être enlevé en plaçant des serviettes en papier entre eux. Un peu plus tard, ils devraient être jetés.