Saler la fougère aigle pour l'hiver à la maison : une recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment la fougère aigle est-elle salée ? Nous vous en parlerons dans l'article présenté.

Informations générales

Avant de vous dire comment se passe le salage des fougères à la maison, vous devriez dire ce qu'est cette plante.

Beaucoup de gens savent sûrement qu'il existe environ 10 000 types différents de fougères dans le monde. Cette plante étonnante peut être trouvée dans notre pays. Particulièrement souvent, il pousse dans des forêts mixtes denses et sombres.

Malheureusement, tous les Russes ne savent pas qu'en plus de leur fonction décorative, les fougères, ou plutôt certaines de leurs variétés (par exemple, les fougères) sont activement utilisées dans les affaires culinaires.

En termes de goût, le type de plante mentionné n'est comparable qu'aux champignons charnus.

Alors, comment la fougère aigle est-elle salée ? Pour récolter une telle plante, il est nécessaire d'utiliser uniquement de jeunes pousses dont les feuilles ne se sont pas encore ouvertes et dont les boutures ne dépassent pas 25 cm.

Recette facile de marinade de fougère

En fait, il n'y a rien de difficile à préparer une telle collation. Pour obtenir la préparation la plus délicieuse et la plus parfumée pour l'hiver, il vous suffit de strictementsuivez toutes les exigences de la recette et utilisez la bonne quantité d'ingrédients.

Alors, pour que le salage de la fougère soit réussi, vous devez préparer:

• jeunes pousses de fougère commune - à utiliser à discrétion;
• gros sel - environ 30 g (à utiliser pour la marinade, pour 1 litre de liquide);
• gros sucre blanc - environ 80 g;
• table 6% vinaigre naturel - environ 50 ml;
• eau potable - utiliser à discrétion.

Traitement du produit

Saler une fougère est un processus très simple et rapide. Une fois les jeunes pousses cueillies en forêt, elles sont trempées pendant deux heures dans de l'eau froide et bien lavées à l'aide d'une passoire.

Pour rendre l'entrée aussi douce et tendre que possible, le produit principal doit être blanchi. Pour ce faire, la fougère est disposée dans un grand bol émaillé et immédiatement versée avec de l'eau bouillante salée raide. Sous cette forme, la plante est conservée pendant 4 minutes, après quoi elle est jetée dans une passoire et secouée vigoureusement, éliminant tout excès d'humidité.

Préparer le cornichon

Le salage de la fougère aigle peut se faire de différentes manières. Nous avons décidé de vous présenter les recettes les plus simples qui ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients à mettre en œuvre.

Une fois la plante fraîchement cueillie traitée correctement, procédez à la préparation de la marinade. Pour ce faire, l'eau potable ordinaire est bouillie à feu vif, puis le sel et le sucre y sont dissous. Ayant enlevéplats de la cuisinière, ajoutez-y du vinaigre de table et commencez à saler.

Comment se fait le salage ?

Fern est présenté dans des pots d'un demi-litre ou de 750 g, qui sont pré-stérilisés au bain-marie. La plante est légèrement tassée avec une cuillère, puis versée avec de la saumure chaude.

Après avoir rempli tous les récipients, ils sont immédiatement enroulés, à l'aide de couvercles en métal stérilisés. En retournant les bocaux, ils sont enveloppés dans une vieille couverture épaisse et laissés dans cette position toute la journée.

Au fil du temps, la collation enroulée est retirée dans n'importe quel endroit frais et sombre. Un tel plat devient utilisable après environ 4 à 7 jours. C'est pendant ce temps que la fougère aigle sera saturée des arômes de la marinade, elle deviendra douce et très tendre.

Comment présenter pour le dîner ?

Comme vous pouvez le voir, le salage des fougères à la maison ne nécessite pas de compétences particulières ni d'équipement spécialisé.

Une fois la plante marinée, elle est soigneusement retirée de la marinade et placée dans un bol. Aromatisé l'apéritif avec de l'ail haché et du poivre noir, il est assaisonné d'huile de tournesol, ainsi que d'une sorte de ketchup ou de pâte de tomate.

Après avoir mélangé les ingrédients, ils sont servis à table avec une tranche de pain de seigle.

Cuisiner une collation délicieuse et parfumée dans l'huile

Le salage d'une fougère pour l'hiver peut impliquer l'utilisation de composants complètement différents. Si vous souhaitez préparer une collation riche en calories pour les boissons alcoolisées, nous vous suggérons d'utiliser cette recette. Pour sonimplémentations dont nous avons besoin:

• jeunes pousses de fougère commune - à utiliser à discrétion;
• gros sel - environ 40 g (à utiliser pour la marinade, pour 1 litre de liquide);
• gros sucre blanc - environ 100 g;
• lavrushki, pot de poivre - au goût;
• huile de tournesol non aromatisée - environ 200 ml;
• table 6% vinaigre naturel - environ 60 ml;
• eau potable - utiliser à discrétion.

Traitement des ingrédients

Le traitement de la fougère aigle pour préparer une collation d'hiver doit être exactement le même que celui décrit ci-dessus. La plante est soigneusement lavée, blanchie, rincée à l'eau froide et secouée vigoureusement.

Préparer la vinaigrette

La fougère salée avec une marinade parfumée et de l'huile est particulièrement appréciée des chefs. Cela est dû au fait qu'un tel apéritif est très savoureux et original. Pour le cuisiner, vous devez faire une marinade. Pour ce faire, l'eau potable est bouillie à feu vif, puis du sel et du sucre sont ajoutés. Une fois les ingrédients dissous, la vaisselle est retirée du feu et le vinaigre de table est immédiatement versé.

Quant à l'huile de tournesol, elle est fortement chauffée dans un bol et immédiatement utilisée conformément à sa destination.

Processus de formation de collations

Pour former une telle collation, prenez plusieurs pots stérilisés d'un demi-litre, puis mettez des grains de poivre, du laurier etfougère aigle transformée. Après cela, la plante est à moitié remplie de marinade, puis de l'huile chaude est ajoutée.

Après avoir rempli les bocaux, ils sont enroulés et retournés. Après avoir conservé le goûter sous une couverture épaisse (environ une journée), il est envoyé au garde-manger ou à la cave.

Apporter à table

Servir l'apéritif à l'huile de fougère aigle sur la table seulement 1 mois après le sertissage. La plante est sortie du bocal avec la marinade et servie avec un morceau de pain blanc.

Décapage rapide des fougères

Si vous ne voulez pas récolter la fougère pour l'hiver, nous vous suggérons d'utiliser un schéma simplifié pour la décaper. Pour cela, nous avons besoin de:

• jeunes pousses de fougère commune - à utiliser à discrétion;
• gros sel - utiliser à votre discrétion.

Cuisson

Saler une fougère de cette façon est facile et simple. Une plante fraîchement cueillie est soigneusement lavée sous une forte pression d'eau, puis secouée fortement dans une passoire. Une fois que tout excès d'humidité a disparu de la fougère, elle est disposée dans un bol et aromatisée avec beaucoup de sel.

Après avoir mélangé les composants avec les mains, on les recouvre d'un papier journal et on les laisse de côté pendant ¼ d'heure. Après cela, la pièce entière est distribuée dans des bocaux en verre. Pour que la fougère donne son jus et soit bien salée, il faut la tasser avec un poussoir.

Après avoir rempli tous les récipients, ils sont fermés avec des couvercles en polyéthylène ordinaires et immédiatement envoyés au réfrigérateur. Une telle préparation ne doit être conservée que pendantdu froid. Si vous gardez la fougère à température ambiante, elle se gâtera assez rapidement.

Comment et à quoi ça sert ?

La préparation réalisée selon la recette ci-dessus est rarement utilisée comme collation, car elle s'avère très salée. À cet égard, un tel produit n'est utilisé que pour la préparation d'autres plats. Par exemple, la fougère salée est souvent ajoutée à divers goulache, deuxième et premier plats. Faites-le directement pendant le traitement thermique des principaux produits.