Est-il possible de congeler de la viande bouillie : recommandations et conseils

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque hôtesse est confrontée à un phénomène tel qu'un manque de temps catastrophique. Et bien sûr, tout d'abord, se pose la question de la bonne nutrition des ménages dans les conditions actuelles. Les produits semi-finis, les appareils de cuisine modernes (mijoteuses, grillades) viennent à la rescousse. La congélation à la maison est un gain de temps considérable. Les légumes râpés, le fromage, les champignons frits peuvent être mis au congélateur. Au bon moment, tout cela se transforme instantanément en un rôti pour une soupe, une sauce ou une garniture pour une tarte. Est-il possible de congeler de la viande bouillie ?

Mythes et faits

Certaines femmes au foyer pensent que la congélation n'est qu'une bouée de sauvetage. D'autres, au contraire, sont persuadés que les produits finis doivent être soit mangés, soit jetés. Et sans exception. Qui a raison, découvrons-le ensemble. Donc, les six mythes les plus courants:

• Vous pouvez congeler n'importe quel aliment. Il y a beaucoup denuances. Les jeunes femmes au foyer ne voient pas la différence entre stocker des cerises ou des fraises, des herbes fraîches ou des champignons dans la chambre. Et elle est. Les cerises conserveront leur forme et leur goût, les fraises mûres se transformeront en bouillie une fois décongelées. Les herbes fraîches ne tolèrent pas les basses températures, si vous voulez les conserver pour l'hiver, séchez-les ou salez-les. Les sauces crémeuses ne tolèrent pas une telle différence de température, elles se recroquevillent généralement. Ne congelez pas les œufs en coquille ou en conserve. Cela ne répond pas à la question de savoir si la viande bouillie peut ou non être congelée, mais nous y reviendrons bientôt.
• Le temps s'arrête dans la cellule. Les produits peuvent rester ici indéfiniment. C'est exact, mais seulement en partie. La température dans le congélateur joue un rôle: plus elle est basse, plus la durée de conservation est longue. Mais si vous voulez obtenir non seulement de la nourriture après la décongélation, mais un plat savoureux et sain, vous ne devez pas le conserver trop longtemps. Les soupes, les ragoûts et les casseroles doivent être consommés dans les 2 mois. Pour savoir s'il vaut la peine de congeler de la viande bouillie, nous pouvons recommander de telles expériences en toute confiance, mais elle doit être consommée dans les 3 mois. Les produits à base de viande crue peuvent être comestibles pendant 12 mois. Volaille cuite jusqu'à 4 mois.

Sécurité et goût

• La congélation tue les bactéries. Ce n'est pas vrai. Si des produits contenant des traces de contamination ont été envoyés au congélateur, la microflore pathogène arrêtera sa croissance, mais recommencera à se développer après la décongélation. Le seul moyen de s'en débarrasser est detraitement thermique de qualité.
• Après décongélation, les aliments ne doivent pas être recongelés. C'est l'une des recommandations les plus discutées. Et chacun l'interprète à sa manière. En particulier, le débat sur la possibilité de congeler de la viande bouillie en découle également. En fait, vous pouvez replacer les aliments crus dans le congélateur s'ils sont restés chauds pendant moins d'une heure. Pour la viande cuite, il y a encore moins de restrictions. Mais vous devez comprendre que les cristaux de glace brisent la structure de la viande et que plus les procédures sont répétées, plus la qualité du plat fini est mauvaise. Vous ne serez pas empoisonné, mais le goût sera complètement différent.
• Les aliments surgelés contiennent moins de nutriments que les aliments frais. L'essentiel ici est de savoir quelle qualité le produit a été placé dans le congélateur. S'il s'agit d'une baie d'été dans tout le jus, ses avantages en hiver seront bien supérieurs à ceux de la fraîcheur, mais cultivés dans des conditions hivernales en serre. Mais si la viande commençait à se détériorer et était sauvée en étant placée dans un congélateur, alors il ne faut pas espérer qu'elle retrouvera ses qualités, son goût et son odeur.

Recommandations pratiques

La viande crue au congélateur ne surprend personne. C'est la base des repas quotidiens. Mais parfois, les circonstances imposent une révision du menu. Cela est généralement dû à un gain de temps ou d'argent. Et parfois les deux. Aux fins d'une approche sensée de l'économie domestique, il est utile de savoir si la viande de poulet bouillie peut être congelée.

Par exemple, le poulet a été bouilli entier. Bien sûr, une telle abondance de viande ne plaira pas au corps. C'est bon, vous pouvez en cuisiner beaucoup de plats délicieux. C'est pratique et utile. Lorsqu'une partie de l'oiseau bouilli est séparée pour un plat de déjeuner, le reste ne doit pas être mis au réfrigérateur. Même si elle ne ment pas plus de 2-3 jours, il est toujours préférable de geler.

Étapes de préparation

Il y a aussi un élément de planification. Réfléchissez immédiatement à la manière dont vous allez utiliser cette carcasse. Si vous avez besoin de tout en même temps, vous pouvez l'emballer dans un seul paquet. Sinon, coupez-le en morceaux. La deuxième méthode est meilleure, car si nécessaire, vous pouvez obtenir plusieurs sacs ou même tous à la fois. Mais il est beaucoup plus difficile de diviser une carcasse congelée jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée. La plupart des discussions sur le sujet de savoir s'il est possible de congeler de la viande de poulet bouillie ne concernent que ce moment. Eh bien, suivez simplement le plan:

• Chaque pièce doit être emballée dans un sac étanche et signée.
• La volaille bouillie doit être conservée à -18 degrés, pas plus de 6 jours.
• Après décongélation, la viande doit être utilisée immédiatement. Un traitement thermique prolongé répété ou une remise au congélateur entraîne la destruction de la structure tissulaire, une forte perte de protéines et d'oligo-éléments.

Menu enfants

Les aliments complémentaires pour un bébé commencent à être donnés vers 6 mois. Après les purées de légumes, il est temps de goûter la viande. Et chaque mère fait face à un problème. C'est très gênant de cuisiner un petit morceau tous les jours pour une miette, cela prend beaucoup de temps. Est-il possible de congeler de la viande bouillie pour un enfant ?

Oui, de nombreuses mères utilisent cette méthode. Quelqu'un congèle de petites boulettes de viande hachée crue,pour ensuite les mijoter avec des légumes pour le déjeuner. D'autres font bouillir le poulet, le divisent en 3-4 portions à la fois et le mettent au congélateur. Après cela, il ne reste plus qu'à mettre le contenu du sac dans une casserole, ajouter les légumes, et après 15 minutes la soupe est prête.

Viandes fumées pour méli-mélo

Étant donné que la congélation peut prolonger considérablement la durée de vie des produits, vous pouvez en profiter et faire un blanc pour les premiers plats. Soupe aux pois, méli-mélo, bortsch parfumé à la Kiev - tous ces plats ne peuvent se passer de viande "fumée". Est-il possible de congeler de la viande fumée bouillie? Oui, il conserve parfaitement ses propriétés. Le seul point négatif est qu'après décongélation, il perd sa jutosité.

• Coupez en portions.
• Emballez uniquement dans des sacs de congélation. Après cela, mettez-les tous dans un autre sac. L'arôme des viandes fumées est capable de pénétrer dans d'autres produits.
• Très pratique d'avoir ce sac au congélateur au cas où vous voudriez faire une salade. Ajoutez un œuf, de la mayonnaise, des croûtons ou un concombre pour un excellent apéritif.

Conserver du bœuf ou du porc

La viande de volaille est bonne car elle cuit rapidement. Mais il y a souvent une réaction allergique, surtout chez les enfants. Dans ce cas, il faut l'abandonner et passer au jeune bœuf. Est-il possible de congeler de la viande bouillie dans ce cas? Il est plus dur et plus fibreux, il est donc encore plus difficile de cuire des morceaux de 60 g pendant longtemps chaque jour.

Le bœuf n'est pas différent du poulet. Couper la viande bien cuite en portions et congeler. Le bouillon peut également être stocké séparément. Dans ce cas, il y aura toujours un produit semi-fini pour un déjeuner rapide à portée de main.