2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Bien sûr, vous devriez commencer par le fait que la tequila n'est pas du tout de la "vodka de cactus". Ce n'est pas du cactus ou de la vodka. Cette boisson alcoolisée forte est fabriquée à partir du jus d'agaves bleus. Extérieurement, peut-être, l'agave est associé aux non-initiés avec un cactus, mais c'est un vrai lis du désert et ressemble à de l'aloès fait maison. Cependant, la période de maturation de ces lys varie de sept à douze ans. À cet âge, le poids de la plante atteint presque un centième.
L'histoire de la tequila n'est pas aussi ancienne que celle du cognac, mais avec cette boisson française, elle présente un certain nombre de similitudes. Comme le nom "cognac", cet alcool a reçu le nom en l'honneur de la ville dans laquelle il a été produit - Tequila. Comme les Français, la tequila n'est produite que dans une région relativement petite du Mexique - dans cinq États. Et seulement un peu plus d'une centaine d'entreprises de cette région ont une licence pour produire cet alcool.
Classification
"Tequila" est la marque du mezcal, une boisson alcoolisée mexicaine internationalement reconnue. Là encore, une comparaison avec l'alcool français s'impose. Comme toutes les boissons à base d'eau-de-vie de raisin (à l'exception du cognac)sont appelés "brandy", et tout alcool à base d'agave (à l'exception de la tequila) est appelé "mezcal". Mais ici, ils conservent la tequila, contrairement au même cognac, dans un temps très court.
Le temps de vieillissement de l'argent ne dépasse pas deux mois. Pendant ce temps, l'alcool n'a pas le temps de se colorer, il reste donc absolument transparent.
Si vous ajoutez de la couleur à la tequila argentée, elle devient similaire à vieillie et entre dans la classification de "Gold" (Gold).
La sous-espèce suivante - pour les boissons vieillies en fûts de chêne pendant moins d'un an, est simplement appelée "reposée" (Reposado).
Si l'exposition de la tequila est d'un, mais pas plus de trois ans, ce type de tequila reçoit la catégorie "vieillie" (Anejo). La tequila vieillie prend déjà une teinte dorée naturelle.
Plus récemment - il y a à peine une décennie - une nouvelle sous-espèce est apparue - extra-vieillie (Extra Anejo) pour les boissons alcoolisées fortes de l'embouteillage mexicain avec une période de vieillissement de plus de trois ans.
Deuxième producteur mondial
Le deuxième plus grand producteur de tequila au Mexique ou dans le monde - les concepts sont identiques. Après tout, la fierté nationale du Mexique n'est produite que dans ce pays et son exportation est un article important de l'exportation mexicaine. Ainsi, le deuxième producteur mondial de ce type d'alcool se cache sous le nom de tequila Sauza. Les critiques des amateurs de boissons mexicaines du monde entier donnent à cette marque la deuxième place en popularité. L'entreprise porte le nom de son fondateur, Senobio Sauza, qui a déménagé à Tequila au milieu du XIXesiècle et un peu plus tard a acheté une usine de distillation. En raison de la longue maturation de l'agave bleu, la production à part entière de la tequila Sauza n'a commencé qu'en 1888. En l'honneur de cela, l'usine a reçu un nouveau nom - La Preservancia, sous lequel elle est connue encore aujourd'hui, plus d'un siècle après le début de la production.
Le premier exportateur de tequila au monde
Le nom de Senobio Sousa n'est pas seulement lié à l'histoire de la production. Le premier envoi d'alcool d'exportation au monde en provenance du Mexique était la tequila Sauza Silver, cependant, il ne se composait que de trois barils. Naturellement, à l'heure actuelle, la principale direction de la production est l'exportation, alors qu'il existe un minimum pour la consommation intérieure.
Production de tequila
La quantité d'alcool pour chaque type de tequila peut varier, allant de trente-cinq à cinquante-cinq parts de volume. La force habituelle est d'environ quarante degrés standard - commune à d'autres boissons alcoolisées fortes. Une caractéristique distinctive de la tequila est la présence dans sa composition du composant alcoolique d'au moins cinquante et un pour cent d'alcool d'agave bleu. Les parties restantes sont principalement occupées par des alcools de céréales (maïs) ou de canne. Peut-être cent pour cent d'agave fermenté dans de l'alcool. L'alcool d'agave bleu donne à la tequila un goût sucré.
Vrai ou Faux
Seul un expert peut identifier un faux par la forme ou le volume des bouteilles. Et que tournerattention à l'acheteur non initié? Comment savoir si une tequila Sauza est en bouteille ou non ? Tout d'abord, vous devez faire attention au prix. Véritable, fabriquée au Mexique, la tequila ne peut pas coûter moins de trente ou quarante dollars. Même l'exposition minimale. Si le prix a passé le contrôle, vous devriez étudier l'étiquette. Il convient de faire attention à savoir si l'étiquette indique 100% agave, ce qui signifie que la tequila est fabriquée exclusivement à partir d'agave bleu. Mais à propos de toutes les autres inscriptions qui incluent «100%», mais où quelque chose d'autre est écrit à la place de l'agave - «naturel», «produit naturel» ou «mexicain» - nous pouvons dire avec certitude que la tequila Sauza n'est pas dans ce récipient - un faux. L'absence d'une telle inscription n'a pas d'importance, car la composition de l'alcool d'agave doit être d'au moins 51%. Si l'inscription "100%" n'est pas sur l'étiquette, mais qu'elle est écrite - "Sauza. Tequila". Comment distinguer un faux dans ce cas? L'étiquette doit avoir un sceau de qualité HOM, qui est essentiellement le numéro d'enregistrement du fabricant (et il y en a, comme vous le savez, une centaine). L'état de la production doit également être indiqué, et il n'y en a que cinq. Après tout, l'authenticité d'une bouteille de tequila Sauza peut être vérifiée par un simple calcul mathématique du code-barres ou en scannant le code-barres avec une application de téléphonie mobile ordinaire.
Goût inimitable
Le court temps de vieillissement de la tequila ne devrait pas être gênant. L'agave bleu donne à l'alcool mexicain un goût facilement reconnaissable - étonnamment doux avec un arrière-goût sucré. En même temps, la tequila n'est pas du toutassurez-vous de refroidir - compte tenu des caractéristiques climatiques du Mexique, il est consommé à température ambiante. Si vous n'abusez pas de fortes doses, il n'y aura aucune conséquence le lendemain. Et que personne ne soit confus par la deuxième place de la marque commerciale de tequila Sauza dans le monde. Si la boisson est authentique, elle tombera amoureuse de son goût et prendra sa place dans la gamme des saveurs.
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