Comment rendre une poitrine de poulet juteuse et moelleuse : conseils et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La viande de volaille blanche ne contient pratiquement pas de matières grasses et est largement utilisée dans les aliments diététiques et pour bébés. Cependant, de nombreuses femmes au foyer inexpérimentées essaient d'éviter les recettes qui impliquent l'utilisation de cet ingrédient, car il est facile de le gâcher à la suite de manipulations ineptes. L'article d'aujourd'hui vous expliquera en détail comment bien cuire des poitrines de poulet juteuses et moelleuses à la poêle, au four ou dans une casserole.

Recommandations générales

Pour créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires, il est préférable d'utiliser des filets frais ou réfrigérés. La viande pré-congelée est trop sèche et moins savoureuse. Pour le rendre plus tendre, il est conseillé de le faire mariner au préalable dans tout milieu huileux ou acide. Le ketchup, la crème sure, le kéfir, le jus de citron ou le vinaigre sont les mieux adaptés à ces fins. Et pour qu'une poitrine de poulet juteuse et douce acquièrearôme spécial, il doit être assaisonné avec de la coriandre, de l'origan, du thym, de la menthe, de la marjolaine, du piment de la Jamaïque, du romarin, du basilic ou de la sauge. Gardez la viande dans la marinade aux épices pendant au moins une heure.

Cuire le poulet de préférence dans une manche ou dans du papier d'aluminium afin qu'il soit saturé des jus qui ressortent. Si la viande est frite dans une poêle, il est recommandé de la pré-saupoudrer de panure ou de la tremper dans la pâte. De ce fait, une sorte de barrière protectrice se forme à sa surface, la protégeant de la perte de liquide.

Poitrine de poulet aux légumes

Cette recette sera une vraie trouvaille pour les jeunes femmes au foyer qui ont besoin de cuisiner un dîner rapide et savoureux. Un plat préparé selon celui-ci n'a pas besoin d'une garniture supplémentaire et convient même aux petits mangeurs. Pour les nourrir à votre famille affamée, vous aurez besoin de:

• 400 g de poitrine de poulet réfrigérée désossée et sans peau.
• 400 g de poivron.
• 300g de jeunes courgettes.
• 100g d'oignon.
• 2 gousses d'ail.
• Sel, assaisonnements parfumés, herbes et toute huile végétale.

Avant de cuire une poitrine de poulet juteuse et moelleuse, elle est lavée et séchée avec du papier absorbant. Le filet ainsi traité est frotté avec un mélange d'ail, d'herbes et d'épices, puis mis au réfrigérateur. Après une vingtaine de minutes, ils sont frits dans de l'huile végétale chauffée, complétés par des légumes hachés, salés et cuits sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.

Poitrine de poulet à la crème

Cette tendre viande d'oiseau se marie bien avec du riz bouilli et de la purée de pommes de terre. Par conséquent, il peut faire un dîner complet pour toute la famille. Avant de préparer une poitrine de poulet juteuse et moelleuse dans une sauce crémeuse, assurez-vous de préparer tout ce dont vous avez besoin. Dans ce cas, vous aurez certainement besoin de:

• 100g de fromage.
• 800 g de poitrine de poulet réfrigérée (désossée et sans peau).
• 20 g de curry.
• 5 gousses d'ail.
• Sel et toute huile végétale.

La viande lavée est coupée en morceaux pas trop petits et légèrement battue. Les chefs expérimentés recommandent de le faire avec du polyéthylène de qualité alimentaire. Le poulet ainsi traité est mariné dans un mélange de crème, de curry et d'une cuillère à soupe d'huile végétale, après trente minutes, il est frotté avec de l'ail écrasé et frit dans une poêle graissée. Les morceaux dorés sont versés avec le reste de la marinade, salés et cuits sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.

Dans la pâte

Les vrais connaisseurs de viande de volaille blanche sont invités à reconstituer leur collection personnelle avec une autre recette simple. Des poitrines de poulet moelleuses et juteuses, frites dans une pâte à frire, sont également bonnes avec un plat d'accompagnement, et juste comme ça. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 100 ml de lait pasteurisé.
• 400 g de poitrines de poulet réfrigérées (désossées et sans peau).
• 2 œufs sélectionnés.
• Farine, sel, un mélange de piments et toute huile végétale.

Après avoir compris ce dont vous avez besoin pour cuisiner ce plat, vous devriez comprendre comment faire frire des poitrines de pouletdoux et juteux. Des filets prélavés et séchés sont coupés à travers les fibres. Chaque morceau est trempé dans une pâte à base de sel, d'épices, de lait, d'œufs et de farine, puis doré dans une poêle graissée chauffée et servi.

Pépites

Ce plat délicieux et très appétissant est une tendre viande de volaille recouverte d'une croûte dorée croustillante. Il se marie aussi bien avec des sauces épicées qu'avec des salades de légumes frais. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 400 g de poitrine de poulet réfrigérée (désossée et sans peau).
• 40 ml de sauce soja.
• 2 œufs.
• Farine de maïs, chapelure, huile végétale et épices aromatiques.

Les pépites sont l'exemple le plus simple de la cuisson d'une poitrine de poulet juteuse et moelleuse. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait pouvoir les faire frire. Vous devez d'abord faire la viande. Il est lavé, essuyé avec du papier absorbant, coupé en morceaux égaux d'une dizaine de millimètres d'épaisseur et mariné dans un mélange d'assaisonnements et de sauce soja. Vingt minutes plus tard, les futures nuggets sont tour à tour roulées dans de la semoule de maïs, trempées dans des œufs battus et panées dans de la chapelure. Au stade final, ils sont frits dans de l'huile raffinée bouillante.

Poitrine de poulet bouillie

Beaucoup de jeunes femmes au foyer ne peuvent pas faire face même à une tâche aussi simple. Cela est dû au fait qu'ils ne connaissent pas les règles de base de la cuisson du filet de volaille ou négligent délibérément les recommandations de chefs plus expérimentés. En conséquence, au lieu d'une viande tendre, ils deviennent insipideset une pièce sèche ressemblant à du caoutchouc. Pour cuire une poitrine de poulet juteuse et moelleuse, vous aurez besoin de:

• 500g de filet.
• 1 carotte juteuse.
• 1 oignon.
• 2 lauriers.
• Sel, aneth, eau et racine de céleri.

Le filet lavé est débarrassé de tout superflu et plongé dans une casserole d'eau bouillante. Lavrushka, un oignon entier, des carottes et du céleri lui sont envoyés presque immédiatement. Tout cela est salé, complété par des brins d'aneth et bouilli jusqu'à ce que la viande soit tendre. Les filets prêts à l'emploi sont utilisés pour créer des salades et les soupes sont préparées sur le bouillon.

Poitrines de poulet farcies à l'ananas

Ce plat appétissant et riche en calories a une apparence très présentable, ce qui signifie qu'il décorera n'importe quelle fête de famille. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 200g d'ananas en conserve.
• 100 g de fromage à pâte dure à faible fusion.
• 4 poitrines de poulet réfrigérées (sans peau et désossées).
• 1 gousse d'ail.
• 1 œuf cru.
• 2 c. l. crème sure épaisse non acide.
• Sel, épices parfumées, huile végétale et chapelure.

Les filets lavés et séchés sont frottés avec des épices parfumées et coupés de manière à obtenir des poches particulières. Chacun d'eux est enduit d'un mélange d'ail et de crème sure, puis farci d'ananas haché, combiné avec du fromage râpé. Les flans obtenus sont plongés dans un bol avec un œuf salé battu, panés dans la chapelure, dorés dans une casserole, puis recouverts d'un couvercle etamener à pleine préparation.

Filet cuit dans la manche

Ce plat plaira certainement aux connaisseurs de plats épicés, modérément épicés. Pour cuire des poitrines de poulet moelleuses et juteuses au four, vous aurez besoin de:

• 4 gousses d'ail.
• 2 filets d'oiseau.
• 1 cuillère à café Moutarde européenne.
• 1 cuillère à café n'importe quelle huile végétale.
• 1,5 cuillère à café sauce chili.
• Mélange de sel et d'épices (marjolaine, curcuma, coriandre et paprika).

Les filets lavés et séchés sont enduits de moutarde mélangée à de l'huile végétale, des épices, de la sauce chili et de l'ail. Tout cela est salé et laissé de côté. Deux heures plus tard, le poulet mariné est transféré dans la manche et cuit à 200 oC. Après quarante minutes, l'emballage est soigneusement ouvert et attend que son contenu soit recouvert d'une délicieuse croûte.

Filets marinés miel-soja

Les amateurs de viande de volaille apprécieront sûrement une autre version de sa préparation. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 2 poitrines de poulet réfrigérées.
• 1 cuillère à soupe l. sauce soja.
• 1 cuillère à soupe l. miel liquide léger.
• ½ citron.
• Verdures fraîches.

La viande lavée est versée avec un mélange de sauce soja, de miel et de jus de citron. Après environ quinze minutes, il est transféré au fond du formulaire, dans lequel se trouvent déjà des légumes verts frais, versé avec les restes de la marinade et envoyé pour traitement thermique. Des poitrines de poulet juteuses et tendres sont cuites dans un four chauffé à température standard. Minutes à traverstrente d'entre eux sont sortis du four et servis avec du riz ou un mélange de légumes sautés.

Filet sauce miel-vin

L'option discutée ci-dessous sera une bonne trouvaille pour ceux qui ne savent pas comment faire des poitrines de poulet juteuses et moelleuses afin qu'ils n'aient pas honte d'offrir aux invités. Pour préparer ce plat festif, vous aurez certainement besoin de:

• 1 verre de vin demi-sec.
• 1 oignon moyen.
• 2 poitrines de poulet réfrigérées.
• 1 cuillère à soupe l. miel liquide léger.
• Lavrushka, sel et épices.

Le poulet lavé est séparé de tout ce qui est superflu, battu avec un marteau et placé dans un bol profond, dans lequel se trouvent déjà des demi-rondelles d'oignon. Tout cela est complété par du lavrushka, des épices et du vin, puis mis de côté. Deux heures plus tard, la viande est enduite de miel et envoyée dans une forme résistante à la chaleur. Cuire au four pendant vingt minutes de chaque côté.

Hacher les escalopes

Ce plat appétissant de volaille blanche est parfait pour les adultes comme pour les petits mangeurs. Il est tout aussi intéressant en tandem avec des légumes frais ou marinés, des céréales et de la purée de pommes de terre. Pour faire frire vous-même des escalopes de poitrine de poulet juteuses et moelleuses pour le dîner, vous aurez besoin de:

• 150 g de farine.
• 500g de filet.
• 150 ml de crème.
• 2 œufs.
• 2 gousses d'ail.
• 1 oignon.
• Sel, aneth et huile végétale.

Les filets prélavés sont coupés en aussi petits morceaux que possible et complétés par des œufs. À l'étape suivante, tout cela est combiné avec du sel, de l'oignon haché écraséail, herbes, farine et crème. La masse résultante est soigneusement pétrie, versée à la cuillère dans de l'huile végétale bouillante et frite pendant plusieurs minutes de chaque côté.

Côtelettes classiques

La méthode décrite ci-dessous attirera l'attention de ceux qui n'ont pas eu le temps de décider quoi et comment faire à partir de poitrine de poulet. Les escalopes juteuses et moelleuses se marient bien avec de nombreux plats d'accompagnement et ajouteront de la variété au menu habituel. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 300g de filet réfrigéré.
• 1 oignon blanc.
• 1 œuf cru.
• 1 cuillère à soupe l. farine de blé.
• Sel, herbes, épices, chapelure et huile végétale.

Le poulet lavé et haché est passé dans un hachoir à viande avec un oignon pelé. La masse résultante est complétée par des herbes hachées, des œufs battus, du sel, des assaisonnements et de la farine. De petites côtelettes oblongues sont formées à partir de la viande hachée cuite, panée dans de la chapelure et dorée dans de l'huile végétale chauffée.

Ragoût de brocoli

Ce plat intéressant et très simple sera sûrement apprécié par ceux qui se demandent encore quoi et comment faire à partir de poitrine de poulet. La jutosité et la douceur de la viande de volaille sont données par les légumes utilisés comme composants de ce ragoût. Ils l'imprègnent de leurs arômes et le saturent d'une fraîcheur particulière. Pour le préparer pour un dîner en famille, il vous faudra:

• 200g de brocoli.
• 200g de chou blanc cru.
• 2 poitrines d'oiseau (sans peau ni os).
• 2 mûrtomate.
• 1 poivron charnu.
• Sel, eau potable et assaisonnements.

Dans un récipient réfractaire profond, disposer de gros morceaux de poulet, des inflorescences de brocoli, des lanières de poivron, du chou finement haché et des tranches de tomate en couches. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et versé avec de l'eau afin qu'il recouvre complètement le contenu de la casserole. Cuire le ragoût sous le couvercle pendant quarante minutes.

Côtelettes de fromage

Ce plat tendre et juteux est cuit non pas dans une poêle, mais au four. Grâce à ce traitement, il s'avère non seulement savoureux, mais aussi relativement peu calorique. Pour préparer de délicieuses escalopes de poulet pour vous et votre famille, vous aurez besoin de:

• 2 filets d'oiseau.
• 1 oignon blanc.
• 1 œuf cru.
• 1 cuillère à soupe l. fécule de pomme de terre.
• 3 cuillères à soupe. l. fromage faible en gras.
• 1 cuillère à café moutarde modérément piquante.
• Sel, assaisonnements et huile végétale (pour graisser le moule).

Le filet de poulet lavé et essuyé est coupé en petits morceaux et étalé dans un grand bol. Des oignons hachés, des œufs, de l'amidon et des copeaux de fromage y sont également envoyés. Tout cela est salé, assaisonné, pétri, recouvert de polyéthylène alimentaire et placé au réfrigérateur. Au plus tôt une heure plus tard, des escalopes sont formées à partir de la viande hachée cuite, disposées sur une plaque à pâtisserie huilée et soumises à un traitement thermique. Cuire les produits à température modérée pendant environ une demi-heure. Le temps de cuisson peut varier selon la tailleescalopes et appareils de cuisine spécifiques.

Filet de gingembre

Le poulet, préparé selon la méthode ci-dessous, est complètement maigre et convient parfaitement à ceux qui suivent un régime. En même temps, il sort extrêmement juteux et appétissant. Ainsi, il peut nourrir toute la famille en attendant le dîner. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 2 poitrines de poulet réfrigérées (désossées et sans peau).
• 2 c. l. eau (+ plus pour mijoter).
• 2 c. l. sauce soja.
• 1 cuillère à soupe l. bonne huile d'olive.
• 1 cuillère à café gingembre en poudre.
• Aneth et persil.

Le poulet lavé est coupé en morceaux pas très gros et mariné dans un mélange d'eau, d'huile d'olive, d'herbes hachées, de gingembre séché et de sauce soja. Au bout d'une trentaine de minutes, le tout est emballé hermétiquement dans un manchon de cuisson et plongé dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir la poitrine de poulet à feu doux pendant un peu plus d'une demi-heure.