2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Lorsqu'il devient nécessaire de préparer un grand nombre de légumes pendant une longue période, vous pouvez également utiliser une méthode telle que le séchage. En termes de goût et de qualité, les carottes séchées diffèrent des carottes surgelées et marinées, ce qui ouvre de larges perspectives d'expériences culinaires. Si vous décidez de faire sécher ce légume, suivez des recommandations simples. Ensuite, votre produit conservera ses bienfaits, son arôme et sa couleur vive pendant longtemps.
Pourquoi sécher les carottes ?
Dans le cas, par exemple, des tomates et des poivrons, une telle question ne se pose pas. Après tout, certains légumes ne sont disponibles qu'en été et au début de l'automne. En hiver, le goût et la qualité des poivrons et des tomates achetés sont inférieurs à ceux de l'été, mais le prix est généralement prohibitif. Mais oignons, betteraves et carottes ne disparaissent pas des rayons toute l'année. Pourquoi avons-nous besoin de carottes séchées ?
Les bienfaits de ce légume sont connus même des enfants. Il est riche en bêta-carotène et en oligo-éléments précieux. Tous les composants utiles sont parfaitement conservés une fois séchés.
De plus, les carottes séchées prennent très peu de place par rapport aux surgelées ou stockées en cave. Aucune condition particulière n'est requise, les récipients contenant des légumes séchés peuvent être stockés dans une armoire de cuisine ou un garde-manger ordinaire dans un appartement en ville. MAISTous ceux qui ont essayé les carottes séchées savent qu'elles ajoutent une saveur particulière aux plats. Respectez cette méthode et les touristes. Le paquet avec le flan est suffisant pour longtemps, il pèse peu et prend très peu de place dans le sac à dos.
La bonne vieille méthode
Ce légume-racine contient beaucoup d'humidité, mais il s'en dégage assez facilement. Si vous coupez ce légume en morceaux ou le râpez sur une râpe grossière, puis étalez-le en une fine couche et laissez-le dans un brouillon pendant quelques semaines, vous obtiendrez d'excellentes carottes séchées. Il suffit de remuer la dispersion de temps en temps, de séparer les morceaux pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres. Le rebord de la fenêtre, sur lequel le soleil brille, est idéal pour cette entreprise.
Technologie du four
Il existe d'autres façons de sécher. Le four aidera à accélérer le processus. Lavez les légumes-racines, couvrez-les d'eau bouillante et faites-les blanchir environ 15 minutes. Refroidir en passant sous l'eau froide. Coupez les carottes comme vous le souhaitez. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les morceaux en une seule couche. Ce légume doit être séché au four à une température de 70oC. Le processus prendra environ 5 heures. Les carottes séchées au four sont très parfumées et conservent leur couleur.
Comment sécher au micro-ondes
La préparation du processus s'effectue de la même manière que dans le cas du four. Tapisser un plat plat avec une serviette en papier, disposer des morceaux de légumes. Couvrir le dessus avec une autre serviette en papier. Placez un verre d'eau au micro-ondes. Vous devez sécher les carottes à puissance moyenne. Réglez la minuterie sur 3 minutes, puis remuez les morceaux. Poursuivre le séchage en passant les carottes au micro-ondes pendant 30 secondes, en remuant à chaque fois.
Séchoir à légumes
Pour que les carottes séchées soient savoureuses et bien conservées, elles doivent perdre suffisamment d'humidité. Si vous envisagez d'utiliser une sécheuse électrique à cette fin, suivez strictement les recommandations du fabricant. Dans le cas d'un séchoir, vous devez étudier non pas des recettes, mais des instructions de votre équipement. Différents modèles nécessitent des réglages, des températures et des durées différents.
Stockage des carottes séchées
Les carottes séchées pour l'hiver doivent être stockées dans des conditions sèches. Les pièces très humides ne conviennent pas à cet usage. Sinon, les carottes "tireront" l'humidité, ce qui entraînera de la moisissure et une odeur désagréable. Ces légumes ne doivent pas être consommés.
Les bocaux en verre ordinaires peuvent être utilisés pour le stockage. Placez les morceaux de carottes bien serrés, versez une cuillère à café de soda dessus (sur un pot de trois litres), secouez le récipient pour que tout soit uniformément réparti. Fermez avec un couvercle propre et sec et rangez-le.
Soda ne permet pas à la pièce de se mouiller, protège contre les parasites et conserve le goût. Il n'est pas nécessaire de le laver. Pendant la cuisson, le soda aidera à faire bouillir les carottes séchées. À partir d'un grand récipient, vous pouvez verser de petites portions de carottes séchées dans un pot à épices afin qu'il soit à portée de main. Il est souhaitable de le mettre dans le placard après utilisation.
Si vous allez prendrecarottes séchées en voyage, utilisez des sacs à fermeture éclair. Ils protégeront le légume de l'humidité.
Mélanges de légumes
Vous pouvez stocker d'autres légumes avec les carottes. Par exemple, les carottes, les oignons, les betteraves et l'ail séchés peuvent être parfaitement conservés dans un seul récipient, se remplissant des arômes et des goûts les uns des autres. De tels flans sont très pratiques. La règle principale est de sécher les légumes séparément les uns des autres, et vous ne pouvez les mélanger que lorsqu'ils sont complètement secs.
Vous pouvez faire ces mélanges avec des carottes:
- "Bortsch vert": carottes, oignons, oseille, aneth.
- "Borsch": betteraves, carottes, oignons, poivrons, tomates.
- "Soupe aux champignons": oignons, champignons, carottes, herbes.
- "Ragoût": rotonde, carottes, petits pois, brocoli.
Faites différents mélanges que vous pourrez utiliser pour préparer vos chefs-d'œuvre culinaires en hiver. Un mélange d'herbes séchées, de carottes et d'oignons peut être qualifié d'assaisonnement véritablement universel, dont la gamme est exceptionnellement large.
Utilisation en cuisine
Les carottes séchées ne nécessitent aucun traitement préalable avant d'être ajoutées au plat de cuisson. Par exemple, il est conseillé de verser des champignons séchés avec de l'eau bouillante pendant plusieurs heures. Les carottes peuvent être ajoutées aux plats au plus tard 15 minutes avant la fin de la cuisson. Si les morceaux sont très petits (jusqu'à 3 mm), le temps de cuisson peut même être réduit à dix minutes.
Conseillé:
Viande en brochettes : les meilleures recettes, les types de marinades et les subtilités de la cuisson
Comment cuisiner une viande délicieuse, parfumée et incroyablement juteuse sur des brochettes ? Certaines des recettes les plus réussies avec des photos, des secrets de cuisson, des descriptions et des caractéristiques de la friandise. Tout ce que vous devez savoir pour cuisiner un délicieux barbecue fait maison de vos propres mains
Y a-t-il des féculents dans les carottes, les bananes, les citrons et les concombres ?
Beaucoup de gens savent que l'amidon appartient à la catégorie des glucides complexes nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Lorsqu'une personne mange des aliments riches en amidon, une énorme quantité de glucose se forme dans le corps par le biais d'enzymes, qui, en même temps, sont difficiles à digérer. Pour les faire absorber plus rapidement, les aliments sont soumis à un traitement thermique : bouillis, mijotés, cuits au four
Combien de cuisson des champignons pour la soupe lors de l'utilisation de matières premières fraîches, congelées et séchées
De tous les premiers plats, la soupe aux champignons est peut-être le plat le plus désiré sur la table. Mais en même temps, les méthodes de sa préparation peuvent différer les unes des autres principalement par la technologie, à savoir la durée du traitement thermique. Considérez la quantité de cuisson des champignons pour la soupe dans divers cas: lors de l'utilisation de produits frais, de matières premières congelées et séchées
Quoi cuisiner avec des carottes ? Comment faire cuire des carottes pour l'hiver? Comment cuisiner des escalopes de carottes ?
La carotte est un légume précieux à tous égards, nutritif et a un effet cicatrisant sur le corps humain, augmente l'immunité et élimine les toxines, et il n'a pas d'égal en termes de teneur en carotène. C'est une aubaine pour les connaisseurs d'alimentation saine et diététique
De quel côté mettre le papier d'aluminium lors de l'utilisation pour la cuisson et la conservation des aliments
En cuisine, en plus de divers types d'ustensiles et d'autres appareils, des emballages et des manchons pour la cuisson, ainsi que du papier d'aluminium sont souvent utilisés. Avec leur aide, vous pouvez obtenir des plats plus juteux et parfumés, garder les aliments frais et froids plus longtemps, ou vice versa - chauds, selon la situation. Certes, certaines femmes au foyer se demandent de quel côté mettre le papier d'aluminium dans une situation donnée. Si cela n'est pas fait correctement, alors au lieu de l'effet attendu, l'inverse peut se produire
