Biscuit aérien : recette, fonctions de cuisson, composition et avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment cuire rapidement et facilement un biscuit moelleux ? La recette d'un tel produit sera présentée dans cet article.

Informations de base

Une recette étape par étape pour un biscuit aérien pour un gâteau est connue de presque tous les cuisiniers. Après tout, un tel gâteau est très souvent utilisé comme base pour un dessert maison.

Il convient de noter en particulier qu'il existe un grand nombre d'options pour préparer un tel produit. Nous avons décidé de ne vous présenter que les plus populaires et les plus simples.

Biscuit aérien au chocolat: recette

Il n'y a sûrement personne qui n'aimerait pas le gâteau au chocolat fait maison. Il n'y a rien de compliqué à créer un tel dessert. Mais pour qu'il devienne aussi luxuriant, tendre et savoureux que possible, il faut faire beaucoup d'efforts.

Alors, comment cuisiner un biscuit moelleux à la maison ? La recette du gâteau au chocolat nécessite les ingrédients suivants:

• sucre de betterave de taille moyenne - 255 g;
• oeufs de poule frais - 4 pcs.;
• table soda - ½ petite cuillère;
• crème sure sure - 5 g (pour le soda à éteindre);
• huile végétale - environ 7 ml (pour la lubrification du moule);
• poudre de cacao –3 grandes cuillères;
• farine de blé légère - 255g

Cuisson de la pâte à biscuits au chocolat

Comment puis-je faire un biscuit léger et moelleux ? La recette de ce produit nécessite une approche particulière. Pour commencer, les œufs de poule réfrigérés sont séparés en protéines et en jaunes. Après cela, une quantité égale de sucre blanc est ajoutée aux premier et deuxième composants. Les jaunes sont soigneusement frottés avec une cuillère et les blancs sont fouettés en une mousse stable à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur.

Dès que les deux parties de la base sont prêtes, elles sont connectées. Après avoir reçu une masse aérée et luxuriante, on y ajoute d'abord du soda de table éteint avec de la crème sure, puis un peu de poudre de cacao.

Après avoir mélangé les composants jusqu'à ce qu'ils soient lisses, on y verse progressivement de la farine légère. En conséquence, une pâte aérée et très tendre est obtenue, qui est immédiatement soumise à un traitement thermique.

Comment cuisiner correctement ?

Air biscuit (une recette simple est discutée dans cet article) doit être cuit dans un plat résistant à la chaleur. Il est légèrement chauffé au four, puis bien graissé avec de l'huile végétale.

Dès que le récipient est préparé, toute la pâte pré-pétrie y est disposée.

Le biscuit au chocolat est cuit dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 55 minutes. Pendant ce temps, il doit dorer et devenir très mousseux.

Comment dois-je utiliser ?

Vous savez maintenant comment un biscuit aéré est cuit. Recettegâteau au chocolat a été détaillé ci-dessus.

Une fois le produit prêt, il est soigneusement retiré du plat et placé sur un grand plat plat. Sous cette forme, le biscuit est refroidi pendant environ 65 minutes (à l'air calme). Ensuite, il est coupé en deux ou trois gâteaux et enduit de la crème de votre choix.

Après avoir formé un beau et moelleux gâteau au chocolat, on l'envoie au réfrigérateur (de préférence toute la nuit). Au matin, le dessert sera bien imbibé, il deviendra le plus tendre et le plus savoureux possible.

Biscuit aérien tendre: recette de kéfir

Comme mentionné ci-dessus, il existe de nombreuses façons de préparer la cuisson en question. La recette classique de ce produit a été décrite ci-dessus. Si vous souhaitez obtenir un gâteau plus délicat et inhabituel, nous vous recommandons d'utiliser l'option ci-dessous.

Ainsi, pour pétrir la pâte à biscuits au kéfir, nous avons besoin des composants suivants:

• sucre de betterave de taille moyenne - 280 g;
• oeufs de poule moyen - 4 pcs.;
• table soda - ½ petite cuillère;
• kéfir 3% de matière grasse – 200 ml;
• huile végétale - environ 6 ml (pour la lubrification du moule);
• farine légère - environ 275g

Processus de fabrication de la pâte

Seul 3 % de yaourt frais doit être utilisé pour mélanger la base de biscuits. Il est légèrement chauffé dans un récipient émaillé, après quoi il est intensément mélangé avec du soda de table. Ensuite, les jaunes d'œufs et tout le sucre de betterave sont ajoutés aux ingrédients. Aussi séparémentbattre les blancs. La mousse obtenue est disposée dans le même bol, où la farine de blé est ensuite versée.

À la suite des actions décrites, une pâte homogène est obtenue, qui est immédiatement cuite au four.

Traitement thermique du gâteau au lait

Comment faire un biscuit moelleux ? La recette, qui implique l'utilisation de kéfir, n'est pas différente de la précédente à cet égard.

Pour former un gâteau, vous devez prendre un plat résistant à la chaleur approprié, qui doit être légèrement réchauffé et graissé avec de l'huile (tournesol). Après cela, vous devez mettre toute la pâte de lait dans le récipient, puis l'envoyer immédiatement au four.

La température optimale pour la cuisson des biscuits au kéfir est de 200 degrés. En 50-60 minutes, le gâteau devrait bien monter et devenir légèrement vermeil. Au fait, vous pouvez vérifier son état de préparation avec un cure-dent en bois, qui doit être collé dans l'épaisseur du produit. Si la pâte ne colle pas, le biscuit peut être retiré du four en toute sécurité.

Faire un gâteau

Le gâteau aux biscuits au kéfir fait maison est particulièrement délicat et savoureux. Dès que le gâteau au lait est complètement cuit, il est retiré du plat résistant à la chaleur et refroidi sur une planche plate. Par la suite, le biscuit est coupé et utilisé pour former un dessert maison.

Secrets de cuisson du gâteau à l'air, critiques

Pour obtenir le biscuit le plus moelleux et le plus tendre, les chefs expérimentés recommandent de suivre ces règles:

• Tous les ingrédients,destiné à la pâte doit être légèrement refroidi.
• Les produits pour la base doivent être fouettés vigoureusement avec un fouet, un mixeur ou un mixeur.
• Après avoir pétri la pâte à biscuits, elle ne doit pas être maintenue au chaud ou au froid. La base doit être cuite immédiatement au four.
• Avant de mettre la pâte au four, elle doit être chauffée à une température de 200 degrés.
• Afin que le gâteau se décolle bien du récipient après cuisson, il est recommandé de le préchauffer et de le graisser avec de l'huile (de préférence végétale) avant de mettre la pâte dans les plats.
• Avant de lubrifier les biscuits avec de la crème, ils doivent être refroidis.

Selon les critiques d'experts culinaires, si vous suivez toutes les règles présentées, vous obtiendrez certainement la couche de biscuit la plus magnifique, la plus délicate et la plus aérée.