Flocons d'orge : composition chimique, avantages et inconvénients, règles de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'Asie est considérée comme le berceau de l'orge, mais dans notre pays, les céréales occupaient autrefois une place particulière en raison de leur valeur nutritionnelle et de leurs bienfaits. La simplicité de cette culture a assuré sa diffusion dans le monde entier, aujourd'hui elle est cultivée même à une altitude de 5000 mètres d' altitude. La question de savoir si les flocons d'orge ont conservé tous les avantages des céréales et quelles sont les caractéristiques de leur préparation est décrite ci-dessous.

Faits historiques

Aujourd'hui, les plats à base d'orge sont rares sur les tables, car à une certaine époque la céréale a été presque entièrement remplacée par du blé. Cela s'est produit au 19ème siècle en raison du fait qu'une culture sans prétention était considérée comme un produit bon marché et qu'il n'était pas possible d'en tirer beaucoup d'argent. Ensuite, tous les champs de céréales ont été soumis à une destruction artificielle et la bouillie autrefois populaire a été remplacée par le blé connu de tous aujourd'hui. Sur les tables des peuples autochtones russes, la bouillie d'orge était considérée comme le pilier, de sorte que son départ était presque une tragédie à l'époque.

Aujourd'hui, les flocons et les gruaux d'orge sont assimilés à des cultures fourragères. Il n'est pratiquement pas cuit à la maison, eton le trouve principalement sur les tables d'hôpitaux ou de l'armée. La bouillie est considérée comme un aliment paysan et est largement ignorée car on sait peu de choses sur les avantages du produit dans le monde moderne. A la même époque, chez les gladiateurs de l'Empire romain, l'orge était la base de l'alimentation, et les philosophes de la Grèce antique considéraient la culture comme un aliment unique pour le cerveau.

Production de flocons

Les flocons d'orge sont fabriqués exclusivement à partir de grains entiers, ils conservent donc tous les bienfaits des céréales. La fabrication comprend plusieurs étapes. Tout d'abord, les grains sont préparés - nettoyés et lavés. Ensuite, sous une presse spéciale, chaque grain est aplati en fines plaques, que nous appelons flocons.

À la fin, le produit est cuit à la vapeur, ce qui réduit encore le temps de cuisson, mais conserve en même temps tous les avantages et le goût. Soit dit en passant, le goût des céréales est bien plus riche que les céréales elles-mêmes.

Composition

La teneur en calories des flocons d'orge est de 320 kcal pour 100 g. La teneur en calories des grains entiers est légèrement inférieure et égale à 310 kcal. Les flocons conservent tous les avantages de la céréale elle-même, ils contiennent donc:

• fibre;
• acides aminés essentiels;
• amidon;
• provitamine A;
• Vitamines B;
• vitamine E;
• vitamine D;
• calcium;
• magnésium;
• phosphore;
• iode;
• cuivre;
• fer;
• chrome;
• zinc;
• soufre;
• cuivre;
• cob alt et autres minéraux.

La bouillie d'orge est capable de compenser le manque de fluor dansle corps, qui est nécessaire à l'activité cérébrale normale. Il y a environ 6% de fibres alimentaires dans les céréales, ce qui signifie que lorsqu'elles sont consommées, la digestion s'améliore sensiblement, le produit élimine les toxines du corps et favorise la perte de poids.

De plus, les avantages des flocons d'orge résident dans un antibiotique naturel qui peut renforcer les parois des vaisseaux sanguins et combattre les ulcères du système digestif.

Les bienfaits des céréales

En plus des caractéristiques ci-dessus de la composition de la culture, vous devez faire attention à la présence de lysine dans celle-ci. C'est cet acide aminé qui renforce le système immunitaire, protège le corps du rhume et de l'herpès. Il est recommandé d'inclure des flocons d'orge dans l'alimentation d'un enfant à partir de 10 mois. Le silicium, qui fait partie de la céréale, renforce le tissu osseux et le cartilage, ce qui est important pour un organisme en croissance. Le plat fini apportera des avantages supplémentaires si vous y ajoutez des fruits frais et des baies. Le faible indice glycémique de la bouillie la rend sans danger pour les petits organismes et les adultes diabétiques.

Un fait intéressant est qu'après le trempage des céréales dans l'eau, la substance antifongique et antimicrobienne gordecin apparaît. Lors du brassage des flocons, il est également formé et consommé avec le produit principal, car dans ce cas, l'eau n'a pas besoin d'être drainée. Ainsi, les bienfaits des céréales sont encore plus importants que ceux des céréales elles-mêmes.

On pense que l'orge est capable de prévenir la formation de tumeurs malignes dans le corps et de le rajeunir. C'est pourquoi de nombreuses beautés utilisent le produit fini danscomme masques de beauté.

Les vitamines et les minéraux contenus dans les flocons d'orge améliorent la fonction cérébrale, ce qui est important pour les enfants pendant les périodes d'apprentissage. L'orge améliore également la mémoire et a un effet bénéfique sur le système nerveux.

Une douce décoction de céréales enveloppe les parois de l'estomac et favorise la cicatrisation des petites plaies, ce qui est important si vous avez des antécédents de gastrite ou d'ulcère peptique. La choline dans la composition de la céréale aide à améliorer la fonction rénale, à réguler les niveaux d'insuline dans le sang et à éviter la dégénérescence graisseuse du foie. Les fibres éliminent le cholestérol nocif du corps et le bêta-glucane aide à éviter le vieillissement prématuré et à activer le système immunitaire.

Harming flocons

Dans certains cas, les avantages et les inconvénients des flocons d'orge peuvent affecter le corps en quantités presque égales. Les maux et les douleurs dans la région de l'estomac peuvent être provoqués par une combinaison de céréales et de blancs d'œufs. En plus de cette limitation, pour toutes les personnes en bonne santé, l'orge ne doit être consommée sous aucune forme si le corps ne dispose pas d'une enzyme pour décomposer une certaine protéine dans la composition. Ceci est considéré comme une anomalie congénitale et fait référence à une intolérance individuelle au produit.

Selon de nombreux médecins, toutes les femmes enceintes devraient également exclure la culture de l'alimentation, car certains produits chimiques dans la composition peuvent provoquer une naissance prématurée.

Vous devez également faire attention avec ce produit si vous êtes sujet à des réactions allergiques.

Recherche scientifique

Malgré la baisse de popularité du produit au cours des dernières décennies, certains scientifiques ne cessent d'affirmer que les bienfaits des céréales sont incomparables à tout ce qui est courant aujourd'hui. Des preuves solides à ce sujet ont été fournies par le scientifique japonais Yoshihide Hagiwara. Le spécialiste affirme qu'en termes de quantité de fibres, la culture devance même la farine d'avoine, grâce à un traitement mécanique minimal. De plus, la céréale a une composition chimique équilibrée et une valeur nutritionnelle maximale en raison de la forte concentration d'oligo-éléments, de fibres et de protéines végétales. Le scientifique a également noté que l'orge perlé présentait certaines différences avec le gruau d'orge, bien que la base des deux produits soit une céréale. Le fait est que lors de la production d'orge perlé, les grains sont polis de manière intensive et perdent une partie de leurs nutriments.

Le scientifique a consacré 13 ans de sa vie à ce travail et a étudié plus de 150 types de cultures pendant cette période.

Faits intéressants

La bouillie à base de flocons d'orge ou de céréales est recommandée pour une utilisation régulière par les personnes atteintes de diabète. Cela est dû au fait que le produit est capable de réduire le niveau de sucre déjà présent dans le corps et le risque de réactions allergiques. Ce dernier est particulièrement utile pour les jeunes enfants qui sont sujets à de telles manifestations négatives.

La capacité du produit à renforcer les os et le cartilage n'est pas seulement utile pour les bébés. Avec l'arthrite, la bouillie aide à améliorer considérablement le bien-être. De plus, la culture a un effet anti-inflammatoire, un effet diurétique et améliore la motricité intestinale. Correctementle produit cuit a un effet bénéfique sur le système nerveux, prévient les risques de dépression et stimule la production d'endorphines.

Il est également important de savoir que les acides aminés contenus dans les céréales accélèrent la production de collagène, ce qui peut améliorer considérablement l'état de la peau et obtenir un effet rajeunissant. En utilisant ces connaissances, vous pouvez non seulement manger de la bouillie, mais aussi l'utiliser comme masque facial pour accélérer le lissage des rides, éliminer la cause de l'acné et rendre la peau plus radieuse.

Recettes de cuisine

La façon la plus simple de faire de la bouillie est d'utiliser des flocons d'orge. Pour ce faire, vous devez prendre un verre du produit principal et 3 verres de liquide. Vous pouvez utiliser uniquement de l'eau ou de l'eau en deux avec du lait. Du sucre et du sel sont ajoutés au goût.

Pour faire cuire la bouillie, vous devez faire bouillir de l'eau, y verser des céréales et cuire pendant 5 minutes maximum, puis ajouter du lait et laisser à feu doux pendant encore 10 minutes. Si le plat est uniquement sur de l'eau, il ne doit être cuit que pendant 15 minutes.

De même, vous pouvez faire du porridge à partir de flocons de blé et d'orge ou de tout mélange de céréales.

Premièrement, tu peux cuisiner une soupe aux céréales. Pour un tel plat diététique, il vous suffit d'ajouter des carottes râpées, du radis blanc pelé et haché, du céleri et des oignons au bouillon de poulet fini. Après cela, ajoutez des flocons d'orge et ajoutez un peu de zeste d'orange pour la saveur. Sel et poivre sont ajoutés au goût.

Si besoin rapidementPour préparer un délicieux dessert pour le thé ou simplement vous offrir une collation saine, vous pouvez réaliser des biscuits aux flocons d'orge selon la recette suivante. Vous devez d'abord verser 250 grammes de flocons avec de l'eau bouillante pour que l'eau les recouvre sur votre doigt. Ajoutez-y 100 grammes de beurre et laissez gonfler. À ce moment, 1 œuf doit être broyé avec 100 g de sucre, verser un verre de kéfir, 200 g de crème et de vanilline dans le mélange obtenu au goût. Ajoutez le liquide obtenu à la bouillie, ajoutez-y des raisins secs, du miel ou du sucre et 150 g de farine. Versez la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Conclusion

Beaucoup n'aiment pas la bouillie d'orge à cause de son goût fade, mais cela peut être changé en ajoutant des épices, des fruits frais, du lait ou d'autres produits à la recette. Si vous apprenez à un enfant à manger un tel plat dès son enfance, il n'aura plus de problèmes de perception du goût à l'avenir. Lorsque des céréales sont ajoutées aux produits de boulangerie, les produits finis ont un goût vif et un arôme de pain frais.

Une bonne nutrition est la clé de la santé et de la longévité de chacun, de sorte que n'importe quel goût peut être corrigé au profit du corps.