2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Un tel métier que la vinification est florissant en Abkhazie depuis longtemps. On pense même que les vins abkhazes ont été produits avant même notre ère. Les traditions habiles de la vinification ont été transmises d'une génération à l'autre, elles peuvent à juste titre être qualifiées de séculaires. De nombreuses variétés de raisins ne sont cultivées qu'ici, dans des endroits au climat subtropical favorable. Le vin abkhaze dans chaque région spécifique du pays diffère des vins des autres provinces.
L'individualité des variétés est due au fait que les espèces une fois importées dans le pays étaient mélangées avec des variétés locales telles que "auasarhua", "kachich", etc. En conséquence, nous avons obtenu des vins qui ne sont produits nulle part ailleurs, bien qu'ils aient des noms bien connus et communs, par exemple: "Chkhaveri", "Isabella", "Aligote". De nombreuses fouilles permettent de juger de l'ancienneté de la viticulture en Abkhazie. Au cours de leur parcours, on a trouvé des vases en terre cuite dans lesquels on plaçait du vin pourfermentation supplémentaire. Ils étaient utilisés il y a environ 8 000 ans. Des traditions similaires de fabrication du vin sont toujours vivantes, mais cette méthode est principalement utilisée à la maison.
Quelques mots sur la technologie
Les vins abkhazes sont désormais produits en masse à l'aide des dernières technologies. Les vendanges, selon les cépages, ont lieu d'octobre à décembre. Ensuite, les grappes collectées sont broyées et laissées dans une auge en bois pendant 3-4 jours pour la fermentation. Après cela, le contenu est versé sans aucun additif dans des fûts ou des amphores en céramique pour un vieillissement ultérieur. Les vins abkhazes jouent un rôle important dans diverses festivités. Par exemple, le soir du Nouvel An (célébré selon l'ancien calendrier chrétien du 13 au 14 janvier), dès le soir du 13 janvier, une amphore de vin est ouverte, une délicieuse table est dressée et une chèvre est nécessairement abattue. La variété des variétés de vin en Abkhazie est incroyable.
Chaque région de ce pays possède sa propre variété. Le vin le plus apprécié provient des provinces de Lykhny, Garp et Achandara. Vous pouvez acheter du vin abkhaze dans n'importe quel coin du monde - il est si célèbre et populaire. L'une des usines engagées dans la production industrielle de vin est la cave de Soukhoumi. En 1999, il a été reconstruit et équipé des derniers équipements. Aujourd'hui, il produit environ 2,5 millions de bouteilles par an. Les vins abkhazes reçoivent régulièrement les plus hautes récompenses lors d'expositions russes et internationales. Une excellente combinaison de prix et de qualité les aide à rester en demande. Le vin peut être acheté à la fois pour la table,et comme cadeau - par exemple, achetez une magnifique bouteille dans une boîte souvenir en bois de kaki.
Description de quelques vins abkhazes
• "Lykhny" est un vin rouge demi-doux. Produit à partir de raisins Isabella depuis 1962 (a une force de 9 à 11 degrés);
• "Radeda" - vin rouge sec naturel issu du cépage "Isabella" (d'une force de 10-12 degrés);
• "Eshera" - vin rouge demi-sec naturel. Fabriqué à partir de la variété "Isabella" et d'autres variétés rouges (a une force de 9 à 11 degrés);
• "Bouquet d'Abkhazie" - vin rouge de dessert de la variété "Isabella" (a une force de 16 degrés). Produit depuis 1929. Tous les vins d'Abkhazie sont unis par un goût unique, un arôme frais et léger.
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