Stark bitters : recette maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Au 19e siècle, la production de masse d'alcool de pomme de terre et de vodka bon marché était répandue en Russie. Cependant, l'intoxication par l'amer s'est avérée désagréable - les consommateurs souffraient d'une grave gueule de bois. A cette époque, la vodka Starka est devenue très populaire en Europe de l'Est. La recette de cette boisson alcoolisée et son terme correspond à la recette de "Old Vodka". Selon les experts, cet alcool est à base d'eau-de-vie infusée de feuilles de poirier et de pommier. Peut-être, à cause de la recette similaire, les amateurs d'alcool fort «Starka» pourraient-ils être confondus avec «Old Vodka». La teinture a été produite en Lituanie, dans les régions occidentales de la Russie, en Biélorussie et en Ukraine dans les fermes des propriétaires terriens de manière artisanale. La recette de fabrication de "Starkey" est devenue la fierté de nombreux distillateurs. À en juger par les critiques, cette boisson forte n'est pas oubliée aujourd'hui. La recette Starkey à la maison prévoit plusieurs options de fabrication, dont vous en apprendrez plus à partir de cearticles.

Présentation de la boisson

Starka est une boisson alcoolisée forte. Conformément à la recette, il a été fabriqué à partir de spiritueux, qui, à leur tour, ont été obtenus à la suite du vieillissement du seigle amer. Cette vodka forte était versée dans des fûts de chêne, qui servaient à stocker le vin, puis des feuilles de pommier et de poirier étaient ajoutées. Selon la recette, le "Starka" fait maison peut également être assaisonné d'inflorescences de tilleul. L'alcool pour la teinture dans le cube de distillation a été distillé deux fois. Pour rendre son goût le plus agréable possible, seuls de vieux fûts ont été utilisés dans le processus de production, dans lesquels le vin ou le porto a été vieilli auparavant. Cette boisson alcoolisée a été infusée pendant près de 25 ans. Selon les experts, c'est durant cette période que la vodka de seigle forte a réussi à vieillir. Le nom de la teinture est d'origine polonaise: une femme âgée s'appelait une starka. À en juger par les nombreuses critiques d'amateurs d'alcool fait maison, une bonne teinture peut être fabriquée à partir de Sam. Comment faire Starka à partir de moonshine à la maison ?

Recette 1

Selon les experts, cette méthode est considérée comme la plus populaire parmi les vignerons expérimentés. Fabriqué selon cette recette, "Starka" est un croisement entre le vin et l'amer. La teinture a une riche couleur ambre foncé, un arôme complexe et un goût très piquant. L'indicateur de force est de 36 tours. Vous pouvez conserver la boisson pendant 5 ans. Selon la recette, la préparation de "Starkey" à la maison est réalisée avecen utilisant les ingrédients suivants:

• Un litre de moonshine de seigle. Il est important que le "sam" soit distillé deux fois.
• 20 g d'écorce de chêne.
• Une pincée de sucre vanillé et de muscade moulue.
• Feuilles de poire et de pommier (25 g chacune).
• Fleurs de tilleul séchées (10 g).
• Sucre (de 5 à 10 g).
• Un citron.

Avancement des travaux

Selon la recette, "Stark" de moonshine à la maison est fait comme suit:

1. Tout d'abord, les substances en excès sont retirées de l'écorce de chêne. Il est placé dans un récipient dans lequel de l'eau bouillante est versée. Ainsi, l'écorce doit rester debout pendant une demi-heure.
2. Ensuite, le bouillon est égoutté.
3. L'écorce doit être rincée à l'eau froide du robinet.
4. Le citron doit être lavé à l'eau tiède à l'aide d'un gant de toilette dur. Après les agrumes, essuyez soigneusement avec une serviette.
5. Pour que la boisson alcoolisée ne devienne pas très amère, en enlevant le zeste, vous n'avez pas besoin de toucher la pulpe du citron.
6. De plus, le zeste d'agrumes, l'écorce de chêne préparée, le café moulu, les fleurs de tilleul séchées, la noix de muscade, les feuilles de poirier et de pommier sont placés dans un récipient séparé. Le contenu est soigneusement mélangé et frotté. Un rouleau à pâtisserie en bois convient à cet effet.
7. Une fois la masse résultante remplie de sucre et de "Sam".
8. Après avoir terminé ces étapes, la bouteille est bien bouchée et placée dans un endroit sombre.
9. L'alcool doit être infusé à température ambiante pendant une semaine et demie à deux semaines. Secouez le contenu une fois par jour.

Étape finale

Après deux semaines, le contenu de la bouteille peut être dégusté. À ce stade, la boisson devrait avoir un goût de cognac caractéristique et un arôme agréable. Désormais, l'alcool est soumis à une procédure de filtration. Pour cela, vous aurez besoin de filtres en gaze ou en coton. À la fin, l'alcool est mis en bouteille, après quoi ils sont hermétiquement scellés et placés dans une pièce fraîche. À en juger par les nombreuses critiques, le "Starka" fait maison devrait encore attendre une semaine pour enfin mûrir.

Deuxième voie

Selon les experts, cette recette de clair de lune Starkey prévoit une technologie plus simplifiée. Néanmoins, une vodka parfumée est obtenue, qui a un goût doux et raffiné. L'avantage de cet alcool est qu'il ne dégage ni huiles de fusel ni alcool. Pour préparer "Starka", un amateur d'alcool maison devra acquérir les produits suivants:

• Bonne vodka (500 ml).
• Citron (1 pc.).
• Sucre. Cela prendra de 5 à 7 ans.
• Écorce de chêne (10 g).
• Café naturel (4 grains).
• Noix de muscade. Il doit être sous forme de poudre. Deux pincées suffiront.

Comment faire une boisson alcoolisée ?

Comme dans le cas précédent, vous devez commencer par la préparation des agrumes: le citron est soigneusement lavé et essuyé. Lorsque vous retirez le zeste, veillez à ne pas attraper la pulpe.

Plus de zestecouper en fines lanières. L'écorce de chêne dans un bol profond séparé est versée avec de l'eau bouillante. Il est traité pas plus de 10 minutes. Passé ce délai, le bouillon est égoutté et l'écorce de chêne est remplacée sous l'eau courante froide. L'écorce de chêne, le zeste de citron et la noix de muscade, placés dans une bouteille en verre, sont recouverts de sucre. Des grains de café entiers sont également placés ici. Maintenant, les ingrédients ci-dessus peuvent être remplis d'amer.

À la fin, le récipient en verre est hermétiquement fermé. À cette fin, à en juger par les critiques, une housse en nylon convient. Le mélange sera infusé dans une pièce sombre et chaude pendant 10 jours. Pour que la boisson ait une belle teinte ambrée, la bouteille doit être secouée une fois par jour. À la fin, la teinture est filtrée à travers de la gaze. Comme le conseillent les experts, il est préférable de soumettre les produits à une double filtration. Le Stark devrait mûrir dans un endroit frais pendant 4 jours.

Version 3

Le processus technologique est pratiquement le même que la méthode de cuisson précédente. Étant donné que dans ce cas, d'autres composants seront nécessaires, le goût de la boisson alcoolisée finie sera différent. À en juger par les nombreuses critiques, Starka a beaucoup en commun avec le cognac vieilli en termes de goût. De plus, des nuances claires d'agrumes sont inhérentes à la teinture. Pour le cuisiner à la maison, l'artisan à domicile devra acheter les composants suivants:

• Vodka de qualité (3 l).
• Sucre (20 g).
• Un citron.
• 50g d'écorce de chêne.
• 2 g de vanilline.
• 7 g de muscade moulue.

À propos de la procédurefabrication

Tout d'abord, dans un citron lavé et coupé en tranches très fines, vous devez enlever toutes les graines. Ensuite, l'écorce de chêne est traitée dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis lavée à l'eau froide. Après l'écorce, avec le citron haché, est placé dans une bouteille, dans laquelle tous les autres ingrédients sont versés. Maintenant, la base d'alcool est ajoutée au mélange et bien mélangée.

Comme dans les méthodes précédentes, le récipient est scellé hermétiquement et placé dans une pièce fraîche. Le délai d'attente est de deux semaines. À en juger par les avis, si nécessaire, il peut être prolongé de quelques jours supplémentaires. La bouteille est secouée quotidiennement. La double filtration de la teinture est réalisée au moyen de gaze ou de coton. Après avoir terminé ces étapes, la boisson alcoolisée est prête à boire. Comme le conseillent les experts, il est préférable d'attendre quelques jours de plus pour que la teinture mûrisse complètement.

À propos de la boisson longue durée

Selon les connaisseurs d'alcool de qualité, la teinture faite selon cette recette a un goût aigre-doux, un merveilleux arôme riche et une belle couleur. Le seul inconvénient de Starkey est qu'il met très longtemps à résister. Cette boisson alcoolisée est préparée à base d'un litre d'alcool de seigle distillé deux fois, 60 ml de cognac, 110 ml de porto et un litre d'alcool. Il est souhaitable que son indicateur de force ne soit pas inférieur à 70 degrés. La boisson est assaisonnée de feuilles de poirier (20 g), de pomme (50 g), de fructose ou de sirop de sucre (10 g).

Comment faire de la teinture d'alcool et de la vodka ?

Cook "Stark", à savoir teinture pour alcool, seloncette recette doit respecter la séquence d'actions suivante:

• Tout d'abord, bien laver et sécher les feuilles. Ensuite, ils remplissent un bocal en verre.
• Ensuite, l'alcool est versé dans le récipient.
• Le bocal scellé est mis au frais pendant une semaine.
• À ce stade, l'infusion finie est filtrée à l'aide de filtres en coton ou en gaze. Les produits prêts à l'emploi se conservent mieux au réfrigérateur.

De même, la vodka Stark est fabriquée à la maison. Tout d'abord, une infusion d'alcool est préparée à base de feuilles de pommiers et de poiriers. Pour cela, vous avez besoin de 300 ml d'alcool. Ensuite, "Sam", le porto et le cognac sont versés dans un récipient en verre séparé. Ensuite, le mélange est assaisonné avec de la vanilline et une infusion d'alcool pomme-poire prête à l'emploi. La boisson doit être dans un récipient en verre hermétiquement fermé dans une pièce fraîche. Au cours des 7 premiers jours, le contenu est secoué quotidiennement. Selon les experts, cette recette prévoit une longue exposition. Pour que Stark se révèle être de la plus haute qualité, il devra rester en cave pendant au moins 10 ans. Passé ce délai, l'infusion est filtrée à l'aide d'un filtre en coton ou en gaze, puis mise en bouteille.

En conclusion

Bien sûr, le Starka fait maison n'a rien à voir avec l'alcool d'élite. Néanmoins, il a un goût plutôt agréable. De plus, sans divers concentrés et colorants, avec des ingrédients naturels, cette boisson alcoolisée n'est pas dangereuse. À ceux quiaime expérimenter, nous pouvons vous recommander d'essayer de créer votre propre recette de teinture. Afin de ne pas transférer de matières premières, mieux vaut travailler avec de petits volumes.