Gâteau italien : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les gâteaux italiens sont considérés comme les rois des desserts. Ils sont non seulement divinement délicieux, mais aussi très beaux. La cuisine italienne, en principe, est célèbre pour la tendresse et la sophistication de ses plats. Mais les gâteaux de ce pays méritent une attention particulière. Leur tendresse, leur élégance et leur luxe ne peuvent être décrits avec des mots. Et pourquoi? Après tout, il vaut mieux essayer une fois que d'entendre plusieurs fois, n'est-ce pas ? Sentez-vous comme un vrai pâtissier italien en préparant vous-même une délicieuse friandise. Si vous pensez que c'est très difficile et que vous n'y arriverez pas, vous vous trompez grandement. Quiconque connaît un mixeur, un four et des ingrédients de base pour la pâtisserie peut créer d'étonnants chefs-d'œuvre de l'art de la pâtisserie. Des recettes de gâteaux italiens (avec photos) vous permettront de créer une gourmandise digne d'un restaurant Michelin !

Tendresse des noix

En Italie, ce gâteau est considéré comme un mets classique qui devraitpouvoir cuisiner toute personne proche du monde de la cuisine. Les gâteaux aux protéines et aux noix les plus fins, trempés dans la crème au beurre la plus délicate et saupoudrés de pépites de chocolat, fondent littéralement dans la bouche. Un gâteau très léger fera plaisir à tous les becs sucrés. Avec le bon design, le dessert peut décorer n'importe quelle célébration et ravir tous les invités. Pour une gâterie vraiment incroyable, consultez notre recette détaillée de gâteau italien aux noisettes.

Ingrédients pour couches de gâteau

• Six œufs de poule.
• Une tasse et demie de cerneaux de noix.
• Une pincée de sel de table.
• Deux grammes d'acide citrique.
• Un verre de sucre cristallisé (avec une lame).
• Une cuillère à café et demie de farine de blé.

Ingrédients de la farce

• Deux tasses et demie de crème épaisse (naturelle).
• Une barre et demie de chocolat noir de qualité.
• Une cuillère à soupe et demie de sucre en poudre.
• Une poignée de pépites de chocolat.

Besoin supplémentaire:

• papier sulfurisé;
• beurre pour graisser.

Créer un dessert italien gastronomique

Faites frire les cerneaux de noix dans une poêle sèche, puis transformez-les en chapelure ou même en farine. Un mixeur ou un mortier vous y aidera. Séparez les blancs des jaunes. Mettez les seconds de côté, ils ne seront pas nécessaires pour faire le gâteau. Mettre les blancs dans un bol propre et sec. Ajoutez-y de l'acide citrique et du sel. Battre la masse avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle blanchisse, après quoicommencer à ajouter du sucre. Faites-le progressivement, en ajoutant l'ingrédient par petites portions. Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

Ajouter des miettes de noix à la masse obtenue. Prenez une spatule et, en la déplaçant de bas en haut, mélangez délicatement le mélange de protéines. Les noix doivent être réparties uniformément dans la masse.

Prenez le parchemin et le fond de votre moule à charnière. Placez le cercle métallique sur le papier et tracez avec un crayon. Découpez le cercle. Répétez le processus neuf fois de plus. Exactement combien de cercles vous aurez besoin. Badigeonner chaque morceau de parchemin avec du beurre.

À l'aide d'une cuillère, d'une spatule ou d'un pinceau en silicone, appliquez la masse de protéines sur le cercle en la répartissant sur toute la surface. L'épaisseur du gâteau doit être d'environ 2-3 millimètres. Étendre le blanc d'œuf sur tous les cercles de papier sulfurisé.

Envoyez les blancs dans un four chaud (190 degrés). Cuire au four pendant 5-7 minutes. La surface des gâteaux doit être recouverte d'une légère croûte de couleur sable doré. À l'intérieur, ils restent tendres et doux. Comme il y a beaucoup de gâteaux, ils devront être cuits en plusieurs passes. Refroidissez un peu la base finie du gâteau, puis retirez-en le parchemin.

C'était au tour de la farce. Cassez le chocolat en morceaux, puis faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger la crème avec le sucre en poudre. Battre les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Vous pouvez maintenant commencer à assembler le gâteau italien. Premier gâteaumettre sur un plat plat. Lubrifiez-le avec du chocolat liquide, qui devrait immédiatement saisir. Étalez une couche de chantilly dessus. Saupoudrer la crème de gouttes. Répétez le processus dans cet ordre jusqu'à ce que vous atteigniez le dernier gâteau. Il doit être lubrifié uniquement avec de la crème fouettée. Faites de même avec les côtés du gâteau - recouvrez-les d'une garniture à base de produit laitier. Envoyez le dessert fini au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. Décorez le gâteau italien aux noix comme bon vous semble.

Lemon Paradise

Un autre dessert italien qui peut plaire à tous les gourmands avec son goût délicat aux notes vives d'agrumes. La pâte sablée friable s'épanouit simplement sous la riche crème au citron, et la meringue décorant le dessert le rend aéré et léger comme un nuage. La cuisson d'une friandise se compose de trois étapes, qui ne sont pas du tout aussi compliquées que cela puisse paraître à première vue. Essayez le gâteau à la meringue italienne et voyez par vous-même.

Composants de la base de sable:

• un jaune;
• un œuf de poule entier (jaune + protéines);
• paquet de beurre (200 grammes);
• une demi-tasse de sucre;
• un peu d'huile végétale;
• deux tasses et demie de farine.

Ingrédients pour la crème au citron:

• un verre de sucre cristallisé;
• paquet de beurre (200 grammes);
• trois œufs de poule + un jaune;
• une cuillère à café de gélatine instantanée;
• une cuillère à soupe d'eau;
• deux gros citrons.

Ingrédients délicats de la meringue:

• deux écureuils;
• verre de sucre;
• verre d'eau;
• une pincée de sel de table.

Préparer une friandise aux agrumes

Vous devez d'abord créer une base de sable pour le futur gâteau. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'un bol profond. Battre la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jaune et un œuf de poule. Réserver le blanc d'œuf, vous en aurez besoin pour la meringue. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère.

Introduire la farine après l'avoir tamisée au tamis. Pétrir la pâte sablée. Enveloppez la pièce avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Étalez la pâte reposée en la transformant en une couche d'environ 7 à 8 millimètres d'épaisseur. Mettez la pièce dans un plat allant au four après l'avoir graissée avec de l'huile végétale. Envoyez la base du gâteau dans un four chaud (200 degrés) pendant 20 minutes. Après un tiers d'heure, sortez le gâteau du four, malgré le fait qu'il ne soit pas prêt. La base devrait juste durcir un peu.

Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème au citron. Verser la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler. Rincez les deux citrons et séchez-les. Râpez le zeste d'agrumes sur une râpe moyenne. Pressez tout le jus de la pulpe restante.

Trois œufs et un jaune bien battus avec une fourchette, les transformant en une masse homogène. Réserver le blanc d'œuf pour créer la meringue. Couper le beurre en morceaux de n'importe quelle forme et taille. Placez l'ingrédient dans un récipient profond adapté au chauffage. Ajouter le jus de citron, le zeste ettout sucre. Placez le récipient sur la cuisinière et, en remuant fréquemment, portez le contenu à ébullition.

Introduisez les œufs battus dans le mélange bouillonnant en un mince filet en remuant constamment et intensément. Ramenez la masse à ébullition, puis faites bouillir pendant 2 minutes. Pendant tout ce temps, la crème au citron doit être constamment remuée. Retirer le mélange d'huile d'agrumes du feu et incorporer la gélatine gonflée. Bien mélanger. La consistance de la crème finie ressemble à une bouillie de semoule assez épaisse. Verser la garniture au citron sur le shortcake en l'étalant uniformément sur toute la surface. Remettez le moule au four pendant 40 minutes (température - 180 degrés).

Maintenant, il est temps de créer la meringue. Tout d'abord, préparez le sirop de sucre. Mélanger l'eau avec le sucre et envoyer à feu doux. Porter le sirop à ébullition en remuant, puis laisser mijoter 15 minutes. Pendant tout ce temps, la masse ne doit pas être touchée afin qu'elle ne prenne pas de grumeaux.

Placez les protéines restantes de la pâte et de la crème dans un récipient pratique. Ajoutez-y une pincée de sel. Armé d'un mélangeur, transformez les ingrédients en une masse blanche moelleuse. Tout en continuant de battre, versez délicatement le sirop chaud. N'arrêtez pas l'appareil tant que la masse n'a pas refroidi à température ambiante. Sinon, la meringue ne tournera pas, car le blanc d'œuf tombera.

À l'aide d'une spatule ou d'une seringue à pâtisserie, étalez la meringue sur le dessus de la crème au citron (on dirait un soufflé qui n'a pas encore pris). Envoyez le gâteau dans un four chaud (220 degrés) pendant 3 minutes. C'est assez de temps pour que la meringue dore.

Prêtrefroidir le dessert à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 40 minutes. Pendant ce temps, le gâteau prendra sa forme, car la crème au citron durcira.

C'est toute la science de l'art de la pâtisserie italienne. En sachant cuisiner deux gâteaux classiques pour ce pays, vous pourrez surprendre tous vos proches et amis. Faire plaisir est simple, surtout à l'aide de délicieux desserts italiens. Bon appétit !