2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'airelle rouge est une baie largement utilisée en cuisine. Les confitures, les confitures, les boissons aux fruits, la marmelade en sont préparées, infusées comme du thé et simplement ajoutées aux plats frais. La compote d'airelles est une délicieuse boisson naturelle qui peut être préparée à la maison et préparée pour l'hiver.
La baie juteuse brillante contient beaucoup de substances utiles. Il contient des sucres naturels, des vitamines (C, B, P), des minéraux (fer, calcium, potassium), des pectines et des acides aminés. Et l'acide benzoïque, qui entre dans la composition, permet aux baies de rester longtemps dans leur forme d'origine. La compote d'airelle rouge s'avère savoureuse et saine, mais il convient de rappeler que lors de la cuisson et de l'ajout de sucre, certaines propriétés sont perdues. Les baies fraîches sont stockées pendant une longue période, se protégeant des bactéries et de la pourriture.
Il suffit de mettre les airelles dans un bocal propre et de verser de l'eau bouillie, puis de réfrigérer. Ainsi, il peut rester très longtemps, jusqu'à la prochaine récolte. Et pour ceux qui préfèrent une délicieuse compote d'airelles parfumées, cela vaut la peine de le faire à l'automne.cuisson. Pour ce faire, vous avez besoin de la baie elle-même, de l'eau et du sucre. En option, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits: pommes, poires, pêches.
Peu de gens savent que l'acidité des airelles se marie bien avec la douceur des betteraves et des carottes.
Compote de myrtilles: recette 1
- Nous sélectionnons des baies mûres et saines fraîchement cueillies, lavons, jetons sur un tamis, laissons l'eau s'écouler. Pour un pot de trois litres, nous avons besoin de 1 à 1,5 tasse d'airelles rouges.
- Cuisson du sirop. Pour ce faire, prenez 0,5 kg de sucre pour 1 litre d'eau. Dissoudre le sucre dans l'eau, porter à ébullition.
- Versez les airelles dans des bocaux propres et stérilisés, versez le sirop chaud et pasteurisez pendant 30 à 40 minutes à une température de 85 degrés.
- Enrouler, couvrir avec une serviette.
Selon cette recette, vous pouvez cuisiner de la compote d'airelles pour l'hiver, sans craindre que la pièce ne se détériore. Si vous mettez quelques tranches de citron dans un bocal, vous pouvez assurer un stockage à long terme pendant 1 à 2 ans.
Il est très important de n'utiliser que des baies fraîches. Rassis, même du réfrigérateur, vous pouvez cuisiner, mais dans ce cas, vous ne devez pas conserver la compote pendant longtemps.
Beaucoup de femmes au foyer aiment les préparations plus concentrées qui peuvent être diluées avec de l'eau si nécessaire. Dans ce cas, la recette suivante vous aidera.
Recette 2 (compote concentrée)
- Nous nettoyons les baies des débris, les lavons, les séchons.
- Remplir un bocal propre avec des baies aux deux tiers ou jusqu'aux épaules.
- Sirop de cuisson (à raison de 1 kg de sucre pour 1litre d'eau), remuez constamment, assurez-vous que le sucre ne brûle pas.
- Porter le sirop à ébullition, le verser dans un bocal d'airelles.
- Pasteuriser les contenants d'un litre pendant environ 10-15 minutes, les contenants de 2 litres pendant 20 minutes, les contenants de 3 litres pendant au moins 35 minutes.
La boisson s'avère délicieuse, mais il est déconseillé de la boire à fortes doses pour les femmes enceintes. De plus, les airelles fraîchement cueillies sont également contre-indiquées lorsque vous portez un enfant. Pour tout le monde, y compris les enfants, les baies fraîches n'en profiteront que. Cependant, vous devez être prudent en raison d'éventuelles réactions allergiques.
Ceux qui vont prendre des airelles à des fins médicinales doivent être conscients que tout traitement, y compris le simple ajout de sucre, affaiblit les propriétés bénéfiques de cette précieuse baie.
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