Crème pour synabons : recette, préparation des aliments, procédure de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les brioches au cannelle ont rapidement gagné en popularité. En fait, ce sont des brioches à la cannelle ordinaires, mais avec un ajout intéressant - une crème au beurre délicate. Dans la version classique, il est fabriqué à partir de fromage à la crème additionné de sucre. Pouvez-vous le faire à la maison? Il existe de nombreuses options pour la crème synabone maison, dont le goût ne diffère presque pas de l'original.

Copie exacte

Pour des raisons évidentes, les fabricants gardent secrète la formule complète de la crème. Mais ce n'est pas difficile à comprendre. Vous pouvez facilement préparer la crème pour les petits pains sinabon dans votre propre cuisine. Il n'y a que deux choses importantes à retenir.

Premièrement, ne mettez pas trop de sucre. Les brioches à la cannelle sont souvent consommées en collation, et le fait qu'elles soient écoeurantes vous donnera très soif.

Deuxièmement, ajoutez du jus de citron à la crème synabone. Ainsi, vous obtenez un goût étonnamment délicat qui vous surprendra agréablement. Tout ce dont vous avez besoin est:

• 120 grammesbeurre ramolli;
• un demi-paquet de fromage à la crème ramolli (120 grammes);
• 1 tasse de sucre en poudre tamisé;
• 1 cuillère à café extrait de vanille;
• 1 cuillère à café jus de citron frais.

Apportez le beurre et le fromage à la crème à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Battez-les au batteur électrique. Ajoutez petit à petit un verre de sucre en poudre au mélange en continuant de battre sans arrêt. Mélanger pendant dix minutes ou jusqu'à ce que la crème soit légère et mousseuse. Ajoutez ensuite la vanille et le jus de citron et battez jusqu'à consistance lisse.

Cette recette vous donnera environ deux tasses du produit fini. Conserver au réfrigérateur, mais réchauffer à température ambiante avant d'appliquer.

Pas d'option fromage

Ce n'est pas exactement la copie exacte de la crème de boulangerie, mais elle s'avère tout de même très savoureuse. Une crème prête à l'emploi pour synabons sans fromage se révèle comme une guimauve soufflée, seulement plus lisse et plus tendre. En même temps, c'est très facile à faire. Il n'y a pas besoin de thermomètres de cuisson, de chaudières doubles ou de dispositifs de minuterie. Pour préparer cette version de la crème, vous aurez besoin de:

• 2 blancs d'œuf;
• 1/8 cuillère à café sel;
• un quart de tasse de sucre;
• 3/4 tasse de sirop de maïs léger;
• 1 cuillère à café extrait de vanille.

La recette de la crème de pain Sinabon (photo ci-dessous) est la suivante. Dans un bol profond, battre les blancs d'œufs et le sel au batteur à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter progressivement le sucrebattre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Dans une petite casserole, chauffer le sirop de maïs à feu moyen et porter à ébullition. Verser lentement le sirop bouillant en un mince filet sur les blancs d'œufs en fouettant constamment. Vous devriez obtenir une masse assez épaisse, mais aérée. Ajouter la vanille et mélanger. Utiliser immédiatement sur les petits pains.

Alternativement, vous pouvez conserver la crème finie dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Utilisez-le dans les 2-3 jours.

Option crème sure

Si pour une raison quelconque vous ne pouvez pas obtenir de fromage à la crème pour faire de la crème, vous pouvez en faire une autre version avec de la crème sure. Une telle charge pour petits pains s'avère tendre et crémeuse. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 2 tasses de crème sure entière;
• 2 c. l. sucre en poudre ou glaçage;
• 1 sachet de pouding sec à la vanille (précuit).

La crème pour synabons à base de crème sure est facile à préparer. Commencez à le battre avec un batteur électrique à grande vitesse. Ajoutez-y progressivement le sucre en poudre. Lorsque le mélange commence à épaissir, incorporer progressivement le pudding à la vanille. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une texture crémeuse lisse. Conservez le produit au réfrigérateur si vous n'avez pas l'intention de l'appliquer immédiatement sur les petits pains.

Une autre option de fromage

Cette crème de pain sinabon est composée de cinq ingrédients, dont de la vanille et du fromage à la crème. Il se prépare en seulement dix minutes, et grâce à lui, les brioches ordinaires deviendront un dessert de luxe, à partir du célèbreboulangeries.

Cette crème est douce, a la bonne texture et la bonne épaisseur. Au goût, il ne diffère presque pas de l'original, comme en témoignent de nombreuses critiques. Vous pouvez l'utiliser pour décorer des gâteaux, des biscuits, des tartes et en accompagnement d'autres produits de boulangerie. Donc, vous aurez besoin des éléments suivants:

• 6 cuillères à soupe de beurre;
• 6 tasses de sucre glace;
• 120 grammes de fromage à la crème;
• 1,5 cuillère à café extrait de vanille;
• 4-10 c. l. lait, si nécessaire.

La recette de la crème pour synabons est assez simple. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu modéré. Une fois qu'il fond, continuez à le chauffer, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne doré. Retirer du feu.

Dans un bol moyen, battre le beurre fondu et le fromage pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très légers. Mélangez avec du sucre en poudre, versez-le dans un verre à la fois et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait à la fois. Une fois tous les ingrédients mélangés, versez l'extrait de vanille et ajoutez encore un peu de lait tout en continuant à battre. La crème prête pour les synabons doit être aérée et douce.

Étendre directement sur des brioches à la cannelle ou conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique (jusqu'à cinq jours).

Variante orange

Parfois, les brioches sinabon à la cannelle et à la crème au beurre sont faites avec du zeste d'orange ou de la confiture. Dans ce cas, une charge avecen ajoutant du jus d'agrumes. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 2 tasses de fromage cottage en purée;
• 2 tasses de sucre en poudre;
• une demi-tasse de beurre ramolli;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange.

Mélanger le sucre en poudre, le fromage blanc, le beurre et la vanille. Battre au batteur en commençant à petite vitesse et en l'augmentant progressivement. Ajouter le jus d'orange en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'une crème de caillé synabone mousseuse. Étalez-le immédiatement sur des petits pains chauds.

Version caramel

La crème sur les brioches à la cannelle peut être non seulement blanche, mais aussi d'une agréable teinte caramel. Ceci peut être réalisé en utilisant du sucre roux. Tout ce dont vous avez besoin est:

• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 cuillères à soupe de lait;
• 120 grammes de fromage à la crème, ramolli;
• un quart de tasse de cassonade foncée;
• demi cuillère à café d'extrait de vanille;
• un verre et demi de sucre en poudre.

Placer le beurre et le lait dans un bol en verre moyen. Couvrir avec du papier essuie-tout et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant une minute. Ajouter la cassonade et remuer. Remettre au micro-ondes et cuire encore une minute. Goûtez un peu pour vous assurer que le mélange n'est pas granuleux. S'il y a des grumeaux et des cristaux, chauffez le mélange pendant encore trente secondes.

Ajouter le fromage, la vanille et le sucre glace et remuer jusqu'à ce quehomogénéité. Battre au batteur pour obtenir une masse aérée sans grumeaux. Si la crème au fromage blanc pour sinabons est trop épaisse, versez un peu de lait. Si trop liquide, ajoutez du sucre en poudre.

Variante chocolat

La variété des desserts est très importante lorsqu'il s'agit de la table des fêtes. Par exemple, vous pouvez faire des brioches à la cannelle avec du chocolat et de la crème ordinaire. Pour la version chocolat il vous faudra:

• une demi-tasse de beurre ramolli;
• un verre de fromage à la crème, ramolli;
• 1 tasse de cacao en poudre non sucré;
• 5 tasses de sucre glace;
• un demi-verre de lait;
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille;
• une demi-cuillère à café d'espresso.

La recette de la crème de pain sinabon au cacao est très simple. Ajouter le cacao dans un grand bol. Remuez à la fourchette pour défaire les grumeaux. Battre le beurre, le fromage et la poudre de cacao jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et le lait au mélange, en ajoutant d'abord 1 tasse de sucre en poudre, puis environ une cuillère à soupe de lait. Après chaque ajout, allumez le mélangeur à vitesse maximale et battez ainsi pendant environ une minute. Répétez jusqu'à ce que toute la poudre et le lait aient été utilisés.

Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et la poudre d'espresso et mélangez bien. Si la crème semble trop sèche, ajoutez plus de lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la masse atteigne la bonne consistance. S'il semble humide et ne tient pas sa forme,ajouter un peu plus de sucre en poudre.

Variante au chocolat blanc

Cette crème parfumée blanche sera appréciée par beaucoup, notamment par les becs sucrés convaincus. Pour cela, vous aurez besoin de:

• morceaux de chocolat blanc - environ une demi-tasse;
• un tiers de verre de lait;
• verre de beurre ramolli;
• 5 tasses de sucre glace;
• un quart de tasse de lait;
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille.

Placez les pépites de chocolat blanc et 1/3 tasse de lait dans un bol en verre. Micro-ondes à intervalles de trente secondes, en remuant à chaque fois, jusqu'à ce que le chocolat blanc soit fondu et mélangé au lait. Laisser refroidir.

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Incorporer le chocolat blanc fondu et refroidi, puis ajouter progressivement le sucre en poudre, une tasse à la fois. Versez ensuite le lait, une cuillère à soupe à la fois, puis ajoutez la vanille. Battre à vitesse maximale pendant environ 1 à 3 minutes jusqu'à ce que la crème soit lisse. Comme vous pouvez le constater, il s'agit d'une recette de crème de synabone très simple.

Si vous voulez le faire la veille et l'utiliser plus tard, mettez-le dans un contenant hermétique et réfrigérez-le. Lorsque vous êtes prêt à l'étaler sur les petits pains, amenez-le à température ambiante, puis fouettez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Version crémeuse

En règle générale, la crème pour synabons est fabriquée à partir de fromage à la crème ou de crème sure. Mais il y a de meilleures options- du beurre et de la crème. Pour rendre cette garniture de dessert excellente, il vous suffit de connaître quelques astuces.

Premièrement, la plupart des recettes nécessitent l'utilisation de beurre chauffé ou même fondu. Mais dans ce cas il vaut mieux l'utiliser à froid. Il ne doit pas être congelé, mais pas mou non plus. Il suffit de le sortir du réfrigérateur et de le laisser reposer une trentaine de minutes. Si vous avez un thermomètre à bonbons, vous pouvez mesurer la température du beurre. Vous voulez qu'il fasse environ 21°C. Oui, vous devrez le battre plus longtemps pour obtenir la bonne texture, mais il conservera sa forme bien mieux que chaud et doux.

Deuxièmement, utilisez un rapport 1:1 (en poids) de beurre et de sucre en poudre. Cela donne le meilleur niveau de douceur. Certaines recettes demandent un rapport beurre/sucre de 1:2, mais cela rend la crème trop sucrée.

Troisièmement, la crème doit être froide. Cela garantira non seulement que la crème est uniforme, mais aidera également à réguler sa température. La crème froide est fouettée avec du beurre, ce qui la rend plus légère et plus tendre.

Vous pouvez conserver la crème au beurre pendant un jour ou deux. Couvrir simplement le récipient d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Amener la crème à température ambiante avant d'étaler la crème sur les pains.

Cette crème peut aussi être teinte. Ajoutez simplement du colorant alimentaire en gel pour obtenir les couleurs que vous voulez.

Donc, pour faire de la crème pour des brioches sinabon sans fromage, il vous faudra:

• 320 grammes non saléhuile;
• 1/2 cuillère à café sel de table;
• un quart de tasse de crème épaisse froide;
• 2 c. l. extrait de vanille;
• 320 grammes de sucre en poudre.

Placer le beurre dans le bol d'un batteur sur socle. Battez-le jusqu'à ce qu'il soit blanc et doux. Cela prendra environ 3-5 minutes à grande vitesse (pas maximum). Ajouter le sel, la crème et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (en quelques minutes).

Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez petit à petit le sucre en poudre. Une fois que toute la poudre a été incorporée au beurre, augmentez la vitesse et battez à puissance élevée pendant une minute. Goûtez et ajoutez un peu de sucre en poudre si nécessaire. Battez la crème pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une consistance aérée. Si la masse est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de crème.

Option sans produits laitiers

Cette crème est idéale pour ceux qui ne consomment pas de produits laitiers pour une raison quelconque. Il sort blanc dans la recette de base, mais vous pouvez le colorer comme bon vous semble. Tout ce dont vous avez besoin:

• 1 tasse d'huile de noix de coco à température ambiante;
• 3 tasses de sucre en poudre;
• 2 cuillères à café de lait d'amande, de soja ou autre lait de noix;
• 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille pure.

Tout d'abord, assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante. Mettre le beurre, le lait et la vanille avec la moitiétasses de sucre en poudre dans un bol et battre avec un mélangeur. Ajouter le reste de la poudre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Vous devriez vous retrouver avec une texture crémeuse.

Conserver dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Laisser à température ambiante une dizaine de minutes pour ramollir légèrement avant utilisation, puis appliquer sur les chignons.

Variante menthe-chocolat

Cette crème est intéressante car elle utilise du chocolat sous forme de petits morceaux. Et l'arôme de menthe en surprendra agréablement plus d'un. Vous aurez besoin de:

• une demi-tasse de beurre ramolli;
• 3 cuillères à soupe de liqueur de menthe;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
• 1/8 cuillère à café de sel;
• 160 grammes de sucre en poudre;
• de 1 à 2 c. l. lait;
• 120 grammes de chocolat noir finement haché.

Battre les quatre premiers ingrédients à vitesse moyenne à l'aide d'un batteur électrique. Vous devriez obtenir une masse légère et homogène. Ajouter progressivement le sucre en poudre en alternant avec une cuillerée de lait, en battant d'abord à petite vitesse, puis en augmentant. Dès que la masse devient aérée, mettez-y les morceaux de chocolat et mélangez délicatement.

Variante framboise

Ajoutez des framboises fraîches à la crème classique et vos petits pains changeront instantanément de couleur et de saveur. Pour cela, vous aurez besoin de:

• une demi-tasse de beurre ramolli;
• une demi-tasse de framboises fraîches;
• 1 cuillère à café de vanilleextrait;
• 1/8 de cuillère à café de sel;
• 120 grammes de sucre en poudre.

Rincez et séchez soigneusement les framboises. Battre les quatre premiers ingrédients au batteur à vitesse moyenne. Ajoutez progressivement le sucre en poudre au mélange, en battant plus vite après chaque ajout.

Variante caramel

Voici une recette très originale de brioches à la cannelle crémeuses. Pour cela, vous aurez besoin de:

• une demi-tasse de beurre ramolli;
• 100 grammes de fromage à la crème;
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille;
• 1/4 cuillère à café de sel casher;
• 120 grammes de sucre en poudre;
• 3 cuillères à soupe de lait + 1 supplémentaire;
• 15 caramels crémeux.

Battre les quatre premiers ingrédients avec un mélangeur à vitesse moyenne. Ajouter progressivement le sucre glace en alternance avec le lait en accélérant le battement après chaque ajout.

Faire fondre les caramels avec une cuillerée de lait dans un petit bol en verre au micro-ondes. Pour ce faire, chauffez-les pendant une minute à 30 secondes d'intervalle. Placez les bonbons fondus dans la crème et battez à basse vitesse.