2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les pêches sont de doux hôtes du sud sur nos marchés. Juteuses, sucrées, parfumées, elles sont si savoureuses qu'on a envie de déguster de merveilleux fruits non seulement en saison, au plus fort de l'été, mais aussi par mauvais temps d'automne, pendant les périodes de gelées hivernales et de tempêtes de neige. Et pour cela, il ne faut pas être paresseux et rouler un pot ou deux de compote, de confiture, de confiture, etc.
Conseils de conservation
Vous avez décidé de cuisiner de la compote de pêches pour l'hiver. La recette, quoi que vous preniez, demande toujours de la prudence lors du choix des fruits. Ils doivent être intacts, sans taches, endroits gâtés, froissés, traces de coups. Seuls les fruits sains conviennent aux compotes. En dernier recours, vous pouvez couper les zones douteuses des barils. Mais alors vos fruits dans la boisson n'auront pas l'air si appétissants. La deuxième nuance: les fruits sont recouverts de peluches épaisses. Et pour que la compote de pêches n'explose pas, la recette de l'un d'eux conseille de laver soigneusement chaque fruit pour les nettoyer de la plaque. Vous devez choisir un peu les produits qui n'ont pas atteint leur pleine maturité, ils ne se briseront pas pendant la stérilisation ou le versement de sirop bouillant.
Compote de fruits entiers
La variante proposée de la nourriture en conserve est pratique et ne nécessite pas de préparation particulière, sauf pour le respect des conditions décrites ci-dessus. Stériliser les bocaux. À partir de fruits entiers, il est préférable de faire de la compote de pêches. Les recettes de toute femme au foyer le confirmeront. Vous devez ramasser de tels fruits qui passeraient librement dans le goulot des boîtes. Chargez-les jusqu'à environ un quart ou la moitié de leur capacité. Versez 150 g de sucre dans chaque pot de 3 litres. Remplir d'eau chaude et stériliser pendant environ 40 à 45 minutes, puis rouler. Un tel traitement thermique long est nécessaire car les fruits ont une pulpe assez dense et un gros os. Si vous fermez la compote de pêches dans des bocaux d'un litre, la recette demande de les faire bouillir pendant 25 minutes. Ensuite, retournez et couvrez, laissez refroidir.
Pêches sans peau
Lorsque vous faites de la préservation de la maison, vous pouvez le faire différemment. Les fruits préparés sont parfois pelés pour assurer la sécurité du produit. Pour ce faire, des pêches fortes et dures sont envoyées dans de l'eau bouillante pour être blanchies pendant 5 minutes, puis elles sont rapidement refroidies dans de l'eau froide. La peau doit être coupée avec un couteau tranchant exclusivement en acier inoxydable, afin de ne pas déformer la pulpe. Une telle compote de pêches est préparée (les recettes permettent des options) à partir des moitiés de fruits, débarrassées des noyaux, mais vous pouvez la faire cuire entière. Les banques se remplissent à votre discrétion, mais pas plus de ¾. Versez le sirop préparé au taux suivant: pour 5 kg de fruits, il faut 1 kg de sucre. Stérilisation - 20minutes.
Assortiment de baies de pêche
Si vous combinez des framboises et des pêches en conserve dans une seule boisson, la compote se révélera extrêmement agréable. Préparez les fruits de la même manière que dans la recette précédente. Couper les pêches en quartiers. Disposer dans des bocaux, verser les framboises triées et lavées. Remplissez les récipients avec du sirop préparé (100-120 g de sucre par litre d'eau) et mettez en stérilisation. Les banques pour 0,5 litre font bouillir pendant 15 minutes, litre - 20, pendant 3 litres - 30 minutes. Le traitement se fait différemment. De l'eau bouillante est versée dans le récipient rempli, les bocaux sont laissés à refroidir. Ensuite, l'eau est drainée, bouillie et à nouveau versée sur les blancs. Encore une fois, attendez qu'il refroidisse, égouttez, faites bouillir. Versez le sucre dans des bocaux, versez de l'eau bouillante et roulez. Avec un tel traitement, les fruits conservent mieux leurs vitamines, ils ont plus le goût de fruits frais. Essayez-le, vous allez l'adorer !
Bonne récolte !
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