Délicieuses profiteroles à faire soi-même à la crème de caillé

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Traduit du français, le mot "profiteroles" signifie une petite récompense monétaire ou une acquisition de valeur. Cependant, il y a quelques décennies, ce concept a acquis une couleur complètement différente. Aujourd'hui, c'est ce qu'ils appellent des gâteaux miniatures, mais exceptionnellement délicieux.

Quelques mots sur la délicatesse

Les profiteroles sont préparées à base de pâte à choux, dans laquelle des cavités se forment lors de la cuisson. Ensuite, ils sont remplis de garniture salée ou sucrée. À la maison, on les cuisine littéralement avec n'importe quoi: champignons, crème, fromage blanc, viande, légumes, crème protéinée. Les profiteroles elles-mêmes ne sont pas sucrées, elles peuvent donc être utilisées comme panier ou tartelette. La garniture des gâteaux peut être différente, il est seulement important qu'elle soit épaisse. Nous allons maintenant parler de délicieuses profiteroles à la crème de caillé. Il est très facile de les préparer, il suffit de suivre la recette. Mais le résultat dépassera certainement toutes les attentes.

Recette de crème de caillé pour profiteroles

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 400 ml de crème 30 % de matières grasses;
• 100g de sucre;
• 250 g de fromage à la crème Philadelphia ou similaire;
• 20 g de vanilline.

Il est très important de mettre la crème au réfrigérateur au préalable afin qu'elle atteigne la température requise. Une fois refroidis, commencez à les battre avec un mélangeur, en ajoutant progressivement la vanille et le sucre. Traiter la masse jusqu'à l'obtention de pics mous.

Maintenant, ajoutez le fromage à la crème au mélange et mélangez délicatement les ingrédients avec une cuillère ou une spatule en silicone. Votre objectif est une consistance élastique uniforme. Vous devriez ainsi obtenir une crème assez dense qui conserve parfaitement sa forme.

Comme vous pouvez le voir, sa préparation n'est pas difficile du tout.

Ingrédients pour Profiteroles

Pour réaliser une pâte à choux il vous faut:

• 125 ml de lait;
• la même quantité d'eau;
• 150 g de farine;
• 4 œufs;
• 100g de beurre;
• une pincée de sel.

Recette de profiteroles à la crème de caillé avec photo

Étape 1. Couper le beurre ramolli en petits cubes.

Étape 2. Tamisez soigneusement la farine préparée, en la débarrassant de toutes sortes de grumeaux et d'impuretés.

Étape 3. Mélangez l'eau et le lait dans une casserole. D'ailleurs, il est conseillé de s'armer de plats à fond épais. Placer la casserole sur feu moyen. Envoyez l'huile préparée et un petitune pincée de sel Attendre que la pâte à tartiner fonde et que le mélange devienne homogène.

Étape 4. Une fois la masse bouillie, retirez la casserole du feu et immédiatement, sans attendre le refroidissement, versez-y la farine tamisée. Remuez vigoureusement le mélange. Gardez à l'esprit que la masse doit être traitée aussi soigneusement que possible afin qu'il ne reste pas un seul morceau. C'est à ce moment que la farine est brassée. Au fait, c'est pourquoi la pâte s'appelle custard.

Étape 5. Une fois que la masse devient homogène, remettez la casserole sur la cuisinière en allumant la puissance minimale. N'arrêtez pas de remuer activement le mélange en le faisant bouillir pendant 2-3 minutes. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte homogène. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.

Étape 6. La pâte cuite doit être refroidie pour que les œufs qui y sont ajoutés ne s'enroulent tout simplement pas. Afin d'accélérer le processus, vous pouvez disposer la masse d'une casserole chaude.

Étape 7. Il reste maintenant à introduire les œufs dans le mélange, en les ajoutant un à la fois. Après chaque nouvelle portion, la pâte doit être bien pétrie. Ainsi, vous devez ajouter 3 œufs et le quatrième doit être conduit dans un récipient séparé. Il doit être bien battu jusqu'à ce qu'il mousse, puis envoyé également à la pâte. En conséquence, vous devriez obtenir une masse avec une consistance molle et visqueuse.

Pâtisserie

Étape 8. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou recouvrez-la avec n'importe quel appareil qui vous convient: parchemin, spécialpapier de confiserie ou tapis en silicone.

Étape 9. Transférez la pâte préparée dans une seringue ou un sac à pâtisserie. Placez de petits flans d'un diamètre de 3-4 cm sur une plaque à pâtisserie. Pour ce faire, utilisez une douille frisée ou ronde. Veillez à laisser une distance entre les pâtons, environ 3 cm de chaque côté. Gardez à l'esprit que pendant la cuisson, les blancs augmenteront considérablement en taille. Si vous n'avez pas de poche à douille dans votre arsenal, ne vous inquiétez pas, une cuillère à café ordinaire vous dépannera. N'oubliez pas de le tremper dans de l'eau froide après chaque portion de pâte afin que la masse ne colle pas.

Étape 10. Envoyez les flans formés dans un four chauffé à 200 degrés. Au bout de 20 minutes, vous remarquerez que les gâteaux ont fortement gonflé et se sont recouverts d'une délicieuse croûte dorée. A ce stade, la température doit être réduite à 180 degrés. Laissez les profiteroles à l'intérieur pendant encore 15 minutes. Dans le même temps, il est très important de ne pas ouvrir le four, sinon les gâteaux pourraient couler. Après le temps imparti, retirez la plaque de cuisson du four et coupez l'un des flans. Si vous trouvez de la pâte crue à l'intérieur, remettez les profiteroles au four pendant encore 5 minutes.

Étape finale

Maintenant, il ne reste plus qu'à remplir les profiteroles cuites au four avec de la crème au fromage blanc. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une poche à douille et d'une douille fine. Gardez à l'esprit que vous n'avez besoin de travailler qu'avec des gâteaux refroidis. Si vous n'avez pas de poche à douille, il suffit de couper le fond des flans, de les remplir de farce et de les refermer. Envoyez les profiteroles formées avec de la crème de caillé pendant quelques heures au réfrigérateur pour les faire tremper.

Les produits finis peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou recouverts de fondant au chocolat. Mais ici tout dépend de vos envies et de votre imagination. Sur ce profiteroles à la crème de caillé sont prêtes.

Valeur nutritionnelle

De tels gâteaux s'avèrent toujours très tendres et savoureux. Absolument tout le monde les aime: les adultes comme les enfants. Certes, pour ceux qui adhèrent à un régime strict, une telle délicatesse peut sembler trop grasse. Après tout, la teneur en calories des profiteroles à la crème de caillé est de 270 kcal pour 100 grammes. Bien que parfois un tel plaisir puisse être offert à tout le monde. Surtout si vous cuisinez de vos propres mains de délicieuses profiteroles à la crème de caillé.