2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Que peut-on cuisiner à partir de châtaignes si vous avez déjà acheté ces fruits exotiques ? Sur nos marchés, ce sont des invités très rares. Mais en Europe, ils sont souvent servis à la table de Noël. Et, bien sûr, ils savent bien cuisiner les châtaignes. La recette de la volaille farcie avec ces fruits est très appréciée. Les châtaignes grillées sont un régal de rue courant. Voyons ce que vous pouvez faire avec ces fruits inhabituels.
Comment choisir et comment cuisiner les châtaignes
Les marrons d'Inde ne sont pas comestibles. Seuls ceux du sud sont consommés. Ils ont un goût sucré. Et extérieurement, ils sont assez différents de ceux des chevaux: les aiguilles recouvrant la peau sont plus épaisses et dans la boîte, il n'y a pas une châtaigne, mais plusieurs. Ils poussent dans le Caucase et quelque part en Europe. Ils sont importés en Russie depuis l'Arménie et l'Azerbaïdjan. Avant de cuire une châtaigne, il faut la décortiquer des coques qui la recouvrent de l'extérieur. A
aussi des membranes internes blanches. Plus avantcomment cuire une châtaigne, coupez-la en travers (ou faites une petite encoche sur le côté). Sans cette procédure, les fruits peuvent exploser lors du traitement thermique. Cela doit être fait si vous allez rôtir des châtaignes, et aussi si vous voulez les cuire ou les bouillir.
La gamme de plats préparés à partir de ces fruits est assez large. Presque toutes les femmes au foyer en Europe savent cuisiner une châtaigne pour le dessert. C'est plus facile à faire frire. Les fruits coupés sont disposés dans une casserole (de préférence en fonte ou en aluminium). Des serviettes en lin imbibées d'eau sont posées dessus. Cela empêchera les châtaignes de se dessécher.
Le couvercle est fermé et frit pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps et en mouillant également les serviettes séchées. À l'écrou fini, la coque s'enlève facilement et devient cassante. Servez-les avec du chocolat ou toute autre sauce sucrée.
Les châtaignes ne sont pas qu'un dessert
Vous pouvez cuire de la viande de lapin et de volaille avec ces fruits. Les châtaignes grillées peuvent être réduites en purée au mixeur en ajoutant des légumes ou un peu de bouillon de légumes. Ils constituent également une excellente garniture pour les soupes. Vous pouvez aussi les faire cuire dans une sauce salée. Par exemple, dans un café. Pour ce faire, vous devez prendre un demi-kilogramme de fruits pelés, coupés et bouillis dans de l'eau bouillante (5 minutes). Retirez ensuite la peau et laissez cuire encore un quart d'heure. Prenez deux jaunes, battez avec quelques cuillères à soupe de cognac, ajoutez 100 g de café fort fraîchement infusé. Moudre avec de la crème et cuire au bain-marie jusqu'à épaississement. Verser ensuite la sauce sur les châtaignes, servirtable.
Purée de soupe
Une poignée de châtaignes pelées et une branche de céleri hachée verser deux verres de bouillon de viande et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Puis réduire en purée et assaisonner avec une cuillerée de farine frite au beurre. Faire bouillir, poivrer, saler, un demi-verre de crème tiède. Servir avec des croûtons.
Viande aux châtaignes
Coupez la pulpe en portions. Mariner une nuit dans du vin blanc avec des épices. Frire avec les oignons. Ajoutez ensuite les châtaignes, les figues et le zeste d'orange. Verser le bouillon ou la marinade restante et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Du liquide peut être ajouté au besoin.
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