Pâte idéale pour manti : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Manty est un plat de viande et de farine très savoureux, satisfaisant et parfumé qui trouvera sûrement sa place dans la cuisine de chaque famille, si seulement vous pouvez le cuisiner correctement. De plus, si vous préparez correctement la pâte à manti, tout ira comme sur des roulettes et le plat fini provoquera chez ceux qui le mangeront une véritable extase culinaire.

Que sont les manti ?

Bien que maintenant beaucoup pensent que le manti est avant tout un plat ouzbek, en fait, sa patrie est la Chine, où le manti était appelé emballage ou bao-tzu. Un peu plus tard, le plat a commencé à s'appeler mantou, et il nous est déjà parvenu sous le nom bien connu de manti. Ce plat est de la viande finement hachée enveloppée dans de la pâte. Et comme une telle garniture est beaucoup plus volumineuse que la garniture de boulettes ou de boulettes, lors de la préparation du plat, une attention particulière doit être portée à la pâte à manti, qui doit être fine, mais doit en même temps supporter le poids de la remplissage et ne pas s'effondrer pendant la cuisson. C'est pourquoi il est si important de préparer une pâte élastique, qui ne se déchire pas et quiprend facilement la forme désirée, cuit rapidement puis fond littéralement dans la bouche.

Acheter des ingrédients pour manti

Avant de commencer à chercher des recettes de pâte à manti avec des photos qui faciliteront la cuisson, vous devriez vous rendre au supermarché ou au marché pour acheter les ingrédients nécessaires.

Pour le test, le plus souvent, seuls 4 composants sont nécessaires - farine de blé, eau, sel et œufs. L'essentiel est qu'il vaut mieux prendre deux paquets de farine à la fois, l'un doit être du premier grade et l'autre du second. Parfois, pour rendre la pâte plus molle et plus tendre, on y ajoute un peu de lait. Donc, si vous souhaitez améliorer le plat, vous devrez ajouter ce produit à votre liste de courses.

Mais pour la farce manti, vous pouvez prendre ce que votre cœur désire. La garniture idéale serait un mélange de viande, d'oignons et de saindoux, et vous pouvez prendre une variété de viandes - poulet, porc, bœuf ou agneau, en vous concentrant uniquement sur vos sensations gustatives. Vous pouvez également ajouter des épices à la garniture, car la cuisine asiatique ne peut tout simplement pas s'en passer, donc en l'absence d'ail, de cumin, de cumin et de poivre rouge ou noir, vous devez absolument les acheter. Comme, en fait, les verts qui décorent le plat fini, complétant son goût inégalé.

Recette de pâte manti classique

Pour préparer la pâte selon la recette classique, il vous faudra:

• 0,5 kg de farine de blé;
• 1 œuf;
• 1 verre d'eau froide;
• 0, 5 cuillères à café de sel.

Pour préparer la pâte, la première étape consiste à verser dansbol profond un demi-verre d'eau, ajouter l'œuf, le sel et bien battre le tout avec une fourchette ou un fouet jusqu'à consistance lisse. Ensuite, la farine est progressivement introduite dans le bol, qui doit d'abord être tamisé pour le saturer en oxygène, et après un certain temps, le reste de l'eau y est ajouté. Une fois que la pâte devient si épaisse qu'il sera impossible d'y retourner la cuillère, elle peut être transférée du bol sur le plan de travail de la table. Il faut généralement environ 20 minutes pour préparer la pâte. Au fur et à mesure qu'elle devient lisse et fraîche, la pâte devra être laissée seule pendant une demi-heure, puis il sera possible de commencer à sculpter des manti.

Recette de pâte à la crème anglaise

Si cette recette ne vous convient pas, vous pouvez préparer une pâte à choux pour manti, qui est plus élastique et ne colle pas aux mains. Dans ce cas, vous aurez besoin de la même quantité d'eau, de farine et de sel, mais au lieu d'œufs, 3 cuillères à soupe d'huile végétale y sont ajoutées et l'eau dans la pâte n'est pas froide, mais bouillie. Pour préparer une telle pâte, vous devrez porter à ébullition de l'eau dans une petite casserole, puis, sans la retirer du feu, y ajouter de l'huile végétale et du sel. Lorsque le sel est complètement dissous, la casserole peut être retirée du feu et commencer à y introduire progressivement de la farine, en pétrissant la pâte avec un fouet. Au fur et à mesure que la pâte épaissit, vous pouvez la sortir sur la surface de travail, y ajouter le reste de la farine et laisser reposer pendant une heure, après quoi elle sera prête pour la sculpture de manti.

Les secrets de la pâte pour faciliter la cuisine

Ceuxles chefs qui ont préparé ce plat délicieux à plusieurs reprises ont appris au fil du temps quelques secrets qui facilitent la cuisson des manti. La recette de pâte classique, bien sûr, éclaire pleinement le processus de cuisson, mais il y a quand même certaines nuances de cuisson qui s'apprennent au fil du temps. Ainsi, lors de la préparation de la pâte, il est très important de se souvenir de ces points:

1. Lors de la préparation de la pâte, utilisez d'abord la majeure partie de la farine de la quantité indiquée dans la recette, puis ajoutez le reste progressivement pendant la cuisson.
2. La pâte à choux doit être mélangée avec une cuillère, pas avec les mains, sinon elle peut brûler à cause de l'eau chaude.
3. Pour que la pâte ne colle pas aux mains et ne glisse pas sur le plan de travail, il faut constamment les humecter d'eau pendant la cuisson.
4. Lorsque la pâte finie repose avant de façonner le manti, elle doit être recouverte d'une serviette humide ou placée dans un sac en plastique afin qu'elle ne s' altère pas.
5. Pour donner au manty une belle couleur orange, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma à la pâte.
6. L'épaisseur idéale de la pâte roulée pour manti doit être de 1 mm.
7. Pour faciliter la détermination de la quantité de farine et de la quantité d'eau à prendre, il vous suffit de suivre la proportion selon laquelle il doit y avoir 2 parts de farine dans la pâte et 1 part d'eau.
8. Pour rendre la pâte douce et tendre, au lieu d'eau, vous pouvez y ajouter du lait dans la même quantité qu'indiqué ici.

Comment sculpter correctement la mante ?

Après avoir préparé la pâte à manti étape par étape, vous pouvezcommencer le processus laborieux et minutieux de les sculpter. Pour ce faire, la pâte finie doit être divisée en plusieurs parties, puis étaler les saucisses de chacune d'elles, qui sont ensuite coupées en portions et roulées en gâteaux carrés d'un diamètre de 10 cm. Vous pouvez également rouler immédiatement la pâte en une fine couche, puis coupez-le en portions avec un couteau spécial.

Ensuite, nous commençons à sculpter des morceaux de la pâte classique pour manti en un produit semi-fini. Tout d'abord, au centre de chaque gâteau, nous mettons une cuillère à soupe de viande hachée précuite, d'oignon et de saindoux. Après cela, nous connectons tous les coins de la pâte ensemble selon le principe du pliage de l'enveloppe. Ensuite, nous sculptons à nouveau chaque coin, donnant ainsi à la manti la forme requise. Cependant, comme le processus de sculpture de manti peut sembler très difficile pour un cuisinier débutant, vous pouvez d'abord pincer les coins du produit semi-fini de manière traditionnelle ou avec une queue de cochon.

Comment cuisiner correctement les manti ?

Afin de préparer le même plat cuisiné appétissant à partir d'une délicieuse pâte à manti, vous devez cuire correctement les produits semi-finis cuits. Il est préférable d'utiliser des casseroles spéciales pour les cuire, appelées kaskans ou autocuiseurs. En eux, les produits seront cuits grâce à la vapeur montante, donc en l'absence de cet appareil de cuisine, vous pouvez utiliser un bain-marie ordinaire, que l'on trouve maintenant dans toutes les familles où ils aiment manger des aliments sains. Le processus de cuisson lui-même est très simple. Il vous suffit de lubrifier les grillescascana ou bain-marie avec légumes ou beurre, placez-y les produits semi-finis à une petite distance les uns des autres, puis mettez le feu pour une cuisson de 40 à 45 minutes.

Cuire des mantis dans une mijoteuse

Parfois, il n'y a pas beaucoup de temps pour préparer la pâte classique pour manti, suivie de la sculpture de chaque produit semi-fini et de la cuisson du plat dans des kaskans. Et puis notre bon vieil aide de cuisine vient à la rescousse - une mijoteuse. La pâte et la viande hachée pour ces manti sont préparées selon une recette classique éprouvée, cependant, pour gagner encore plus de temps, la viande de ce plat ne peut pas être hachée, mais coudée dans un hachoir à viande ou hachée dans un mélangeur. Mais ensuite, cette pâte n'est pas divisée en petits gâteaux, mais roulée en une seule couche, où la viande hachée est enveloppée selon le principe du rouleau. Ce rouleau est pincé sur les bords et mis entièrement dans une mijoteuse, où il cuit environ 40 minutes. Avant de servir, le rouleau est coupé avec un couteau en tranches égales.

Cuire des manti dans une machine à pain

Pour gagner encore plus de temps, la pâte à manti peut être préparée en machine à pain. Le nombre d'ingrédients pour une telle pâte coïncide complètement avec la recette classique, mais le principe de préparation est quelque peu différent. Sans réfléchir à deux fois, nous combinons l'œuf, l'eau dans le récipient de la machine à pain, ajoutons du sel et de la farine tamisée, puis plaçons ce récipient dans l'unité elle-même, sélectionnons le programme "Pétrissage" et vaquons à nos occupations pendant une heure et une moitié pendant la préparation de la pâtetout seul. Et puis il suffira de saupoudrer de farine sur le plan de travail, de sortir la pâte de la machine à pain et de suivre la recette classique déjà éprouvée, jusqu'au service du plat.

Recette de manti d'agneau ouzbek

Habituellement, les manti de notre région sont préparés avec de la farce au porc ou au bœuf, tandis que le plat original ouzbek est préparé exclusivement avec de la viande hachée d'agneau finement hachée. En fait, la pâte à manti en ouzbek est préparée exactement selon la recette que nous connaissons, mais le processus de cuisson change légèrement. Tout d'abord, pour farcir de telles manti, vous aurez besoin de:

• agneau de 0,5 kg;
• 0, 1 kg de graisse de queue;
• 0, 3 kg d'oignons;
• sel et épices à votre goût.

Pour préparer la garniture, l'oignon et l'agneau, qu'il est préférable de retirer du dos d'un bélier ou de sa cuisse, doivent être finement hachés avec un couteau, et la graisse de queue grasse doit d'abord être congelée au congélateur, puis aussi finement haché. Après cela, la viande et les oignons sont mélangés dans un bol avec du sel, du poivre et des épices asiatiques. Ensuite, la pâte est étalée, divisée en gâteaux ronds ou carrés, et la garniture est disposée en leur centre. De plus, la viande hachée cuite est d'abord placée, puis la graisse de queue grasse est disposée dessus. Après cela, les manti sont cuits à la vapeur dans des kaskans ou un bain-marie pendant 40 minutes. Un plat assaisonné d'herbes et de sauce à la crème sure est servi.

Cuisine des manti farcies aux légumes

Si tout à coup il n'y a plus d'argent pour la viande, mais que vous voulez goûter à la manti, vous pouvez cuisiner çaplat farci de légumes. Le plus souvent, la purée de pommes de terre est utilisée à ces fins, mais vous pouvez prendre du chou, de la citrouille, des carottes et tout autre légume pouvant également être combiné entre eux à votre discrétion. Il n'y a plus de restrictions spéciales et de recettes claires, afin que chacun puisse cuisiner la garniture de légumes à sa guise.

La pâte à manti fourrée aux légumes est préparée selon la même recette classique, bien que la pâte à choux soit tout aussi appropriée. Les légumes pour la garniture doivent être soigneusement lavés et hachés, et toujours à la main, et non avec une râpe ou un mélangeur. Ensuite, les légumes sont salés, une vinaigrette leur est ajoutée sous forme de légume ou de beurre, d'épices, puis tout est soigneusement mélangé. Après cela, il ne reste plus qu'à étaler la garniture sur les gâteaux, à pincer leurs bords de la manière habituelle et à les cuire à la vapeur sur de l'eau fortement bouillante pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez servir ces manti avec de la crème sure ou de la sauce tomate, et vous pouvez aussi simplement les verser avec du beurre fondu ou des oignons frits avec des carottes.