2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Ainsi, steak en anglais signifie "morceau de viande". Mais il convient d'ajouter qu'il s'agit d'un bon morceau de viande de haute qualité. Toutes les parties d'une vache, d'un cochon ou d'un bélier ne conviennent pas à la cuisson d'un steak. Par exemple, vous ne ferez jamais de steak de l'omoplate, du cou ou du muscle externe de la patte arrière. Ces parties du corps de l'animal sont en mouvement constant, de sorte que la viande qu'elles contiennent est dure. Le meilleur type de viande pour le steak est le filet. Il est doux même chez la vache la plus âgée. De plus, l'entrecôte et d'autres parties de viande situées près de la crête peuvent convenir à la cuisson d'un steak.
De quoi peut-on faire un steak ?
Steak de bœuf classique. Mais il y a aussi des steaks de porc, d'agneau, de dinde et même de poisson, notamment du saumon, du saumon rose, de la truite. Bien sûr, différents types de viande ou de poisson ont une teneur en calories et une valeur énergétique différentes. En conséquence, etla teneur en calories des steaks sera différente. Par exemple, un steak de dinde grillé serait nettement moins calorique qu'un steak de bœuf ou de porc frit.
Types de steaks
Dans la classification moderne, il est d'usage de distinguer environ 10 à 13 types de steaks. Le nom de chaque espèce dépend de la partie du corps de l'animal dont la viande a été coupée. Les plus populaires sont les types de steaks suivants: steak rond (du haut de la hanche), filet mignon (la partie la plus maigre de la vache, la surlonge du filet central), tornedos (morceaux de viande de la partie centrale de la filet mignon, utilisé pour faire des médaillons), entrecôte (la partie la plus grasse du steak, découpée dans l'espace supracostal de l'animal).
Steak de bœuf: instructions de cuisson étape par étape
Il y a deux manières de cuisiner un steak de bœuf: le griller et le faire frire dans l'huile dans une poêle. Bien sûr, la première méthode est la plus utile et la moins calorique. Si vous prenez un steak de bœuf frit, sa teneur en calories sera de 250 à 380 kcal. Ce sont des taux élevés, donc les médecins ne recommandent pas de manger ce type de viande plus d'une fois par semaine. Mais la teneur en calories d'un steak de bœuf grillé sera d'environ 200 kcal pour 100 grammes de produit. Cela le rend certainement plus bénéfique pour notre santé et notre silhouette.
Dans cet article, nous vous dirons comment faire cuire un steak sans huile sur le gril. Pour cuisiner, il faut un minimum d'ingrédients, et le résultat sera délicieuxassiette. La teneur en calories d'un steak de bœuf préparé selon cette recette ne sera que de 215 kcal pour 100 g de produit.
Nous aurons besoin des ingrédients suivants:
- filet de boeuf - 300 grammes;
- ail - quelques clous de girofle;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- thym, cumin, poivre - 0,5 cc chacun;
- girofle - quelques graines;
- sel au goût.
Commençons à griller le steak de bœuf.
- Rincez le filet sous l'eau courante et épongez l'excès d'humidité avec une serviette en papier.
- Pour la marinade, mélanger le jus de citron, l'ail écrasé, le thym, le cumin, le poivre, les clous de girofle (pré-broyés en chapelure).
- Vous devez frotter soigneusement la viande avec la marinade. Laisser reposer 20 minutes.
- Griller 4 minutes de chaque côté. Ensuite, pour obtenir le treillis, vous devez tourner le steak perpendiculairement (faire frire pendant une minute), tourner et faire frire pendant encore 1 minute.
De cette façon, nous obtenons un délicieux steak moyennement rôti.
Steak de bœuf calorique
La teneur en calories, selon la partie de la carcasse que vous utilisez, peut varier de 190 à 300 kcal pour 100 grammes de produit. Prenons l'option du milieu. La teneur en calories du steak de bœuf est de 220 kcal pour 100 grammes. La répartition des protéines, lipides, glucides est la suivante: 3,10 g / 19,2 g / 15,3 g Comme vous pouvez le constater, le steak de bœuf est riche en protéines et en graisses animales. Ce plat peut être qualifié de sain et les nutritionnistes conseillent de manger du bœuf même pendanttemps de régime. Mais si vous êtes au régime, choisissez les parties maigres de la vache, faites cuire le steak sans ajouter d'huile. Ensuite, cela ne nuira pas à votre silhouette, mais, au contraire, deviendra une source de sodium, de potassium, de phosphore et de sélénium, ce qui, à son tour, permettra à votre corps de supporter plus facilement le régime et de garder vos ongles, vos cheveux et vos dents. sain et beau.
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