2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Manti est un plat oriental de pâte sans levain fourré à la viande, apprécié dans le monde entier. Traditionnellement, ce plat est cuit à la vapeur. Notre article présentera la recette originale de la mante frite. Apprenez à les cuisiner.
Manti peut être utilisé à la fois prêt à l'emploi, acheté surgelé et fait maison. La recette de la mante frite est simple.
Si vous avez le temps de cuisiner, faites-les vous-même. Pour cela, vous aurez besoin de pâte sans levain et de garniture à la viande.
Préparons d'abord la pâte. Ceci est fait pour que le gluten contenu dans la farine soit suffisamment "dispersé" et que la pâte acquière élasticité, tendreté et douceur.
Pâte
Pour le test, vous aurez besoin de:
- farine de blé - 500 g;
- 1 œuf;
- 1 verre d'eau bouillie froide;
- 1/2 cuillère à café de sel.
Versez la farine dans un bol profond, faites un puits, versez l'eau et le sel. Remuer dans un sens avec une cuillère et ajouter l'œuf au fur et à mesure qu'il épaissit. Mélangez à nouveau et commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Lorsque vous pétrissez la pâte, veillez à ce qu'elle ne devienne pas"serré", sinon cela ne fonctionnera pas pour dérouler des gâteaux minces.
La pâte finie doit être souple, élastique et non collante à vos mains. Enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans un bol et couvrez.
Remplir
Pendant que la pâte "mûrit", commencez à préparer la garniture. Traditionnellement, le manti est fabriqué à partir d'agneau. Mais n'importe quelle viande fera l'affaire: poulet, porc, bœuf et plus encore.
Pour le remplissage, vous aurez besoin de:
- viande avec des couches grasses - 1 kg;
- 4-5 bulbes d'oignons;
- 1 bouquet d'herbes (persil ou coriandre, au goût).
Vous pouvez utiliser de la viande hachée pour la garniture, mais la mante de viande finement hachée sera plus juteuse, tendre et riche en saveur de viande. "Hachez"-le en plastiques minces à travers les fibres, puis "passez" à travers eux avec un large couteau bien aiguisé le long et à travers.
Idéal pour le meulage - "dans la boîte". Ajouter l'oignon finement haché et les légumes verts à la viande préparée.
Si la viande est maigre - râpez du beurre surgelé (200 g) sur une râpe grossière et mélangez-le uniformément à la garniture.
Astuce: vous pouvez ajouter un piment amer finement haché à la garniture de viande - cela ajoutera une note caucasienne à la manti.
La garniture est prête. Et pendant que vous déroulez les gâteaux, tous ses ingrédients vont "saturer" et "se mélanger" les uns aux autres, ce qui donnera à la garniture un goût et un arôme particuliers.
Modélisation
À partir de la pâte finie, étalez des gâteaux minces (2-3 mm), d'un diamètre d'environ 10voir Le milieu doit être plus serré que les bords. Sinon, le bas de la manti peut se casser et son sommet sera épais et sec.
Répartir la garniture au milieu des gâteaux et refermer le manty, sous forme de sachets. Laissez un petit trou sur le dessus - la vapeur chaude devrait s'échapper librement et la manti ne "gonflera" pas pendant la cuisson.
Placez les manti finis sur un plateau saupoudré de farine afin qu'ils ne se touchent pas.
Cuisine
Maintenant, comment faire cuire des manti frits.
Avant de faire frire les manti, ils doivent être cuits à la vapeur. Utilisez des plats spéciaux pour cela.
Après la cuisson, laissez la manti "sécher" un peu pour que l'huile éclabousse moins pendant la friture.
Vous devez faire frire les manti dans de l'huile végétale bien chauffée, en les recouvrant jusqu'aux "sommets". La casserole n'a pas besoin d'être couverte. Lorsque les côtés sont rougis du doré au brun clair, les manti frites sont prêtes. Ils prennent environ 2-3 minutes pour cuire.
Il est recommandé de servir des manti frits sur un plat préchauffé pour les garder au chaud plus longtemps. Les sauces conviennent à tous les goûts.
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