2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il existe de nombreux types de steaks, et en Amérique, ils sont devenus une tendance culinaire. La cuisson des steaks est une science à part entière. Ne vous trompez pas de sauce, faites frire la viande correctement pour ne pas la gâcher. Naturellement, chaque type de steak nécessite une technologie de cuisson spéciale. Prenez le bifteck d'aloyau, par exemple. C'est le morceau de viande le plus tendre de la partie lombaire du dos.
Ce n'est pas bon marché, mais le goût est tout simplement incroyable ! Quelqu'un pense qu'un steak n'est que de la viande frite dans une poêle. Mais ce n'est pas du tout le cas. Pour bien cuire cette magnifique pièce de viande, il faut respecter quelques règles. Ce n'est qu'ainsi que vous pourrez sentir tout le goût de ce plat étonnant. Alors, comment cuisinez-vous ce steak? Découvrez la recette du bifteck d'aloyau dans cet article !
Qu'est-ce que Porterhouse
Comme mentionné ci-dessus, un portier est une découpe à l'arrière. Ce n'est pas bon marché, par exemple, un bifteck de Miratorg coûte en moyenne 2 000roubles par kilogramme ! En général, il s'agit d'un "parent" du steak à l'os. Par conséquent, leur préparation et leur sauce sont les mêmes. Ce morceau de viande est très tendre, et en même temps énorme ! Moins de 0,5 kg porterhouse est presque impossible à trouver ! Il est peu probable qu'une personne maîtrise ce steak seule. Mais cela ne nous empêchera pas de cuisiner ce plat savoureux.
Cuisine
Au départ, la viande est vendue congelée et doit être décongelée. Vous ne devez pas sortir le produit de l'emballage, car cela ferait perdre les jus, qui sont très importants. Il est également déconseillé de décongeler un steak très brutalement, par exemple en utilisant un four à micro-ondes. Il suffit de laisser un morceau au réfrigérateur pendant une journée.
La viande décongelée doit être soigneusement retirée de l'emballage et laissée reposer à température ambiante pendant environ une demi-heure. Maintenant, vous devez saler soigneusement la viande avec du gros sel. Vous n'avez pas à vous soucier du sursalage, car c'est tout simplement impossible ! Ne soyez pas désolé pour le sel. Cependant, si vous remarquez des fissures sur une pièce, il est préférable de les couvrir avec votre main.
Faire frire un steak
Le steak Porterhouse, comme tout autre steak, est généralement grillé. Cependant, vous pouvez vous débrouiller avec une poêle à frire ordinaire. Si la maison a une poêle à griller, il vaut mieux s'en servir pour laisser de belles rayures.
Donc, vous devez chauffer la poêle autant que possible. Nous attendons que de la fumée sorte de la surface. Ajoutez-y ensuite un peu d'huile d'olive. Les marinades pour steak ne sont généralement pas utilisées pour ne pas gâcher le goût de la viande,limité au sel et au poivre. Quant au poivre, il y a beaucoup de controverse à ce sujet. Certains affirment qu'il est nécessaire de poivrer avant de faire frire, tandis que d'autres disent que c'est mieux dans le processus. Bon, on va poivrer pendant la cuisson.
Alors, la poêle est chaude, il est temps de mettre le bifteck d'aloyau. Si vous voulez de belles rayures, vous pouvez badigeonner le steak lui-même avec de l'huile d'olive. La quantité à faire frire est une question de préférence gustative. Qui aime quel degré de torréfaction. Nous ferons cuire la viande pendant 2,5 minutes de chaque côté. S'il y a une couche de graisse, elle doit être fondue.
Pendant la friture, la viande peut être en plus poivrée. Ce n'est pas sufisant. Nous avons besoin que notre steak « atteigne ». Pour ce faire, nous utilisons le four. Prenez une plaque à pâtisserie et étalez-y les gousses d'ail. Cela donnera une saveur particulière à notre steak. Ensuite, nous chauffons le four à 200 degrés et y envoyons la viande pendant littéralement 10 minutes.
Il ne reste plus qu'à sortir la viande du four, la couper joliment et la servir à table. Le bifteck est prêt ! Cette viande a simplement besoin d'une sauce délicieuse et parfumée. Faisons-le cuire.
Sauce de cuisson
Il existe de nombreuses sauces qui accompagnent un steak. Afin de ne pas gâcher le goût de la viande, il est important de choisir la « bonne » sauce. Certains d'entre eux ont une recette très compliquée et parfois secrète.
Eh bien, nous allons préparer une sauce simple mais en même temps très savoureuse pour notre bifteck d'aloyau. Pour ce faire, prenez une poêle et faites-y fondre le beurre. Hachez ensuite finement l'oignon et l'ail.et envoyez-le là-bas. Pour une saveur d'agrumes, vous pouvez ajouter du zeste d'orange finement haché.
Après que l'oignon soit doré, ajouter la sauce barbecue. Après quelques minutes de plus, ajoutez la sauce Worcestershire. Si vous n'en avez pas, alors le soja fera l'affaire, mais le goût sera déjà un peu différent. En général, si vous cuisinez un tel morceau de viande, il vaut mieux ne pas économiser d'argent et dépenser de l'argent pour la sauce Worcestershire. Nous attendons encore 5 minutes - et la sauce est prête. Il ne reste plus qu'à bien mélanger le tout. Garnir d'herbes pour les épices. Steak servi avec sauce.
La recette de bifteck d'aloyau que vous avez vue ci-dessus est très simple. Même une hôtesse peu expérimentée peut le cuisiner. C'est vraiment une pièce de viande très tendre et parfumée dont on se souviendra longtemps du goût ! Bon appétit !
Conseillé:
Quoi cuisiner pour le dîner avec du poulet. Dîner de poulet et pommes de terre. Comment cuisiner un dîner de poulet sain
Que cuisiner pour le dîner avec du poulet ? Cette question est posée par des millions de femmes qui veulent faire plaisir à leurs proches avec un plat savoureux et nutritif, mais en même temps léger et sain. Après tout, il n'est pas recommandé de cuisiner des créations culinaires lourdes pour le dîner, car en fin de journée, le corps humain a besoin d'un minimum de calories. C'est à ce principe que nous allons nous attacher dans cet article
Quoi cuisiner avec du sarrasin ? Comment cuisiner du sarrasin avec du poulet ? Comment faire cuire la sauce au sarrasin?
L'une des céréales les plus populaires en Russie était le sarrasin. Aujourd'hui, il a été remplacé par d'autres céréales et produits. Et les recettes de nombreux plats avec elle sont tout simplement oubliées ou perdues. Mais nos ancêtres savaient quoi cuisiner avec du sarrasin. Pour eux, c'était plus habituel de manger que des pâtes et des pommes de terre pour nous. Bien sûr, tout ne peut pas être fait sur une cuisinière ordinaire ou au four, mais de nombreuses recettes sont assez abordables. Il ne reste plus qu'à apprendre à cuisiner les céréales elles-mêmes, puis les plats avec
Comment faire frire un steak ? Qu'est-ce qu'un bifteck? Comment cuisiner dans une mijoteuse, un four, dans une casserole: recettes
Steak - qu'est-ce que c'est ? Presque tout le monde peut répondre à cette simple question culinaire. Après tout, un steak est un plat de viande très savoureux et satisfaisant, particulièrement populaire dans notre pays
Quoi cuisiner avec des carottes ? Comment faire cuire des carottes pour l'hiver? Comment cuisiner des escalopes de carottes ?
La carotte est un légume précieux à tous égards, nutritif et a un effet cicatrisant sur le corps humain, augmente l'immunité et élimine les toxines, et il n'a pas d'égal en termes de teneur en carotène. C'est une aubaine pour les connaisseurs d'alimentation saine et diététique
Comment cuisiner le khinkali, combien cuisiner, avec quoi servir
L'un des produits semi-finis achetés en magasin, à partir duquel vous pouvez rapidement préparer un déjeuner ou un dîner assez savoureux, est le khinkali. Combien les faire bouillir dans l'eau et s'il est possible de les cuire à la vapeur - telles sont les principales questions qui intéressent ceux qui les achètent congelés ou les fabriquent eux-mêmes à la maison. Contrairement aux vareniki et aux boulettes, les khinkali sont assez longs à cuire (jusqu'à 20 minutes, selon leur taille et l'épaisseur de la pâte). Mais ils s'avèrent également plus satisfaisants, nutritifs et parfumés
