Plat rennes : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ce type de viande, comme la venaison, est une curiosité pour de nombreux Russes. Le porc et le bœuf sont encore plus familiers. Supposons que vous ayez vu dans le magasin et acheté un solide morceau de venaison. Que faire de lui ? Quel plat cuisiner ? Nous vous proposons des recettes intéressantes et simples à base de venaison. Nous vous souhaitons un succès culinaire !

Rôti de cerf

Ensemble d'épicerie:

• beurre - 1 c. l;
• feuille de laurier - 3 pcs;
• 1 litre d'eau;
• 150 g de saindoux (non salé);
• 2 gros oignons;
• farine - 2 c. l;
• vinaigre de table - un verre et demi;
• 400 g de crème sure (toute matière grasse);
• poivre en grains - 8-10 pcs.;
• 1,5 kg de chevreuil (de préférence de la cuisse);
• sel.

Partie pratique:

1. Nous mettons sur la table les produits à partir desquels nous ferons cuire le rôti. Et après? Dans une louche, il faut faire bouillir de l'eau avec des tranches d'oignons et des épices. Ensuite, nous refroidissons le liquide et y ajoutons du vinaigre.
2. Mettez la venaison dans un bol profond. Verser la marinade préalablement préparée. Nous nettoyons dans un endroit froid pendant 5jours. Retournez la viande tous les jours.
3. Le 6ème jour, nous sortons le gibier de la marinade. Nous enlevons les tendons. Ensuite, un morceau de viande doit être séché avec une serviette. Mais ce n'est pas tout. On farcit le gibier avec des morceaux de saindoux. Sel. Saupoudrer de farine (1 cuillère à soupe).
4. Envoyez la viande dans la poêle et faites-la frire avec de la graisse chaude. On retourne la venaison d'un côté, puis de l'autre. Lorsqu'une croûte dorée apparaît à la surface de la viande, vous pouvez éteindre le feu. Transférer le morceau dans un bol. Et dans la poêle où la venaison a été frite, versez un verre d'eau. Nous attendons le moment de l'ébullition. Ensuite, nous envoyons le contenu de la casserole dans la casserole.
5. Ajouter l'oignon et les épices de la marinade à la viande. Couvrir avec un couvercle sur le dessus. Nous avons tout éteint en allumant un feu lent. N'oubliez pas d'arroser périodiquement la venaison avec le jus de la même casserole. La préparation de la viande est déterminée avec une fourchette. Lorsqu'il est cuit, refroidissez-le et coupez les fibres. C'est très important.
6. Mettez la viande dans un plat. Nous lui donnons la forme d'une pièce entière. Après avoir mijoté du gibier, il nous restait de la sauce. Il n'a pas besoin d'être versé. Nous mettons 1 cuillère à soupe. l farine. Porter à ébullition. Ajouter la quantité de crème sure ci-dessus. Nous bouillissons à nouveau. Il reste à filtrer le tout à travers une passoire. Verser la sauce préparée sur les morceaux de viande. En conséquence, nous avons obtenu un plat de venaison parfumé. Nous vous souhaitons un bon appétit !

Recette de soupe de cerf

Ingrédients requis:

• pomme de terre - 6 mcx;
• verts;
• 3 oignons moyens;
• 450 g de poitrine de chevreuil;
• 2-3 gousses d'ail;
• épices (poivre, sel);
• un peu d'huile végétale (raffinée).

Instructions de cuisson

Étape 1. Vous voulez faire une soupe de chevreuil riche et appétissante ? Ensuite, faites tout comme il est écrit dans les instructions. Nous devons d'abord rincer la poitrine à l'eau courante. Coupez ensuite la viande en portions. Nous l'envoyons dans un pot d'eau. On y met également un oignon entier (sans la coque) et une carotte épluchée. Chronométré pour 2 heures.

Étape 2. Les carottes et les oignons doivent être retirés du bouillon. Nous n'aurons plus besoin de ces légumes. Ils peuvent être jetés. Nous sortons également la viande et la mettons dans une assiette. Cuire le reste du bouillon à feu doux. Cela prendra environ 45 minutes. Ensuite, vous pouvez saler et ajouter des épices.

Étape 3. Nous prenons des oignons nouveaux et des carottes. Rincer à l'eau du robinet, nettoyer et moudre. Nous les envoyons à la poêle. Faire revenir avec de l'huile. Mettez le rôti obtenu dans le bouillon.

Étape 4. Il reste maintenant à mettre les pommes de terre hachées et les morceaux de viande dans la casserole. Nous continuons à faire cuire la soupe. Nous éteignons le feu seulement après que les pommes de terre soient devenues molles. Le premier plat de chevreuil est servi avec des airelles fraîches ou des canneberges. Verser la soupe dans des bols et décorer d'herbes hachées.

Vache braisée à la mijoteuse

Liste des produits:

• deux oignons moyens;
• 1.5L d'eau;
• 1kg de chevreuil (désossé);
• vinaigre de cidre de pomme - 2 c. l;
• épices (poivre, sel);
• carottes - 2 pièces

Cuisine:

1. Pour rendre le plat juteux et appétissant, vous devez bien faire mariner la viande. Que faut-il pour cela ? Mettez un morceau de chevreuil dans une tasse profonde. Nous préparons une marinade à base de vinaigre et d'épices. Nous leur donnons de la viande. Nous partons pour 8 heures, et surtout pour la nuit.
2. On sort le gibier de la marinade. L'excès de liquide doit s'écouler. La viande est soigneusement lavée à l'eau, coupée en barres rectangulaires (petites). Nous ajoutons des épices. Cela pourrait être du curcuma ou du cumin.
3. Nettoyez et lavez les carottes. Moudre sur une râpe moyenne.
4. Retirer l'enveloppe de l'oignon. Couper l'oignon en fines demi-anneaux.
5. Mettez la moitié des légumes hachés dans le bol du multicuiseur. Vient ensuite la couche de viande. Disposez maintenant le reste des oignons et des carottes. Le nombre de couches dépendra de la taille et de la forme du bol.
6. Démarrage du mode "Extinction". La minuterie doit être réglée sur 1,5 à 2 heures. Après cela, le plat de chevreuil peut être servi à table. Les pommes de terre bouillies seront un excellent ajout.

Saucisse de cerf maison

Ingrédients:

• tripes - 6 m;
• hops-suneli;
• 400g de saindoux frais;
• ail - demi-tête;
• un peu d'aneth séché;
• 1, 8kg de chevreuil;
• épices (poivre, sel).

Instructions

1. Premièrement, parlons de la transformation de la viande. Il doit être lavé et séché. Ensuite, coupez en cubes.
2. Nous prenons du gras. Nous le coupons en morceaux. En taille, ils doivent être légèrement plus gros que les cubes de viande. C'est trèsimportant.
3. Éplucher l'ail. Passer par une presse spéciale.
4. Dans un bol, mélanger les morceaux de saindoux et de viande. Sel. Saupoudrer d'épices.
5. La saucisse de renne implique l'utilisation d'intestins. C'est en eux que le remplissage sera posé. Donc, on lave les intestins à l'eau courante. Nous les enfilons sur une buse spéciale installée sur un hachoir à viande. Nous remplissons les intestins avec de la viande hachée (venaison + saindoux et épices). Et après? Il est nécessaire de tordre les intestins tous les 30 cm et de les diviser soigneusement en saucisses. S'il y a des endroits où l'air s'est accumulé, vous devez immédiatement les percer avec une aiguille.
6. Préchauffer le four. Une température appropriée est de 200 °C. Sur une plaque à pâtisserie dont le fond est graissé d'huile, étalez les saucisses. Tout cela est envoyé au four. Prenons 30 minutes. Retournez les saucisses. Faites-les cuire encore 10 minutes. Ensuite, nous les servons sur la table. Chaque saucisse de cerf est coupée en plusieurs morceaux. La sauce tomate ou crémeuse aux champignons est parfaite pour ce plat.

Comment faire un ragoût de renne

Nous vous proposons une recette simple et rapide. Les instructions pour la cuisson du ragoût sont données ci-dessous:

Étape 1. Laver la viande à l'eau froide. Couper en cubes (moyens). Chaque pièce est légèrement battue avec un marteau spécial. Saupoudrer de sel et de poivre.

Étape 2. Le ragoût de cerf est généralement récolté pour l'hiver. Par conséquent, vous devez préparer les bocaux en verre à l'avance. Stérilisez-les ainsi que les couvercles. Au fond de chaque pot, nous mettons un lavrushka (3 feuilles).

Étape 3. La plupart des travauxterminé. Nous prenons des bocaux, y distribuons des morceaux de chevreuil, puis les emballons plusieurs fois dans du papier d'aluminium. Nous mettons le récipient dans un four froid. Réglez la température à 180°C. La viande doit languir dans des récipients en verre pendant 3 heures.

Étape 4. Lorsque le ragoût de chevreuil est cuit, vous devez le sortir du four. Les bocaux avec leur contenu doivent refroidir. Après cela, nous les recouvrons de couvercles propres et les roulons pour l'hiver.

En conclusion

Nous espérons que les recettes de cerf décrites dans l'article vous ont plu et vous ont inspiré des exploits culinaires. Peu importe ce que vous voulez cuisiner à partir de cette viande - soupe, rôti ou saucisse. Dans tous les cas, vous obtiendrez un plat de chevreuil tendre, savoureux et satisfaisant.