2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Que cuisiner sur le gril ? Eh bien, barbecue, bien sûr. Il y a plus qu'assez de classiques du genre, de recettes et d'expérience, encore une fois savoureux et bien connus de tous. Un moins - pall. A chaque fois dans la nature on est obligé de manger la même chose, même si on nous la sert avec des sauces différentes et des vins différents. L'essentiel est la viande. Laissons les traditions tranquilles, nous ne changerons rien au principe, nous ne remplacerons la viande que par du poisson. La truite grillée pourrait bien revendiquer le titre de plat gastronomique. Vous pouvez souvent rencontrer cet "invité" dans le menu du restaurant.
Avant de porter à votre attention la recette la plus classique, je voudrais préciser une telle subtilité que les variétés de truite, ainsi que la façon dont elles diffèrent. Il n'y en a que quatre: Neva, suédois et petit ont une couleur rose-rouge et une viande tendre et savoureuse, et l'ordinaire est blanche. La truite commune est considérée comme moins savoureuse que les trois précédentes, mais certainement excellente par rapport aux autres types de poissons.
Selon la variété, vous devrez choisir une grille sur laquelle vous la ferez frire. En principe, ces quatre options peuvent être coupées et cuitestranches de darnes de truite sur une grille, mais comme la chair de ce poisson est très tendre, il y a un risque de casser des morceaux lors du retournement. Pour ce faire, les experts recommandent d'acheter des dispositifs spéciaux qui s'ouvrent comme un livre, en serrant les pièces entre deux côtés.
Alors, on vous présente, la truite de rivière (commune) sur le gril, une recette classique. Quarante minutes avant la cuisson (maximum une heure), les carcasses éviscérées doivent être arrosées de jus de citron et de sel, saupoudrées de poivre noir fraîchement moulu et graissées de beurre. Les carcasses doivent être transformées tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. Il est nécessaire de faire frire à feu vif pendant pas plus de dix minutes, en retournant systématiquement. Servir avec des pommes de terre bouillies saupoudrées d'herbes hachées et de vin blanc.
La truite de rivière sur une grille en papillote est encore plus facile à préparer. Vous devrez graisser chaque carcasse, comme dans la recette précédente, avec du sel, du poivre et du beurre, déposer sur une feuille de papier d'aluminium et envelopper. Il est important de ne pas déchirer le papier d'aluminium pendant la préparation et la friture ultérieure. Au fait, dans cette recette, il convient d'utiliser des brins de thym ou de persil, qui sont enroulés autour du poisson avant d'être enveloppés. En papillote, la truite grillée est frite de la même manière que dans la recette précédente, pas plus de dix minutes.
Les steaks de gros poissons en portions ne sont pas plus difficiles à cuisiner qu'une petite carcasse. La seule nuance, peut-être, peut être considérée qu'il vaut mieux le lubrifier avec de l'huile végétale, et non du beurre, et le retourner très soigneusement. Même maisonla subtilité en cuisine, c'est le temps. La viande trop cuite deviendra sèche et insipide. Mais l'essentiel est qu'il est impossible de donner des recommandations exactes, car tout dépend de la taille des pièces. Lors de la friture, surveillez le changement de couleur de la viande. Là où il s'est illuminé, là il est prêt. Il est préférable de retirer le poisson à l'avance et de le laisser reposer pendant un certain temps afin qu'il puisse être prêt en raison de la chaleur interne plutôt que de le gâcher complètement. N'oubliez pas d'arroser les tranches de citron fraîchement coupé avant de servir. Profitez-en.
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