Custard : recette classique. délicieuse crème pâtissière

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La crème pâtissière délicieuse est un excellent ajout à une variété de pâtisseries. Chaque femme peut préparer elle-même ce délicieux dessert. En utilisant les conseils de cet article, même une femme au foyer novice peut facilement préparer une crème anglaise classique à la maison.

Variété de méthodes de cuisson

Chaque crème, comme la sauce, comprend une certaine base et divers ingrédients qui y sont ajoutés. La base de la crème pâtissière est constituée d'œufs, de lait, de sucre et de farine. De plus, du lait concentré, du beurre, de la gélatine, de la confiture ou des noix, ainsi que divers colorants et arômes, peuvent être ajoutés au dessert. L'essentiel est d'utiliser des produits frais et de haute qualité pour la cuisson. Ensuite, vous aurez une crème pâtissière merveilleuse, délicate et aérienne.

Recette classique

Ingrédients:

• oeufs - 2 pièces;
• sucre - 1 tasse;
• lait - 2 tasses;
• farine - trois cuillères à soupe.

Cuisine:

1. Mélanger soigneusement les œufs, la farine et unverre de lait.
2. Dans un récipient séparé, mélanger le sucre et un deuxième verre de lait.
3. Portez le mélange obtenu à ébullition en remuant constamment.
4. Ajoutez un mélange d'œufs, de farine et de lait dans le récipient à lait sucré.
5. Remenez le contenu de la casserole à ébullition en remuant constamment. Retirez-le immédiatement du feu.
6. La crème sera prête lorsqu'elle deviendra une masse épaisse et homogène.

Crème protéinée

Tous les habitants de notre pays connaissent le goût de la crème protéinée, assaisonnée de pâte feuilletée croustillante ! Ce délicieux dessert peut être facilement préparé à la maison. Nous portons à votre attention une crème pâtissière maison à base de blancs d'œufs.

Ingrédients:

• sucre granulé - 12 cuillères à soupe;
• blancs d'œufs - 6 pièces;
• eau - 1/2 tasse;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson:

1. Il est nécessaire de séparer soigneusement les blancs d'œufs des jaunes. Les écureuils doivent être mis au réfrigérateur pendant une heure. Ceci est nécessaire pour que le produit se transforme en une mousse épaisse et persistante.
2. Ensuite, vous devez préparer le sirop de sucre. Pour ce faire, ajoutez du sucre à de l'eau bouillie chaude et remuez jusqu'à ce qu'il disparaisse complètement. Après cela, la solution sucrée doit être chauffée à feu très doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. La mousse qui en résulte doit être retirée avec une cuillère.
3. Les protéines réfrigérées doivent être fouettées en une mousse raide blanche comme neige. Le volume du produit devrait augmenter de trois à quatre fois. Ensuite, vous devez ajouterun peu de vanilline dans la masse.
4. Après cela, vous devez verser du sirop de sucre dans la mousse protéinée. Cela doit être fait très soigneusement, en remuant constamment la masse pour qu'elle ne se dépose pas.
5. Pour rendre la substance homogène et mousseuse, battez-la pendant environ 10 minutes de plus avec un mélangeur. La crème pâtissière classique aux blancs d'œufs est prête !

Ce dessert est très savoureux. Mais ses vertus ne s'arrêtent pas là. La masse protéique durcit rapidement et conserve longtemps sa forme. Par conséquent, de merveilleuses décorations (roses, feuilles) pour la confiserie en sont obtenues.

Flan au beurre

On connaît déjà la recette d'un dessert classique. Envisagez la préparation d'une friandise aérée avec l'ajout d'huile. Une crème similaire est souvent ajoutée au gâteau Napoléon. Il convient également pour un biscuit ordinaire.

Ingrédients:

• farine de blé - 3 cuillères à soupe;
• beurre - 200 grammes;
• oeufs de poule - 2 pièces;
• lait - 1 litre;
• sucre granulé - 200 grammes.

Cuisine:

1. Le sucre, la farine et les œufs doivent être combinés et bien mélangés dans un récipient.
2. Dans la masse homogène résultante, mélanger soigneusement, en plusieurs étapes, le lait.
3. Porter le mélange à ébullition, puis retirer rapidement du feu et laisser refroidir.
4. Dans le beurre pré-moulé, mélanger progressivement le mélange de lait fait plus tôt. Vous devez le faire petit à petit, littéralement une cuillère à soupe.
5. Pour que le lait et le beurre ne fassent qu'un, il faut tout mélanger à nouveau soigneusement.
6. Si vous obtenez une substance épaisse, moelleuse et homogène, alors une délicieuse crème pâtissière est prête. Une recette avec une photo aidera même les débutants à préparer facilement cette délicatesse.

Recette insolite

Lait, œufs, sucre et farine - ce sont les principaux ingrédients à partir desquels la crème anglaise est préparée. La recette classique implique l'utilisation de ces seuls composants. Mais la vie ne s'arrête pas, des chefs inventifs continuent de mener des expériences intéressantes en cuisine. Ce sont eux qui ont trouvé comment faire de la crème anglaise sans œufs. Considérez les subtilités de la préparation d'une telle délicatesse.

Ingrédients:

• sucre granulé - ½ tasse;
• lait - 1 tasse;
• farine de blé - 3 cuillères à soupe;
• beurre - 100 grammes.

Cuisine:

1. Le lait doit être versé dans une casserole préparée à l'avance et mélangé avec du sucre. La masse doit être chauffée à feu doux, en remuant tout le temps.
2. Une fois le sucre cristallisé dissous et le lait réchauffé, vous devez ajouter de la farine de blé au liquide. Cela doit être fait en fouettant continuellement la masse avec un mélangeur ou un fouet.
3. Ensuite, le mélange résultant doit être mijoté jusqu'à ce qu'il épaississe. Après cela, la future crème doit être retirée du feu et refroidie à 40 degrés.
4. Ensuite, la masse de lait doit être combinée avec du beurre ramolli et battre la substance résultante en un moelleuxcrème.

La friandise est prête ! Ils peuvent remplir des éclairs, des beignets ou graisser un gâteau. Fais attention! Une délicieuse crème anglaise sans œufs peut être mangée sans que l'on s'en aperçoive avant même que le plat principal ne soit préparé.

Flan au lait concentré

Cette recette éprouvée vous permet de préparer facilement votre propre dessert.

Ingrédients:

• oeuf de poule - 2 pièces;
• lait - 2 tasses;
• sucre - 1 tasse (200 grammes);
• farine de blé - 4 cuillères à soupe;
• lait concentré - au goût;
• beurre - 50 grammes;
• sucre vanillé - une pincée. À la place, vous pouvez utiliser une goutte de cognac.

Cuisine:

1. Les œufs doivent être mélangés avec du sucre cristallisé et battus jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.
2. Ensuite, vous devez verser du lait chaud dans la masse résultante. Il faut aussi y ajouter de la farine diluée avec de l'eau froide.
3. Après cela, le mélange doit être chauffé à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Il faut y mélanger une cuillère à café d'alcool ou de rhum. Cette technique aidera à combattre le goût laiteux.
4. Ensuite, bien refroidir la future crème et y ajouter le lait concentré, le cognac et le beurre en morceaux.
5. La masse doit être soigneusement mélangée jusqu'à l'obtention d'une substance homogène.

Si facile à faire de la crème anglaise. La recette classique pour faire des délices n'est en rien inférieure aux options inventées plus tard. Mais le dessert additionné de lait concentré s'avère exceptionnellement tendre et raffiné.

Conclusion

Custard est le complément parfait à toute pâtisserie. De délicieux gâteaux, des feuilletés délicats, des tubes croustillants, des biscuits juteux, des gâteaux parfumés - toutes ces gourmandises sont excellentes avec l'ajout d'un dessert aéré et léger. Apprendre à faire de la crème anglaise à la maison est facile. Il suffit de lire les recettes ci-dessus et de choisir celle que vous aimez. Chacune des options proposées est bonne à sa manière. Expérimentez et vous réussirez ! Bon appétit !